Молоко

[Tvilling]

Сообщение от LMR

Нормальную необработанную морскую соль

Так в морской соли тоже йод... правда, меньше.

Обычная у нас есть и йодированная, и не-йо, и есть еще "натуральная" минеральная. И просто морская - для засолки и для ванн (стоит копейки).

[Tvilling]

Сообщение от Бяшка78

А норвежские мне не очень, те, которые дегтярные Или есть что-то типа шевра? Напишите названия, пожалуйста, того, что стоит попробовать.

Прошу прощения, картинки плохо вставляются.

"Белый" козий сыр

Еще белый козий - Snøfrisk, намазывать на хлебушек:






Шевр, он и есть шевр:



Как минимум два сыра с плесенью:

Normanna:




Norzola:




Еще с плесенью: Selbu Blå:



Коричневые ("дегтярные") намеренно не включаю, но их надо есть тонким слоем на кусочке свежевыпеченного хлеба, сверху помазать вареньем.

Знаменитый Ярлсберг:



обычный

и копченый

"Старый сыр" - gammalost.
Он вонюч и вообще ни на что не похож. Зато очень нежирный, 1% жира, 50% белка. Напоминает старую высохшую губку
Изготавливается аж со времен викингов. Обожаю!!!





Nøkkelost с тмином - как в Прибалтике:



Prim - это намазка, вообще ни на что не похожа. Сладкий. Есть много вариантов, в т.ч. детский, с добавлением железа.



Pultost - очень оригинальный, мягкий. Как и в "старом сыре", в нем 1% жира, 50% белка.


Всевозможные мягкие сыры с различными добавками, повседневные и будничные, например:
Baconost








Selbu

[Annora]

Так Jarlsberg - норвежский сыр? У нас такой тоже есть Никогда на обращала внимания на производителя

[Laska]

Сообщение от LMR

Я так понимаю, что о здоровье народа власти заботятся. Йодируют всю соль промышленным путем, с использованием йодида калия. Даже морская соль, которая в супермаркетах, обозначена как "йодированная": Meeresalz jodiert.

Своеобразно заботятся!
( удивило, как и "поголовная витаминизация " молока в Америке )
Сейчас посмотрела, какой солью пользуюсь. Вся , и мелкая, и крупная - морская, но нейодированная. Кстати, заметила интересную вещь. В Италии соль солЁнее, чем в России. Проверено!

[LMR]

Какой выбор сыров в Норвегии, однако!
(хоть я и не любитель зеленой плесени и "ароматных" )

Сообщение от Tvilling

Так в морской соли тоже йод... правда, меньше.

Обычная у нас есть и йодированная, и не-йо, и есть еще "натуральная" минеральная. И просто морская - для засолки и для ванн (стоит копейки).

В законе (Speisesalzgesetz) прописана норма от 15 до 20 мг йода на кг столовой соли. Я не специалист, не знаю, сколько его в обычной морской содержится. А, вообще, неплохой бизнес для кого-то, соль йодировать, главное, что стабильный
ЗЫ. А это правда, что в йодированной соли огурцы и прочие соленья не заготовятся? Не пробовала еще, но мало ли

Сообщение от Laska

Своеобразно заботятся!
( удивило, как и "поголовная витаминизация " молока в Америке )
Сейчас посмотрела, какой солью пользуюсь. Вся , и мелкая, и крупная - морская, но нейодированная. Кстати, заметила интересную вещь. В Италии соль солЁнее, чем в России. Проверено!

Да уж, своеобразно. Хотя, выбор нейодированной соли в Австрии есть, если целью задаться. Только не в супермаркетах. Вот тут нашла, к примеру. Кажется, натуральная.
Кстати, морская соль, которую купила как-то в магазинчике, была именно из Италии. Вкусная

[lu_scha]

Сообщаю: у меня сегодня скисло два пакета молока(баварского производителя какого то) в холодильнике!со сроком до 29.06!Нонсенс, он существует!

[eleraik]

Сообщение от gruscha

Сообщаю: у меня сегодня скисло два пакета молока(баварского производителя какого то) в холодильнике!со сроком до 29.06!Нонсенс, он существует!

Самое смешное, что уже на второй день при комнатной температуре скисает и делается простоквашей молоко длительного хранения. Оно обезжиреное, безлактозное и хранится закрытым 90! дней. Знаю точно, потому, что такое молоко всегда есть в офисах для кофе. Если остаётся на ночь в тепле, то утром на столе иногда чашка с простоквашей.

[Annora]

Я уже когда-то писала - по инициативе мужа провели эксперимент в прошлом году. Оставили на столе две чашки с органическим и неорганическим молоком, оба пастеризованные. Скисли, как миленькие, оба.

[Eva Cherish]

девочки, выручайте.
купила сегодня по дешевке большую тару органик молока - срок хранения выходит через несколько дней, молоко цельное, мне надо сделать из него творог. С помощью баттермилка - не хочу, у меня есть хороший йогурт дома. Подскажите, как сделать творог?

[Annora]

Сообщение от Eva Cherish

девочки, выручайте.
купила сегодня по дешевке большую тару органик молока - срок хранения выходит через несколько дней, молоко цельное, мне надо сделать из него творог. С помощью баттермилка - не хочу, у меня есть хороший йогурт дома. Подскажите, как сделать творог?

Добавь в молоко йогурт (хотя обычно используют buttermilk), оставь в комнате, чтобы скисло. Когда скиснет, поставь в духовку на небольшую температуру на несколько часов. Ты же вроде и так знаешь технологию? Я никогда не пробовала сквашивать молоко йогуртом - нормально получается?