[paradise_olka]

Девочки, я тут кое-какие рецепты Юлии Высоцкой для детишек перепечатала из книжки! Спешу поделиться!


Зеленые пальчики

175 г стручковой фасоли
1 маленькая луковица
2 помидора среднего размера
1/2 ст.л. томатной пасты
25 г твердого сыра
15 г сливочного масла

1 Лук почистить, мелко порезать и тушить в масле около 4 минут. Он должен стать мягким, но не золотистым
2 У фасоли обрезать острые кончики и варить ее 6-8 минут до размягчения
3 Сыр натереть
4 Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко порезать чи смешать их с луком, томатной пастой и сыром
5 Полить получившимся соусом фасоль (можно порезать фасоль вдоль, если она грубовата)

Пюре из белой фасоли и телятины

1/2 стакана сухой белой фасоли
3/4 стакана порубленной моркови
125 г филе телятины
3 стакана воды

1 Фасоль замочить на ночь в воде
2 Утром воду слить, залить фасоль водой, как указано рецепте, и варить, пока она не станет мягкой
3 Когда фасоль будет уже почти готова, добавить нарезанную кусочками телятину и варить минут 20, до готовности мяса
4 Добавить морковь и варить еще 10 минут
5 Взбить в блендере для получения пюре

Овощи в сырном соусе

100 г цветной капусты
1 морковь
50 г замороженного горошка
100 г цукини

Для соуса
25 г сливочногом асла
2 ст.л. обычной муки
250 мл молока
50 г полутвердого сыра (типа российского)

Отварить овощи и подавать с сырным соусом
Соус:
1 сыр натереть на терке
2 Растопить масло, сешать его с мукой и слегка поджарить
3 Постепенно влить молоко, и помешивая, готовить на умеренном огне, пока не получится однородный белый соус. Довести соус до кипения и варить его еще 1 минуту, не переставая помешивать
4 Снять с огня и добавить сыр, размешивать, пока не растает

Пюре из стручковой фасоли с базиликом

1 1/2 стакана зеленой фасоли (можно замороженной)
1 ст.л. нарубленного базилика
250 мл воды

1 Отварить в воде фасоль, пока она не станет мягкой, но не переваривать. Как только фасоль сварится, воду слить в другую посуду, а фасоль поместить в емкость со льдом, тогда она сохранит свой зеленый цвет.
2 Взбить фасоль в блендере вместе с зеленью базилика, добавляя по мере необходимости воду, в которой она варилась.

Супик с брокколи

1 крупная морковь
1 клубень картофеля (150 г)
150 г очищенной тыквы (или батата)
горсть соцветий брокооли (150-200 г)
450 мл овощного бульона
150 мл молока
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока

1 В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и растительное масло и томить порубленный лук и чеснок до прозрачности
2 Добавить овощи, нарезанные одинаковыми кусочками - или кубиками, или брусочками, но равными по размеру
3 Через 3 минуты влить горячий овощной бульон, довести до кипения, убавить огонь, закрыть кастрюлю крышкой, но не полностью, чтобы выходил пар, и варить примерно 20 минут - овощи должны стать мягкими
4 Влить в суп молоко и взбить в блендере

Овощной бульон:

500 г овощей (морковь, лук-порей, стебли или корень сельдерея, сладкий перец)
2 л воды
1 лавровый лист
1 ст.л. раститлеьного масла
петрушка, тимьян или любые травы

1 Овощи вымыть, почистить и нарезать кубиками.
2 В кастрюле разогреть оливковое масло и немного потомить овощи. Не обжаривать до золотистого цвета
3 Залить овощи горячей водой, добавить перец, лавровый лист и травы по вкусу.
4 Довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне минут 30 до готовности всех овощей.
5 Готовый бульон процедить. Бульон можно заморозить и использовать по мере необходимости

Минестроне

50 г моркови
50 г картофеля
1 луковица
50 7 белой части лука-порея
50 г помидоров
50 г стручковой фасоли
50 г замороженного зеленого горошка
1 зубчик чесонка
несколько веточек базилика или петрушки
850 мл овощного бульона
1 ст.л. растительного масла

1 Лук, лук-порей и чеснок мелко порубить и немного потомить в тяжелой кастрюле на растительном масле
2 Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и порезать на мелкие кусочки
3 Морковь и картофель почистить и порезать на небольшие кусочки
4 Добавить подготовленные овощи в кастрюлю, залить горячим овощным бульоном, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут
5 За 3-4 минуты до окончания варки, добавить стручковую фасоль и замороженный зеленый горошек
Готовый суп приправить мелко нарезанным базиликом или петрушкой. Можно добавтиь натертый сыр. Можно измельчить в блендере.