Жила в Молдавии, где икра из баклажан- обязательное блюдо в любом доме
- даже для нее заготовки делают хозяйки на зиму- запекают целиком баклажаны и очищенные консервируют в собственном соку.
Конечно, баклажаны заморские не очень подойдут- но можно попробовать. и обязательно попробуйте в сезон
РЕЦЕПТ:
Баклажаны помыть ( не чистить!), проколоть вилкой в нескольких местах( чтоб не взорвались) запечь в духовке при 180гр до коричневого цвета- нужно,чтоб шкурка легко сходила- они станут вяленькие на вид
охладить
очистить и сложить в чашу блендера:
баклажаны, лук репчатый свежий, чеснок свежий, можно еще кинзу. измельчить в кашу
затем посолить, поперчить, добавить по вкусу уксус( или бальзамический), масло растительное.(некоторые-майонез вместо масла)