ЦЕЛИАКИЯ. Обсуждаем ТОЛЬКО продукты.

[Мумми_Я]

Сообщение от недождётесь

Суууууууууууууууууууууупер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Девочки, учитесь, мне лично далеко до таких подвигов!!!

ну недалеко. процесс действительно длительный. возможно, даже кому-то трудоемкий, но творог вкуснее выходит, чем сквашенный аптечным способом (хлористый кальций).
у меня мама и бабушка только так делают, бабуля еще и сыр варила. но рецепта не помню. мне лениво, поэтому я готовый покупаю.
нам вообще повезло, бочка в районе есть, там молоко и берем. и сметану, да и творог (чуть кислее домашнего, но на запеканки-самое оно.
девочки, я раньше в запеканку манку добавляла, сейчас нельзя, что делать? панировочные сухари взять (на лесном)? или есть еще варианты?
на днях была в Детях на Лермонтовском, удивило наличие миксов В и С. впервые у них муку увидела. вот так. приятно, однако. а то на выборгскую ездить неудобно.
Теперь специально спрашивать буду, там магазин небольшой, значит и в других может быть.

[Алоха]

Сообщение от Муммимама75

девочки, я раньше в запеканку манку добавляла, сейчас нельзя, что делать?

Рецепт от Алохи № 2.
Я делаю творожную запеканку так: на дно огнеупорной стеклянной формы наливаю две-три ложки растительного масла, а потом выливаю в форму хорошо разболтанную смесь из творога, яиц, меда, мытой перебраной гречки, картофельного крахмала, мытого изюма, резаной кураги и молока.
Налитая смесь должна быть не выше двух третей от высоты формы, потому что при готовке гречка впитывает в себя молоко и хорошо разбухает.
Ставлю в холодную духовку на холодный лист (или решетку, когда как), зажигаю максимальный огонь, чтобы смесь побыстрее закипела (забулькала у дна формы, сильнее ни к чему), убавляю огонь до маленького и забываю о запеканке минимум на полчаса.
Когда запеканка вырастет в объеме и станет крепкой и хорошо зарумянится, можно ее доставать, но я обычно не тороплюсь, жду, чтобы она в духовке сама остыла. Пахнет - умопомрачительно!
Ингредиентные соотношения: на 600 г творога кладу 2 (мелких - 3) яйца, гречку - в зависимости от того, какую запеканку планирую - если гречневую с творогом, то побольше, если творожную с гречкой, то намного меньше , крахмал - ну, навскидку, три-четыре столовые ложки, меду ложки две-три, а молока столько, чтобы гречка могла его впитать. Кто кашу варить умеет, не промахнется. В общем, смесь должна быть жидкая, как сметана.

Пробуйте, обязательно должно получиться!

[nutkin]

Объясните мне, а обычный магазинный творог нельзя? Агушу тоже нельзя? Я в нее йод капнула - реакции не было
И еще про самодельный творог, а рецепт творога из молока и кефира, самый простой который, он чем-то плох?

[недождётесь]

Кстати с Агушей (единственным творогом, который мой ребь ел) у меня был связан первый шок, у него в составе заявлен крахмал. Поэтому моему удивлению не было предела, когда я этот творожок увидела в списке разрешенных... Магазинный творог весь и каждую пачку проверяю иодом. Про самодельный творог- любой рецепт годится, вот только мой ребенок тАкой привереда, не дай Бог ему крупинка или чего попадется, потом вообще есть никакой творог недели 2 не будет((((( вот и ищут мамы идеальный рецепт...

[nutkin]

Сообщение от недождётесь

Кстати с Агушей (единственным творогом, который мой ребь ел) у меня был связан первый шок, у него в составе заявлен крахмал. Поэтому моему удивлению не было предела, когда я этот творожок увидела в списке разрешенных... Магазинный творог весь и каждую пачку проверяю иодом. Про самодельный творог- любой рецепт годится, вот только мой ребенок тАкой привереда, не дай Бог ему крупинка или чего попадется, потом вообще есть никакой творог недели 2 не будет((((( вот и ищут мамы идеальный рецепт...

