"От перепелиных яиц невозможно заразиться такой болезнью как сальмонеллез, т.к. температура тела перепелов выше на 2 градуса, чем у других видов сельскохозяйственной птицы. Поэтому возбудители сальмонеллеза на перепелиных яйцах просто не живут. Этим объясняется безопасность употребления их и в сыром виде"
Возможно наверно при транспортировке и хранении зараза на скорлупе остается. но все продукты мыть надо)
Это я для самоуспокоения)