|
|
28.10.2011, 03:08
|
#1
|
Гость
Регистрация: 25.08.2010
Сообщений: 5
|
"Кофе Хауз", эспрессо и капучино бар. "
Любители хорошего кофе и вкусной беседы заходите , буду рада
|
|
Цитировать ·
|
28.10.2011, 10:55
|
#2
|
Гость
Регистрация: 25.08.2010
Сообщений: 5
|
Знаете, кто приучил жителей Вены пить кофе и придумал кофе по-венски? — украинский казак Юрий-Франц Кульчицкий, так говорит легенда.
Согласно легенде, казак Кульчинский родился в середине 17 века на западной Украине. Немного повзрослев, Юрий сбежал на Запорожскую Сечь и оттуда попал в турецкий плен. И не зря попал – здесь он научился ценить кофе и освоил тонкости приготовления кофе по-турецки. А заодно и выучил турецкий язык.
Благодаря последнему навыку, его выкупили и завербовали в шпионы сербские купцы. На них Кульчинский проработал пару лет, до разоблачения, а после попал в Вену , которая вскоре оказалась в осаде османских войск. И тут Юрий снова проявил героизм и смекалку — тайно выбравшись из осадного кольца, он привел на подмогу Вене войска польского короля и тем самым спас город от неминуемой гибели.
За это отважного казака наградили запасом кофе, который «изъяли» у побежденной османской армии. Награду, говорят, Юрий сам выбрал и не напрасно. Используя трофейный кофе, Кульчинский так разрекламировал турецкий напиток, что вскоре почти все жители Вены стали заядлыми кофеманами. Логично, что удачливому предпринимателю пришлось открыть кофейню, чтобы удовлетворить пожелания кофеманов. С этой же целью был придуман особый рецепт кофе с молоком – кофе по-венски.
Благодарные власти Вены за все перечисленные заслуги при жизни освободили Кульчинского от налогов, наградили медалями, а после смерти установили ему памятник. Этот памятник – казак с кофейником и чашкой кофе в руке, до сих пор стоит на одной из венских улиц . А жители Вены, да и весь мир до сих пор пьют кофе по-венски.
|
|
Цитировать ·
|
28.10.2011, 10:59
|
#3
|
Гость
Регистрация: 25.08.2010
Сообщений: 5
|
Способ подачи кофе должен соответствовать приготовлению:
Кофе по-турецки подают каждому на небольшом подносе — сам кофе в джезве, крохотная чашечка (не больше 60 мл), стакан с холодной водой и кофейная ложечка с длинной ручкой. Каждый сам наливает себе кофе в чашку.
Для кофе по-восточному можно готовить напиток в отдельных турках или в общей, однако разливать напиток по чашкам — обязанность хозяев.
Детали проведения кофейной церемонии зависят от места (дворцовый этикет сильно отличается от домашнего) и участников. Для тех кто привык глотать растворимый кофе на бегу, воскресное приготовление натурального кофе вручную — уже церемония.
Собственно, кофейная церемония включает в себя подготовку зерна (обжаривание, размалывание, желательно на ручной мельничке), приготовление напитка и его дегустацию. Именно дегустацию, поскольку церемония предполагает, что кофе пьют неторопливо, оценивая все тонкости вкуса и аромата.
И самое главное в кофейной церемонии — это настрой. Осознание того, что вот сейчас не просто обжаривается, мелется, варится кофе, а совершается священнодействие, ритуал, берущий начало в далеком прошлом, когда автомобили, телефоны и глобальный цейтнот были из разряда фантастики... и с этим прошлым связывает тонкая ниточка кофейного аромата.
|
|
Цитировать ·
|
28.10.2011, 11:45
|
#4
|
Наш человек
Регистрация: 02.03.2006
Адрес: Июнь - рядом!!! :)))
Сообщений: 8 492
|
Здравствуйте
как интересно - такого топа еще не было
я очень люблю кофе, раньше увлекалась - рецепты искала интересные, сейчас как-то некогда стало
давайте поговорим
|
|
Цитировать ·
|
28.10.2011, 11:47
|
#5
|
Наш человек
Регистрация: 15.06.2010
Сообщений: 8 348
|
Здравствуйте !
Марина , тебе отдельный Привет !
Ты тоже любишь кофе ? Какой ? и как готовишь ?
__________________
|
|
Цитировать ·
|
28.10.2011, 11:51
|
#6
|
Наш человек
Регистрация: 02.03.2006
Адрес: Июнь - рядом!!! :)))
Сообщений: 8 492
|
Цитата:
Сообщение от Любите ли вы Брамса?
Здравствуйте !
Марина , тебе отдельный Привет !
Ты тоже любишь кофе ? Какой ? и как готовишь ?
|
привет, Тань!
люблю кофе по-турецки, на песке, в последнее время опять полюбила эспрессо романо
а ты?
__________________
Солнце всегда где-нибудь да светит
Родитель должен быть умным и ленивым: ленивым – чтобы не делать лишнего, а умным – чтобы понимать, что же всё таки делать необходимо.
|
|
Цитировать ·
|
28.10.2011, 11:52
|
#7
|
Гость
Регистрация: 25.08.2010
Сообщений: 5
|
|
|
Цитировать ·
|
28.10.2011, 11:56
|
#8
|
Наш человек
Регистрация: 15.06.2010
Сообщений: 8 348
|
Марин, я люблю кофе с добавками , с вишней например :
вот мой рецепт 2 ч. л. кофе очень темной обжарки мелкого помола
— 150 мл воды
— 1 коробочка кардамона
— 2-3 засахаренные вишни
— сахар по вкусу
Кардамон растолочь толкушкой, положить в кофейник и залить водой. Довести до кипения, проварить минуту, снять с огня и оставить под крышкой до остывания настоя, процедить. Кофейник ополоснуть и залить в него кардамоновый настой.
Довести настой до кипения, засыпать молотый кофе, быстро размешать и снять с огня. Оставить под крышкой на минуту-две. В чашку положить вишню и раздавить ее ложкой, залить вишню горячим кофе, по вкусу добавить сахар.
__________________
|
|
Цитировать ·
|
28.10.2011, 11:57
|
#9
|
Наш человек
Регистрация: 15.06.2010
Сообщений: 8 348
|
Я консерватор в кофейном деле , варю кофе в турке , кофе-машины не люблю на мой взгляд вкус уходит
__________________
|
|
Цитировать ·
|
28.10.2011, 12:00
|
#10
|
Наш человек
Регистрация: 15.06.2010
Сообщений: 8 348
|
Думаю ,что скоро тему из детей про старожил отправят в клуб
Автор ,сорри за флуд
или можно на отвлеченные темы ?
__________________
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|