Вино из варенья

[мамаАля]

Полезла проверять запасы и обнаружила много засахаренного варенья. Выбросить жалко!
Помню, раньше делали из варенья вино, но рецепт утерян...
Может кто-нибудь знает? Поделитесь, пожалуйста! И вообще, что можно сделать из старого варенья?

[Sententia]

а не подскажите, что сделать из забродившей малины с сахаром? выкинуть?

[мамаАля]

Кулинары!!! Что, совсем ничего не сделать из старого, засахаренного варения??? ХЭЛП!!!!!!!!!!

[ведро с ГЛАЗАМИ]

я поставила по такому рецепту,сижу жду результат
Варенье заливают кипяченой водой (1:1) в просторной стеклянной посуде, то есть с запасом
объема для брожения. Добавляют сахар (0,5 стакана на 3 л смеси), закрывают капроновой
крышкой и ставят в темное место при комнатной температуре. Когда смесь перебродит и мезга
поднимется кверху, процедите содержимое банки. Мезгу уберите, а в жидкость добавьте немного
сахара и снова поставьте, чтобы она выбродилась, выстоялась. Месяца через три готовое вино
слейте через трубочку, стараясь не всколыхнуть осадок (в него можно добавить сахар, воду и
процесс повторить). Напиток получается довольно крепкий без добавления водки, приятный на
вкус, с ароматом плодов или ягод вашего варенья. Разлить по бутылкам.

Единственная проблема - следите, чтобы в процессе изготовления вино не ушло в уксус.
Периодически пробуйте его на вкус и запах. В уксус вино превращается при недостатке
сахара и слишком высокой температуре в комнате при брожении.



мезгу убрала,осталось три месяцапахнет вкусненько

[мамаАля]

ведро с ГЛАЗАМИ, СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!
Очень похоже на сарый рецепт, который я потеряла!!!

[ANDROMEDA]

пошла смотреть старые банки с вареньем
тоже хочется домашнего винца

[Kunoichi]

бражку поставить )))) мы в универе когда учились, делали так ))) любое - пусть и забродившее - варенье + вода + немного дрожжей... резиновую перчатку на банку (крышку сорвет)
такой компотик получался )) с большим удовольствием употребляли. Делали из малинового, крыжовникового, яблочного, клубничного, вишневого. Больше не помню, мож еще из какого

[ПростоТак]

Девочки, чтобы вино не превратилось в уксус надо обязательно давать выход углекислому газу, или перчатку натягивать на банку, или трубочку в воду выводить (лучше!!!). Я много лет делаю домашнее вино (из всего что попадется). Выдеживаю три раза по 21 дню. 21 день - сслив, добавление сахара и снова на 21.

[мамаАля]

Сообщение от ПростоТак

Девочки, чтобы вино не превратилось в уксус надо обязательно давать выход углекислому газу, или перчатку натягивать на банку, или трубочку в воду выводить (лучше!!!). Я много лет делаю домашнее вино (из всего что попадется). Выдеживаю три раза по 21 дню. 21 день - сслив, добавление сахара и снова на 21.

А можно по подробнее, пожалуйста! Куда слив, сколько воды?

[ПростоТак]

Сообщение от мамаАля

А можно по подробнее, пожалуйста! Куда слив, сколько воды?

тару, в которой стоит вино закрываете плотно крышкой (хоть пластиковой, хоть закатать). Пробиваете в ней отверстие под трубочку, вокруг плотно залепить все пластилином. Рядом ставите бутылку с водой (любую тару) и эту трубочку выводите в эту тару с водой. По началу оно будет очень сильно булькать, с каждым днем все меньше и меньше. Через 21 день вскрываете вино (аккуратно, не поднимая осадка), через трубочку сливаете все в чистую посуду. Добавляете пол стакана сахара, снова под крышку с трубочкой и водой и опять на 21 день. Затем еще раз тоже самое. Итого вино стоит 63 дня. Делаю как из варенья, так и из любой ягоды. Желательно вино должно стоять в темноте, нет темноты - накройте покрывалом.