Действительно крахмал там...странно почему же он у меня йод не покрасился
а мы так любим агушу

[aLenyonok]

Сообщение от nutkin

Действительно крахмал там...странно почему же он у меня йод не покрасил

Агуша - продукт компании "Вим-билль-дан". На упаковках детских продуктов этой компании есть телефон горячей линии: 8-800-200-74-77. Я неоднократно звонила по поводу крахмала - девушка-оператор неоднократно меня уверяла, что крахмал КУКУРУЗНЫЙ.
Дозвониться легко. Попробуйте...

[недождётесь]

Сообщение от aLenyonok

Агуша - продукт компании "Вим-билль-дан". На упаковках детских продуктов этой компании есть телефон горячей линии: 8-800-200-74-77. Я неоднократно звонила по поводу крахмала - девушка-оператор неоднократно меня уверяла, что крахмал КУКУРУЗНЫЙ.
Дозвониться легко. Попробуйте...

да, дозвониться и услышать легко, а поверить, что он всегда кукурузный как то сложно. Кстати, почему ж не синеет?

[марулика]

Сообщение от Алоха

Рецепт от Алохи № 2.
Я делаю творожную запеканку так: на дно огнеупорной стеклянной формы наливаю две-три ложки растительного масла, а потом выливаю в форму хорошо разболтанную смесь из творога, яиц, меда, мытой перебраной гречки, картофельного крахмала, мытого изюма, резаной кураги и молока.
Налитая смесь должна быть не выше двух третей от высоты формы, потому что при готовке гречка впитывает в себя молоко и хорошо разбухает.
Ставлю в холодную духовку на холодный лист (или решетку, когда как), зажигаю максимальный огонь, чтобы смесь побыстрее закипела (забулькала у дна формы, сильнее ни к чему), убавляю огонь до маленького и забываю о запеканке минимум на полчаса.
Когда запеканка вырастет в объеме и станет крепкой и хорошо зарумянится, можно ее доставать, но я обычно не тороплюсь, жду, чтобы она в духовке сама остыла. Пахнет - умопомрачительно!
Ингредиентные соотношения: на 600 г творога кладу 2 (мелких - 3) яйца, гречку - в зависимости от того, какую запеканку планирую - если гречневую с творогом, то побольше, если творожную с гречкой, то намного меньше , крахмал - ну, навскидку, три-четыре столовые ложки, меду ложки две-три, а молока столько, чтобы гречка могла его впитать. Кто кашу варить умеет, не промахнется. В общем, смесь должна быть жидкая, как сметана.

Пробуйте, обязательно должно получиться!

Вы, как всегда, супер-кулинар! Творог теперь делаю постоянно по Вашему рецепту, не так уж и сложно, какой тут героизм то, когда для своего дитяти..
А я сырники делаю, как обычные, только добавляю муку кукурузную или гречневую, нормально!..
Обязательно попробую Вашу запеканку!
Кстати, рассказывала подруге про рецепт творога, она посоветовала, как ее бабушка, все то же самое, только ставить в духовку на часик на небольшой режим ( я ставлю в стеклянной огнеупороной). Творог получается как то мягче и нежнее!

[Kern]

Отдаётся за самовывоз, актуально до 26 августа.

Сообщение от Kern

Может кому-нить пригодится:
В связи с переездом распродаются запасы безглютеновой муки и макарон, купленных в Финляндии по цене ниже рыночной цены.
Самовывоз из Коломяг
т 8-921-3616284, спрашивать Евгению

[Мумми_Я]

Спасибо огромное, только вот не знаю, будут ли мои с гречкой творог есть? попробую маленкую порцию. в конце концов я сьем, я - всеядная.