консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Fluffy76]

Сообщение от ванильь

Извините, если не в тему, но сейчас с рынка Сенного приехала, там абрикосы от 35 р. (очень мелкие), по 40 р можно вполне приличные найти.
Перец по 30-40 и помидоры примерно так же.
Посмторела прошлогодние рецепты лечо, а можно в этом топе попросить: подбросьте, пожалуйста, проверенные рецепты лечо из перца и помидоров - хочу впервые в этом году сделать.

Пожалуйста, если Вам подойдет...
ЛЕЧО
Пропорция указана в расчете на 1 кг перца
1 кг подготовленного (очищенного от плодоножек и семян) сладкого перца
1 л томатного пюре (томаты уваренные)
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли

Приготовление:
Перец вымытый и очищенный нарезать соломкой.
Для томатного пюре:
Томаты вымыть, нарезать четвертинками, уложить в кастрюлю и на небольшом огне (чтобы не пригорело) немного проварить. Протереть через сито. Полученную массу уварить до уменьшения объема примерно в 3 раза, получим не водянистую, а довольно густую томатную «пасту».
Готовое томатное пюре посолить, опустить в него подготовленный перец. добавить сахар. Все прокипятить в течение 10-15 минут. После этого горячую массу выложить в подготовленные банки так, чтобы перец был полностью покрыт томатом, банки ПРИКРЫТЬ крышками и простерилизовать в кипящей воде (0,5литровые-25минут, 1литровые- 30 минут). После стерилизации крышку завернуть (если винтовая) или закатать (если обычная). Охлаждение воздушное.
Лечо получается очень вкусным, соус именно густой, а не водянистый.
Хранится при комнатной температуре.
Приятного аппетита!

[redji]

есть малина и красная смородина!
что мона изобразить на зиму???

натолкнулась на 2 рецепта, один ваще без сахара.
кто что думает по их поводу??? Не взлетят ли малинки в потолок??

Малина в желе из красной смородины
Малина - 0,5 кг. Красная смородина - 0,5 кг. Сахарный песок - 0,5 кг.
Малину перебрать и уложить в чистые банки. Смородину красную промыть, протереть через сито и смешать с сахарным песком, смесь довести до кипения, залить ею уложенные в банки ягоды малины. Банки накрыть крышками, пропастеризовать в кипящей воде 10 мин и сразу же закатать крышками

Малина в соке красной смородины
Ягоды малины - 1 кг. Сок красной смородины - 500 г.
Малину вымыть, уложить в кастрюлю. Ягоды красной смородины бланшировать в течение минуты и протереть через мелкое сито. Полученным соком залить ягоды малины, нагреть до кипения и прокипятить 5 минут. Кипящий сок с ягодами разлить в стерилизованные банки и закатать.

[ванильь]

Сообщение от Fluffy76

Пожалуйста, если Вам подойдет...
ЛЕЧО
Пропорция указана в расчете на 1 кг перца
1 кг подготовленного (очищенного от плодоножек и семян) сладкого перца
1 л томатного пюре (томаты уваренные)
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли

Приготовление:
Перец вымытый и очищенный нарезать соломкой.
Для томатного пюре:
Томаты вымыть, нарезать четвертинками, уложить в кастрюлю и на небольшом огне (чтобы не пригорело) немного проварить. Протереть через сито. Полученную массу уварить до уменьшения объема примерно в 3 раза, получим не водянистую, а довольно густую томатную «пасту».
Готовое томатное пюре посолить, опустить в него подготовленный перец. добавить сахар. Все прокипятить в течение 10-15 минут. После этого горячую массу выложить в подготовленные банки так, чтобы перец был полностью покрыт томатом, банки ПРИКРЫТЬ крышками и простерилизовать в кипящей воде (0,5литровые-25минут, 1литровые- 30 минут). После стерилизации крышку завернуть (если винтовая) или закатать (если обычная). Охлаждение воздушное.
Лечо получается очень вкусным, соус именно густой, а не водянистый.
Хранится при комнатной температуре.
Приятного аппетита!

Спасибо, но пугает такая сложная обработка помидоров

[Альдеб@р@н]

Полезный топик, подпишусь

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от ванильь

Спасибо, но пугает такая сложная обработка помидоров

я делаю лечо с томатной пастой, нам очень нравится, больше чем просто с помидорами. Рецепт тут уже был

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сделали сегодня с мужем чеснок маринованный, малиновое варенье и огурцы по-венгерски.
Завтра буду варенье варить абрикосовое))

[Fluffy76]

Сообщение от ванильь

Спасибо, но пугает такая сложная обработка помидоров

Обработка помидоров не сложная - нарезать, немного проварить и протереть-, а вот процесс уваривания требует определенного времени и терпения, но результат того стоит...
А если не хочется уваривать, купите пасту томатную "Иранская", она очень приличная (на мой вкус) и используйте ее.

[лапа4ка]

А кто что делает с черной смородиной? Сейчас на дачу собираюсь, думаю предстоит собирать...

[Плакучая ива]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Сделали сегодня с мужем чеснок маринованный, малиновое варенье и огурцы по-венгерски.
Завтра буду варенье варить абрикосовое))

Подскажите рецепт маринованного чеснока. Его целиком надо мариновать или на зубчики разделить?

[пупок]

Сообщение от starnata

СТЕРИЛИЗУЕМ БАНКИ ПЕРЕД ЗАЛИВКОЙ:
в кастрюлю наливаете воды, кладете дуршлак на кастрюлю, ставите банку донышком вниз, закрываете вокруг банки полотенцем (чтоб пар не уходил мимо) и все =) минут 15-20 пусть покипит.

СТЕРИЛИЗУЕМ БАНКИ С СОДЕРЖИМЫМ ВНУТРИ:
В кастрюлю налить воды, положить на дно полотенце. Поставить банку на полотенце и кипятить минут 15-20. Я вот только не знаю в какую воду надо опусткать банку. Наверное надо довести воду до кипения, т.к. в банке содержимое горячее.. банка может лопнуть..
ПОПРАВЬТЕ МЕНЯ КТО ЗНАЕТ

гран мерси!

как думаете через три недели красная смородина уже упадёт (сейчас она ещё не совсем спелая)??