консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[пупок]

Сообщение от jaba

перетереть сырую с сахаром (но ее хранить в холодильнике).

Сообщение от Alla_Niki

Я точных пропорций не знаю, все на глаз делаю, бывает сироп и остается. На 2-х литровую банку где то 1,5 литра воды, остальное это ягоды (фрукты) и сахар.
Еще мне очень нравятся перетертые с сахаром (без варки) клубника и малина. На кг клубники нужно не меньше 1,5 кг сахара, иначе заплесневеет сверху. А для малины соотношение 1:1. При это малина загустевает в холодильнике и как мармелад становится, вкуснятина, лучше, чем варенье.

научите как это делать я полный лох!
малина 1:1 это поняла
ягоды мою, перетираю (на тёрке что ли?), засыпаю сахаром, перемешиваю (?) и куда? в стерилизованные банки и в холодильник? и сколько она простоит?

а почему она как мармелад становится? как-то бабушка делала мне она как варенье по консистенции

[sestrenka.olenka]

Сообщение от пупок

научите как это делать я полный лох!
малина 1:1 это поняла
ягоды мою, перетираю (на тёрке что ли?), засыпаю сахаром, перемешиваю (?) и куда? в стерилизованные банки и в холодильник? и сколько она простоит?

а почему она как мармелад становится? как-то бабушка делала мне она как варенье по консистенции

Моете ягоду, берете только же сахара. Пихаете все это в блендер, например, или просто толкушкой толчете. Разливать всегда лучше по стерильным банкам - надежнее стоять будет (но все равно в холодильнике). А в морозилке - вообще, сколько угодно простоит.

[Red Bilberry]

Сообщение от Тушкан

Если ее много-можно сделать в собственном соку без сахара вообще

Поделитесь рецептом малины без сахара, плиз

Я готовлюсь огурцы делать - мама уже корзину мне насобирала, зовет забирать - в понедельник поеду и буду катать уже.

[пупок]

Сообщение от sestrenka.olenka

Моете ягоду, берете только же сахара. Пихаете все это в блендер, например, или просто толкушкой толчете. Разливать всегда лучше по стерильным банкам - надежнее стоять будет (но все равно в холодильнике). А в морозилке - вообще, сколько угодно простоит.

а можно банки не закручивать, а просто винтовые крышки?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от пупок

а можно банки не закручивать, а просто винтовые крышки?

я только винтовыми закрываю заготовки - ничего не портится стоит в щкафу.
Главное простерилизовать их хорошенько

[sestrenka.olenka]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

я только винтовыми закрываю заготовки - ничего не портится стоит в щкафу.
Главное простерилизовать их хорошенько

Да, я тоже в основном винтовыми пользуюсь. Но в случае с перетертоя ягодой это вообще не имеет значения, потому что ее все равно только в холодильнике держать.

[sestrenka.olenka]

Сообщение от Red Bilberry

Я готовлюсь огурцы делать - мама уже корзину мне насобирала, зовет забирать - в понедельник поеду и буду катать уже.

А по какому рецепту будете делать?

[Red Bilberry]

Сообщение от sestrenka.olenka

А по какому рецепту будете делать?

По стандартному - проверенному годами и на пробу пару баночек с горчицей и в соке красной смородины. У меня соленые огурцы совсем не едятся, только маринованные.

А мой рецепт маринования огурцов такой:

вымоченные огурцы в банки (800 гр.), на дне которых уже:
зонтик укропа
лист черной смородины
7 шт. черного перца
5 зубчиков чеснока
1 ст.л. соли
2 ч.л. сахара
3 ч.л. уксуса
5 шт. гвоздики
6 шт. душистого перца
все заливается холодной водой и стерилизуется 10 мин. заливается сверху еще 1 ч.л. уксуса и закатывается. Банки не накрываются - иначе огурцы не будут хрустящими.

Писала на память, но вроде все верно

[Tuve]

Сообщение от Red Bilberry

По стандартному - проверенному годами и на пробу пару баночек с горчицей и в соке красной смородины. У меня соленые огурцы совсем не едятся, только маринованные.

А мой рецепт маринования огурцов такой:

вымоченные огурцы в банки (800 гр.), на дне которых уже:
зонтик укропа
лист черной смородины
7 шт. черного перца
5 зубчиков чеснока
1 ст.л. соли
2 ч.л. сахара
3 ч.л. уксуса
5 шт. гвоздики
6 шт. душистого перца
все заливается холодной водой и стерилизуется 10 мин. заливается сверху еще 1 ч.л. уксуса и закатывается. Банки не накрываются - иначе огурцы не будут хрустящими.

Писала на память, но вроде все верно

А где храните? Дома?


Мне понравилось делать двухкратной заливкой...но тогда и стрелизовать не нужно...

[Тушкан]

Сообщение от Red Bilberry

Поделитесь рецептом малины без сахара, плиз

Я готовлюсь огурцы делать - мама уже корзину мне насобирала, зовет забирать - в понедельник поеду и буду катать уже.

Делюсь-делаю в небольших баночках/из-под детского питания и такого типа/ Малину моем/если домашняя-можно и не мыть/ Баночки стерилизуем паром и ставим в большую кастрюлю/на дно положите тряпочку/, насыпаем ягоды в баночки и наливаем воду в кастрюлю/не в баночки!!!/где-то до плечиков баночек,зажигаем газ Вода будет нагреваться, ягоды понемногу оседать и давать сок, досыпаем ягоды, следим, чтобы кипящая вода не заливалась в баночки Как только ягоды ,покрытые соком, будут почти до верха-вынимаем баночки и закрываем винтовыми крышечками, которые стерилизовались в отдельной кастрюльке в кипятке Даем баночкам остыть/переворачивать вверх дном не надо/ Храним в кладовке, так же делаем чернику Когда зимой открываем-крышечка открывается со щелчком-и у Вас на столе свежая ягода, можно, что хочешь делать с ней!