|
|
08.03.2010, 18:24
|
#1
|
Активный участник
Регистрация: 12.06.2008
Адрес: м. Ленинский пр., ул.Р.Зорге
Сообщений: 510
|
C о у с ы!
Давайте соберем здесь все соусы домашнего производства, из натурпродуктов, и зачастую даже диетических.
Я например использую майонез, приготовленный в домашних условиях за 5 минут без уксуса и без яиц.
РЕЦЕПТ:
Молоко (можно из пакета) - 150 мл
Ростительное масло любое рафинированное - 300 мл
Горчица (можно готовую) - 2-4 ст.л.
Лимонный сок - 1-2 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Бледером взбить молоко и масло. Просто смешать, не обязательно тонкой струйкой. Взбивать не больше минуты, а то и 20 сек. Т.е. пока масса не станет пышной. Потом добавить горчицу, взбить, и лимонный сок, взбить. Соль можно и не добавлять, это по вкусу. Получиться поллитра майонеза. Хранить в холодильнике 10 дней можно. От обычного майонези ничем не отличается по вкусу.
__________________
|
|
Цитировать ·
|
08.03.2010, 23:00
|
#2
|
Наш человек
Регистрация: 19.03.2009
Адрес: на краю Земли...
Сообщений: 7 000
|
Цитата:
Сообщение от Alona
Давайте соберем здесь все соусы домашнего производства, из натурпродуктов, и зачастую даже диетических.
Я например использую майонез, приготовленный в домашних условиях за 5 минут без уксуса и без яиц.
РЕЦЕПТ:
Молоко (можно из пакета) - 150 мл
Ростительное масло любое рафинированное - 300 мл
Горчица (можно готовую) - 2-4 ст.л.
Лимонный сок - 1-2 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Бледером взбить молоко и масло. Просто смешать, не обязательно тонкой струйкой. Взбивать не больше минуты, а то и 20 сек. Т.е. пока масса не станет пышной. Потом добавить горчицу, взбить, и лимонный сок, взбить. Соль можно и не добавлять, это по вкусу. Получиться поллитра майонеза. Хранить в холодильнике 10 дней можно. От обычного майонези ничем не отличается по вкусу.
|
Скажите, а горчица - имеется ввиду горчичный порошок?
От себя могу добавить такой соус (скопировала с найденного источника). все не могу собраться приготовить, но очень-очень хочется
"Крахмал и просеянную муку соединить, постепенно влить тонкой струйкой молоко, перемешать массу до однородной консистенции, поставить на средний огонь и проварить, непрерывно помешивая, до загустения. Затем снять смесь с огня, соединить с тёртым сыром и хорошо перемешать. Размягчённое сливочное масло взбить, постепенно добавляя в остывшую сырную массу. Заправьте полученный крем солью, перцем и подкрасить свекольным соком. Подавать крем на десертных тарелочках или в корзиночках из песочного теста.
На 1,5 стакана молока – 150 г тёртого сыра, 200 г сливочного масла, 1 ч. л. пшеничной муки, 1 ч. л. картофельного крахмала, несколько капель свекольного сока, чёрный молотый перец, щепотка соли."
__________________
|
|
Цитировать ·
|
08.03.2010, 23:02
|
#3
|
Наш человек
Регистрация: 19.03.2009
Адрес: на краю Земли...
Сообщений: 7 000
|
Все не могу понять (по поводу майонеза):все продукты такие жидкие. За счет взбивания густеет что ли? И не оседает?
__________________
|
|
Цитировать ·
|
08.03.2010, 23:42
|
#4
|
Старожил
Регистрация: 09.02.2009
Адрес: Всеволожск
Сообщений: 1 034
|
Ой, да я столько соусов делаю, что даже растерялась. Вам какие нужны? Для горячих блюд, для заправки салатов, для мясного фондю, дип-соусы, соусы для сладкого?
|
|
Цитировать ·
|
08.03.2010, 23:48
|
#5
|
Наш человек
Регистрация: 19.03.2009
Адрес: на краю Земли...
