|
|
07.04.2012, 15:24
|
#1
|
Элита
Регистрация: 20.08.2009
Сообщений: 1 565
|
Как грамотно готовить осетра?
Вопрос к опытным кулинаркам. Как правильно готовить осетра?
Сварила детям суп из осетра. В результате всю кастрюлю вылила в унитаз. Может, его нельзя с кожей варить? Но ведь головы осетровые варят как-то, вряд ли с них кожу сдирают... Или нужно его вымачивать?
Запах был от сваренной рыбы просто катастрофический, похожий на запах гниющих водорослей. А ведь должен был быть не просто запах, а необыкновенный аромат.
Вот я и в задумчивости: либо я неправильная, либо осётр был неправильный....
ПС Оставшуюся часть рыбы на всякий случай вернула обратно в магазин.
|
|
Цитировать ·
|
07.04.2012, 23:49
|
#2
|
Частый гость
Регистрация: 11.11.2011
Сообщений: 88
|
Как -то запекала в духовке стерлядь из Окея с кожей-было вкусно,наверно нехорошая рыба попалась.
|
|
Цитировать ·
|
08.04.2012, 02:04
|
#3
|
Наш человек
Регистрация: 02.03.2006
Сообщений: 8 837
|
Цитата:
Сообщение от Sami
....
ПС Оставшуюся часть рыбы на всякий случай вернула обратно в магазин.
|
Думаю, дело было в рыбе
Свежую "оставшуюся часть" магазин вряд ли взял бы обратно.
__________________
Хорошо на дворе весной:
Красно солнышко лопает почки.
|
|
Цитировать ·
|
08.04.2012, 18:41
|
#4
|
Мега-элита
Регистрация: 27.02.2010
Адрес: на одном из берегов Невы..
Сообщений: 4 324
|
надо же,три часа назад поиском все темы перечитала про осетра или стерлядь,так и не поняла,схватила сегодня в окее,а что делать не знала..
когда то в Волгограде ела шашлыки из осетра,это...словами не передать...
конечно,это не такой осетр,но тем не менее,прочитав 5 тем по 2 страницы в каждой,сделала так:
отмыла от слизи и черноты,отрезала голову(на уху,у меня уже 2 семужные лежат )
натерла солью,перцем,замаринновала в белом вине+соев соус+олив масло,часа на 2-3,потом в рукав для запекания и в духовку.
когда получится или нет напишу
|
|
Цитировать ·
|
08.04.2012, 22:04
|
#5
|
Мега-элита
Регистрация: 27.02.2010
Адрес: на одном из берегов Невы..
Сообщений: 4 324
|
получилось,вкуснотище !
|
|
Цитировать ·
|
08.04.2012, 23:09
|
#6
|
Элита
Регистрация: 24.10.2007
Адрес: Комендантский пр.
Сообщений: 2 444
|
Цитата:
Сообщение от barhatka
получилось,вкуснотище !
|
А шкуру снимали???
Глядела я сегодня на этого осетра в Окее, но не решилась купить, то же не знаю ЧТО с ним делать...
__________________
Лучше летом отдыхать, чем зимой работать!!!
|
|
Цитировать ·
|
08.04.2012, 23:40
|
#7
|
Мега-элита
Регистрация: 27.02.2010
Адрес: на одном из берегов Невы..
Сообщений: 4 324
|
Цитата:
Сообщение от мамаАля
А шкуру снимали???
Глядела я сегодня на этого осетра в Окее, но не решилась купить, то же не знаю ЧТО с ним делать...
|
Нет,но очень долго мыла,пока всю слизь и черноту смыла.
__________________
« Я убеждена, что женщине, чтобы блестяще выглядеть всю жизнь, нужен хороший, надежный муж, которым она могла бы гордиться и ходить с высоко поднятой головой. »
— Галина Вишневская.
|
|
Цитировать ·
|
10.04.2012, 13:02
|
#8
|
Элита
Регистрация: 20.08.2009
Сообщений: 1 565
|
Вот в Окее-то я и купила Это который со скидкой - 299 за кг....
Тоже тёрла, отмыла от слизи, но шкуру не сняла, может, из-за этого вонял
Отнесла обратно от греха подальше. Забрали, но деньги не вернули, предложили обменять на другую рыбу из их отдела на эту же сумму, что я и сделала.
В общем - неприятная история... Остались дети без супа.
|
|
Цитировать ·
|
10.04.2012, 19:12
|
#9
|
Участник
Регистрация: 04.09.2009
Сообщений: 134
|
Девочки! Шкуру снимать однозначно! Знаю точно жила в Астрахани в течении нескольких лет! Ну подумайте сами, вы ж другую рыбу в чещуе не кушаете. А то,что был запах не очень, то скорей всего осетрина была не первой свежести... Чем свежей рыба,там меньше пахнет "рыбим жиром". Лучше приготовить в духовке запечь кусочки(1,2 см) сверху помазать майонезом и специями для рыбы
|
|
Цитировать ·
|
11.04.2012, 11:40
|
#10
|
Наш человек
Регистрация: 08.06.2005
Адрес: Новочеркасский
Сообщений: 8 600
|
Цитата:
Сообщение от Sami
Вот в Окее-то я и купила Это который со скидкой - 299 за кг....
Тоже тёрла, отмыла от слизи, но шкуру не сняла, может, из-за этого вонял
Отнесла обратно от греха подальше. Забрали, но деньги не вернули, предложили обменять на другую рыбу из их отдела на эту же сумму, что я и сделала.
В общем - неприятная история... Остались дети без супа.
|
Я тоже как то взяла по 299
Голову хвост и плавники оставила на суп. А "серединку" успела в духовку засунуть
так вот когда я добралась до варки супа ( это все в этот же день) голова так воняла что пришлось ее просто выбросить серединка запеченая имела неприятный привкус
То ли дело когда я купила плавающего живого, но и цена у него другая .... Суп был отменный
Так что все дело в свежести.
__________________
мама , папа, Сашка и Марусенька
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|