Пышные оладушки без дрожжей КАК???

[Nokia]

Делаю на кефире, но получаются не пышные... Хочется "как у бабушки". Научите, плиз!!!

[Бyка]

1 стакан простокваши (или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1-2 ч. л. ванильного сахара
1 стакан муки
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление блюда:

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Смешать это вместе не вымешивая, т.е. тесто должно быть только слегка перемешанно. Сковороду как следует разогреть. Брать тесто ложкой и выкладывать на раскаленное масло. Пекутся оладушки очень быстро, главное только успевать их переворачивать.

[Nokia]

Сообщение от Бyка

1 стакан простокваши (или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1-2 ч. л. ванильного сахара
1 стакан муки
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление блюда:

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Смешать это вместе не вымешивая, т.е. тесто должно быть только слегка перемешанно. Сковороду как следует разогреть. Брать тесто ложкой и выкладывать на раскаленное масло. Пекутся оладушки очень быстро, главное только успевать их переворачивать.

У меня ингридиенты те же. Неужели дело в технике вымешивания...

[Бyка]

угу.. дело в перемешивании .. его НЕЛЬЗЯ вымешивать.. его слегонца перемешать.. и все.. тесто будет комковатео.. и некрасивое.. дай постоять минут 20 и выпекать.. я выкладываю чайной ложкой.. они у меня увеличиваются в 2 раза минимум.. а то и в 2,5

[Nokia]

Сообщение от Бyка

угу.. дело в перемешивании .. его НЕЛЬЗЯ вымешивать.. его слегонца перемешать.. и все.. тесто будет комковатео.. и некрасивое.. дай постоять минут 20 и выпекать.. я выкладываю чайной ложкой.. они у меня увеличиваются в 2 раза минимум.. а то и в 2,5

Супер!!! Спасибо большое!!!

[nezabvennaya]

Фигня! Делала по этому рецепту в выхи, не мешала, все было комочками, они пышные, но содой.... воняют! Может это потому, что на прошлые выхи я дрожжевые пекла... Эти не буду делать НИКОГДА!

[Nataka]

Я всегда делаю на простокваше, которую сквашиваю сама. Оладушки получаются очень пышные

[березовый_сок]

я всегда тщательно перемешииваю , ингредиенты те же и всегда шчень пышные получаются. Главное чтобы тесто было очень густое, чтобы ложка стояла и закрывать крышкой сковородку тогда и получаться ушистые и очень вкусные как у бабушки

[kuzja]

Сообщение от nezabvennaya

Фигня! Делала по этому рецепту в выхи, не мешала, все было комочками, они пышные, но содой.... воняют! Может это потому, что на прошлые выхи я дрожжевые пекла... Эти не буду делать НИКОГДА!

Зачем же так категорично! Ну положите больше разрыхлителя, а соду не добавляйте. Рецепт-то классный, особенно для тех, кто не хочет заморачиваться с дрожжами...Эти оладушки на обед на второе детям по-быстрому сделала и все довольны, а с дрожжевыми сколько мороки..
А содой воняют, так может Вы положили больше или она была комочками...

[ahgalina]

я тоже с содой не люблю, причем в любом ее количестве