Кулич на Пасху по какому рецепту печь будете?

[Vilgelmina]

Девочки, незачто недавно была темка про помадку... еще на любителя делают с белым шоколадом, но я признаю только сахарную

[Татиша]

Сообщение от Vilgelmina

Девочки, незачто недавно была темка про помадку... еще на любителя делают с белым шоколадом, но я признаю только сахарную

только пудра и вода, а там, масло слив, не надо добавлять? на маленьком огне и всё время помешивать,да?

[ИИИрина]

Сообщение от shurena

девочки, а никто не записывал рецепт из программы Едим дома в это воскресенье? она пекла кулич, на сайте до сих пор нету((

Давно выложен на сайте, тоже в этом году хочу его попробовать испечь, а то обычно пекла из старой маминой книжки, но там работы на целый день:

Кулич

Продукты: 450 г муки, 150 г сахара, 21 г свежих дрожжей, 300 мл молока, 1 стакан изюма, 4 желтка, 2 белка, 200 г размягченного масла, горсточка шафрана, 6-7 стручков кардамона, 1/2 ч. ложки мускатного ореха, мелко натертая цедра 1 апельсина, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1 пакетик ванильного сахара, морская соль.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Замочить шафран в небольшом количестве воды. Разломить стручки кардамона, вынуть зернышки и растереть их в ступке с мускатным орехом, цедрой апельсина, ванильным сахаром. Замочить изюм в воде.
Подогреть слегка молоко, отлить половину и развести в нем дрожжи, затем добавить 150 г просеянной муки и замесить опару. Накрыть посуду с опарой полотенцем и оставить на 20 минут. Оставшееся молоко еще раз прогреть, опустить в него масло и подождать, пока оно растворится. Взбить 3 желтка с сахаром, продолжая взбивать, ввести молоко с маслом. Затем добавить растертые в ступке специи, ванильный экстракт и процеженную шафрановую водичку.
В опару добавить немного оставшейся просеянной муки, 1/4 ч. ложки соли и желтково-молочную массу. Оставшуюся муку вводить порциями, хорошенько вымешивая, в конце вымесить тесто руками, при необходимости добавить муку. Оставить тесто в теплом месте на 2 часа.
Взбить белки со щепоткой соли. Ввести в тесто отжатый изюм, затем белки и вымесить хорошенько все вместе руками. Выложить тесто в смазанные сливочным маслом формочки (или в одну форму побольше) и оставить еще на 30 минут, чтобы тесто подошло.
Выпекать в разогретой духовке небольшие куличики около 30 минут, а большой - около 40-50 минут. Через 20 минут выпекания смазать куличи желтком с небольшим количеством молока.

[Zura(Зилёная Гадюка)]

А я вчера купила коньяк и цукаты! Но печь все равно буду завтра...

[Туфельки для дождя]

где найти в доме теплое место???? поставила опару к батареи,что -то плохо поднимается хееееелп

[natamasa]

Сообщение от 3ypa

Значит так! Нашла! Все как у всех, в принципе:
1 кг муки
1,5 стакана молока
6 яиц
300 г масла (или маргарина)
1,5-2 стакана сахара
40-50 гр. дрожжей
3/4 чайной ложки соли
изюм (150 г), цукаты (50гр), миндаль (50гр) - брала от души, орехи не клала (аллергия), изюм с цукатами сыпала пока не решила Хватит! Сколько было - не скажу, может, и столько же

Итак. В теплом молоке развести дрожжи (помним, что при 40С дрожжи перестают размножаться и дохнут), вспымать 4 стакана муки, замесить тесто, потом добавить соль, стертый с 5 желтками сахар, растопленное мало, взбитые в пену белки (между каждым ингредиентом вымещиваем). Посыпать мукой, накрыть и поставить на ночь в теплое место (никаких сквозняков!). Утром добавить оставшуюся муку, ванилин, вымесить тесто, чтобы было не очень густым, но хорошо отставало от стенок посуды. Накрыть и поставить в теплое место. Когда увеличится в 2 раза - добавить изюм, цукаты (я лично все это вымачивала в коньяке, хотя вообще-то надо обсушенное класть - не знаю, не повредило). Перемешиваем, раскладываем в формы (на 1/3 высоты). Оставляем в тепле. Когда форма заполнится на 3/4, смазать верх яйцом и поставить в духовку (температура умеренная). Если верхушка уже подрумянилась, а сам кулич еще сыроват - накрыть смоченной водой бумагой. Выпекать 50-60 минут (ну от размера, само собой зависит). В процессе выпечки куличи надо очень осторожно поворачивать, но не трясти!!!
Вот, "долг Родине" отдала
С этим же рецептом можно делать с опарой, но это надо над ним бдеть очень долго, а вышеуказанный вариант идеален для экономит полезное время и дает возможность поспать

Елена, а шестой желток куда идет? На смазывание.

[natamasa]

Сообщение от Туфельки для дождя

где найти в доме теплое место???? поставила опару к батареи,что -то плохо поднимается хееееелп

главное, чтобы сквозняка не было. Поставьте на столешнице, у батареи завариться может и из-за этого и не поднимается.

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Сообщение от natamasa

Елена, а шестой желток куда идет? На смазывание.

Ага!

[natamasa]

Девушки, кстати миндаль очень вкусно вот так "обработать".

-1 стакан сахара всыпать в холодную сковороду, полностью растопить на маленьком огне. Всыпать миндаль(200г), перемешать, переложить на доску и сразу же отделить орехи друг от друга. Остудить, измельчить.-

или

-растопить на медленном огне немного сливочного масла добавить в него сахар, опять растопить. а дальше как в первом ваврианте.-

[Туфельки для дождя]

Сообщение от natamasa

главное, чтобы сквозняка не было. Поставьте на столешнице, у батареи завариться может и из-за этого и не поднимается.

спасибо опара поднялась, но не сильно. Тесто вымесила, оставила на час. Посмотрим,что получится