А что касается вопроса топика - нет, живые цветы, конечно, не ОБЯЗАТЕЛЬНЫ. Вообще нет ничего обязательного для ВАШЕЙ свадьбы.
Должно быть только то, что вы хотите, то, что ВАМ нравится и то, что будет соответствовать вашему стилю, настроению и, не без этого, бюджету.
На мой взгляд, не должно быть ничего натужного, все должно быть сделано так, как будто по-другому и нельзя было сделать
Должно быть впечатление естественности, гармоничности, для того, чтобы ВЫ САМИ не пожалели о том, что сделали тот или иной выбор..
В этом смысле живые цветы, конечно, вариант беспроигрышный - милый букет из нежных живых цветов Вам и самой доставит удовольствие. Будет ли Вам приятно весь день носить в руках что-то, собранное из тех или иных материалов - решать только Вам
А если Вас беспокоит только мороз, можно подобрать цветы, устойчивые к низким температурам