Цитата:
Сообщение от MariPopp
А подробный рецептик?  |
Капуста квашеная по-армянски.
Капуста белокочанная - 2,5 кг.
Чеснок - 50 гр. (примерно головка некрупная)
Мрковь - 200 гр. (примерно 2 средние штучки)
Свекла - 50 гр. (я брала побольше,тоже примерно 2 штучки)
Жгучий перец (стручки) - 2 шт.
Корень сельдерея, петрушки - 100 гр. (у меня корень и стебель сельдерея)
Кинза - 20 гр.
ДЛЯ РАССОЛА:
Вода - 3 л.
Соль - 160 гр.
Перец черный горошком - 8-10 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Палочки корицы - 0,5 шт.
Каждый кочан капусты, сняв с него покровные листья, разрежем на 4 части (я разрезала на 8.). Зубчики чеснока очистим. Морковь нарежем кружочками. У перца удалим плодоножки. Коренья разрежем вдоль на 2-4 части. Свеклу нарежем тонкими пластинками.
Для рассола воду доведём до кипения, добавим пряности, соль, охладим.(я не охлаждала,давала минут 5 остыть и заливала капусту)
На дно бочки(кастрюли) уложить листья капусты и вишни(если есть). Затем, плотно рядами капусту. Между рядами остальные овощи и зелень. Овощи зальём охлаждённым рассолом на 4-5 см. выше уровня уложенных овощей. овощи накроем капустными листьями, плоской тарелкой, сверху тарелки уложить груз.
Около 5 суток капусту выдержим при комнатной температуре, а затем перенесём на холод.
Капуста получается остренькая,хрустящая 