Давайте делиться безглютеновыми рецептами

[ната кря]

Сообщение от dame

А я вчера исполнила свою мечту - яблочный пирог "деревенского образца". Вот давно мне хотелось, чтоб пирог был как-бы к чаю, но не рафинировано-сладким, а "грубоватым" на вкус, что ли. Ничего лучше не придумала, как сделать обычный яблочный, но вместо муки добавить смесь для серого "деревенского" хлеба. Получилась просто сказка, для нашей семьи то есть, потому что мы не любители белого рафинированного теста. И вот там есть ощущение манки в тесте, мне кажется, роль манки на себя взял тефф в составе мучной смеси (это была бескукурузная смесь).

а что за смесь для деревенского хлеба?

[dame]

Сообщение от ната кря

а что за смесь для деревенского хлеба?

такая

[GaZelka]

Сообщение от ната кря

так, я неграмотная видимо... срочно разъясните мне разницу между крупой и крупКой, а самое главное, как последнюю купить (где, производитель, вес, ск. стоит, и возможно, даже фото упаковочки)

Я полгода покупала в странах ближнего зарубежья.. теперь нашла в магазине глютена-нет обычную крупу кукурузную мы не едим, она грубая и варить более получаса точно. Отличается помолом, крупка эта, как манка

[ната кря]

Сообщение от dame

такая

Сообщение от GaZelka

Я полгода покупала в странах ближнего зарубежья.. теперь нашла в магазине глютена-нет обычную крупу кукурузную мы не едим, она грубая и варить более получаса точно. Отличается помолом, крупка эта, как манка

спасибо!

[Snezhanna]

Сообщение от ната кря

бабушка делала так: на пачку творога 1 яйцо, ст. л. крахмала, 2-3 ст.л. сахара, изюма горсть. я помню, но сама не пекла, т.к. не очень люблю творожные начинки.

Спасибо вам

Отличная начинка получилась

[dame]

а я всё о своём
если кто интересуется, Вконтакте выложили БГ пекарский порошок без кукурузного крахмала
http://vk.com/clubdivanatur#/topic-36098386_26053801

[svetlyach0k]

Подскажите пожалуйста, какое наше безглютеновое печенье подойдет для тирамису?
и что еще можно сделать из маскарпоне?

[Rybba]

Сообщение от svetlyach0k

Подскажите пожалуйста, какое наше безглютеновое печенье подойдет для тирамису?
и что еще можно сделать из маскарпоне?

я сама делаю бисквит, там обычное бисквитное печенье

мои домашние записи
Три желтка, стакан сахара, стакан рисовой муки, 1/3 стакана крахмала, щепотку разрыхлителя оеткер, ванилин смешать. Четыре белка отдельно взбить миксером до крепкой пены. Белки вмешать в тесто, первые ложки активно, до однородной структуры, остальные осторожно лопаткой по вертикали. Тесто должно быть плотнее, чем обычно, так как его придется поливать жидкостью.
Застелить противень бумагой для выпечки, размазать тесто тонким слоем, поставить в холодную духовку и испечь.

Пропитка: сварить стакан очень крепкого кофе эспрессо, просто очень крепкого, можно еще растворимого подсыпать, чтобы вышел жгучий кофейный экстракт. По желанию добавить пару ложек бренди, амаретто или коньяка. Можно сжечь в ложке мокрый сахар до коричневого цвета и вылить его туда же.

Крем: взбить миксером до белой пены 4 желтка с 1/3 стакана сахара. Добавить маскарпоне, ванилин, взбить с желтками. В самом конце, когда бисквит будет подготовлен, отдельно взбить 2 белка с 1/3 стакана сахара в максимально крепкую пену и сразу смешать с маскарпоне, пока не осели.

Бисквитный блинчик нарвать на куски, выложить в форму или тарелку. Осторожно ложечкой полить пропиткой. Бисквит не должен протечь насквозь, рисовая мука очень рыхлая и будет невкусно. Если протекает – поливать пропиткой с промежутками. В идеале половина теста должна остаться белой, а половина стать коричневой. Смазать слоем крема. Выложить второй слой из кусочков. Последний слой должен быть из крема. Торт обязательно с помощью сита посыпать какао-порошком и дать простоять в холодильнике не меньше четырех часов, а лучше ночь.

[dame]

Сообщение от svetlyach0k

Подскажите пожалуйста, какое наше безглютеновое печенье подойдет для тирамису?
и что еще можно сделать из маскарпоне?

Специально для тирамису у Шера есть савоярды.

[svetlyach0k]

Сообщение от dame

Специально для тирамису у Шера есть савоярды.

точно!
http://www.glutena-net.ru/catalog.php
Никогда не покупала
Спасибо