Как вкусно готовить на костре: в походе и на даче?

[Prirodoved]

Интуитивно чувствуешь: если заранее продумать меню на 4-5 походных дней, можно и буйабес приготовить из рыбки, и котлетки накрутить, и грибочки как-то по-особенному запечь...

Давайте вместе здесь сделаем справочник "Готовим на костре".
А по итогам обсуждений издадим книжку с рецептами и картинками процесса приготовления и готовых блюд.
Исходные положения могут быть таковы:

1. Из свежих продуктов есть только рыба, грибы, ягоды, щавель, крапива...
2. Активно используем любые консервы, сушёности, домашние заготовки.
3. Приветствуются долго хранящиеся овощи и коренья (лук, чеснок, имбирный корень...).
4. Серьёзно готовимся дома: покупаем оригинальные специи, пакетики с мисо-пастой и пр.
5. Подбираем специфическую посуду: котелки, казан, фольга для запекания...
6. Итог: вкуснейшие блюда, которые получаются таковыми не вопреки, а благодаря костру.

Поделитесь опытом, м?

[*Ника*]

про "буйабес" не скажу , но мы обычно овощи еще на костре делаем (на шампур перец, помодоры, баклажаны нечищенные, обжарить до черноты, потом шкурку снять, посолить, чеснок добавить и ммммм.....вкусна )))
Курицу?
Люля-кебаб?
интуитивно пожарила бы типа котлет по-киевски (только без панировки и внутрь начинку типа бекона, сыра)
а больше не знаю буду за топом подглядывать...

[Prirodoved]

Скажите мне, как кулинар кулинару )).
Если взять с собой мясорубку и перемолоть наскоро почищенную рыбу типа окуня или щуки, останутся ли в фарше мелкие кости?

[Ksiu]

Прежде всего в поход надо взять чугунную сковородку с чугунной ручкой. На костровище выставить камушки и учиться поддерживать температуру живого огня под сковородкой (хорошо топить шишками, очень удобно с точки зрения регуляции температуры)

Скажите мне, как кулинар кулинару )).
Если взять с собой мясорубку и перемолоть наскоро почищенную рыбу типа окуня или щуки, останутся ли в фарше мелкие кости?

Остануться однозначно.
И вообще, зачем брать с собой лишнее? Вы думаете искренне, что до изобретения мясорубки люди рубленных котлет не ели? Именно поэтому они и называются рубленными, что мясо или рыбу для них просто мелко мелко рубили ножем.

Для дружной компании кроме шашлыков еще очень хорош плов. Обжарить зирвак можно прямо в котелке, чем он и ценен, а плов приправленный дымком - это сказка.
Но на 4-5 дней брать с собой мясо страшно, если нет с собой холодильника, подключающегося к аккомулятору, так что лучше быть осторожным.
Хотя, если приехать, сразу приготовить шашлык и плов (может сутки спокойно храниться), а оставшиеся дни питаться рыбой - выйдет неплохо.

[Мармаренсик]

Сообщение от Prirodoved

Скажите мне, как кулинар кулинару )).
Если взять с собой мясорубку и перемолоть наскоро почищенную рыбу типа окуня или щуки, останутся ли в фарше мелкие кости?

Два раза прокрутите и нормально будет.

[Prirodoved]

Скажите пожалуйста, вот кости прям у меня больное место... Всё-таки если дважды перемолоть - всё равно останутся?
И про плов: если вместо мяса использовать тушёнку? Никогда не пробовал...

[Prirodoved]

Сообщение от Мармаренсик

Два раза прокрутите и нормально будет.

Вот-вот, попробую-ка сам, в городских условиях ))

[анна67]

Тогда для рыбных котлет надо еще и сковороду тащить и масло для жарки -вам это надо ?возьмите с собой лаваш тонкий итам прямо сделакте рулеты с тем что останется -с рыбкой или кусочками шашлыка .или с тушенкой

[Prirodoved]

Про рулетики - отличная идея! И со сгущёнкой можно ).
Сковородку таскаем с собой всегда: жарим блинчики, кабачки, рыбу, обжариваем заправку для супов и пр. Масла запасаем тоже много.

[Ksiu]

И про плов: если вместо мяса использовать тушёнку? Никогда не пробовал...

Теоритически - можно. Просто овощи тогда обжарить, потом туда тушенку и потом уже рис. Не совсем плов, но если тушенка не самая плохая - может быть интересно