Сообщений: 7 000
|
Цитата:
Сообщение от Ksiu
Ой, да я столько соусов делаю, что даже растерялась. Вам какие нужны? Для горячих блюд, для заправки салатов, для мясного фондю, дип-соусы, соусы для сладкого?
|
А мне можно для мяса? и что-нибудь попроще
__________________
|
|
Цитировать ·
|
08.03.2010, 23:49
|
#6
|
Мега-элита
Регистрация: 09.01.2007
Сообщений: 4 745
|
Цитата:
Сообщение от Кисулёк
Все не могу понять (по поводу майонеза):все продукты такие жидкие. За счет взбивания густеет что ли? И не оседает?
|
за счет химической реакции. только молока там не нужно
__________________
Такая вот редукция... Но, прежде чем откланяться,
Я кратко резюмирую сегодняшний базар:
Товарищи ученые! Мы все в глубокой заднице.
Спасибо за внимание, окончен семинар.
***
Ко мне на ВЫ
|
|
Цитировать ·
|
08.03.2010, 23:51
|
#7
|
Мега-элита
Регистрация: 09.01.2007
Сообщений: 4 745
|
Цитата:
Сообщение от Кисулёк
А мне можно для мяса? и что-нибудь попроще
|
ну для мяса хорошо соусы из кислых ягод - клюквы или брусники, ткемали, томатный соус
для салата сбиваю лимонный сок с маслом и ложкой горчицы или устричного соуса.
__________________
Такая вот редукция... Но, прежде чем откланяться,
Я кратко резюмирую сегодняшний базар:
Товарищи ученые! Мы все в глубокой заднице.
Спасибо за внимание, окончен семинар.
***
Ко мне на ВЫ
|
|
Цитировать ·
|
08.03.2010, 23:52
|
#8
|
Старожил
Регистрация: 09.02.2009
Адрес: Всеволожск
Сообщений: 1 034
|
Для жареного мяса: на сковородку, прямо в сок, вытекший при жарке мяса добавить полстакана красного дешевого вина, или сока (любого кислого, что есть под рукой: апельсиновый, яблочный, виноградный, гранатовый и т.д., ананас и груша лучше к курице, но и к свинине можно рискнуть, правда вкус достаточно оригинальный), и минут пять прокипятить. По вкусу посолить - приправить. И полить этим соусом мясо и гарнир к нему. Это классический французкий соус, самый простой.
|
|
Цитировать ·
|
08.03.2010, 23:53
|
#9
|
Наш человек
Регистрация: 19.03.2009
Адрес: на краю Земли...
Сообщений: 7 000
|
Цитата:
Сообщение от Nardil
за счет химической реакции. только молока там не нужно
|
То есть взбить миксером все продукты в указанных пропорциях, но кроме молока? Или пропорции другие?
Но автор ведь говорит, что делает именно так и все гуд...
__________________
|
|
Цитировать ·
|
08.03.2010, 23:55
|
#10
|
Наш человек
Регистрация: 19.03.2009
Адрес: на краю Земли...
Сообщений: 7 000
|
Цитата:
Сообщение от Nardil
ну для мяса хорошо соусы из кислых ягод - клюквы или брусники, ткемали, томатный соус
для салата сбиваю лимонный сок с маслом и ложкой горчицы или устричного соуса.
|
Цитата:
Сообщение от Ksiu
Для жареного мяса: на сковородку, прямо в сок, вытекший при жарке мяса добавить полстакана красного дешевого вина, или сока (любого кислого, что есть под рукой: апельсиновый, яблочный, виноградный, гранатовый и т.д., ананас и груша лучше к курице, но и к свинине можно рискнуть, правда вкус достаточно оригинальный), и минут пять прокипятить. По вкусу посолить - приправить. И полить этим соусом мясо и гарнир к нему. Это классический французкий соус, самый простой.
|
Девочки, может я конечно оригинал но не люблю я кислые соусы к мясу. Мы вместе с мужем предпочитаем что-нибудь майонезно-сметанное с зеленью, приправами и т.д. и т.п. Вообще мне кажется, мы любим все, в основе чего майонез Вредно конечно это жутко, но вкуснооооо
__________________
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|