НОВОГОДНИЙ СТОЛ!

[Guzell]

девочки, читаю я вот...
неужели все свои салаты делают только с майонезами - только и вижу - промазать, пропитать, заправить?=)
мы с родителями давно пытаемся уйти от майонеза, особенно в праздничные застолья...

у меня тоже скорее всего будет оливье, вытребую, сама люблю.
но, наверное, это самый тяжелый салат, который бывает у нас на столе.
селедку под шубой мы едим как основное блюдо в будни=) хотя вру, иногда делаем салат из турца, мама делает из тунца, а я из сайры.
слоями тоже: тунец, мелко порезанный лук, сбрызнуть уксусом или лим. соком, немного майонеза, сверху вареные яйца на мелкой телке, тоже сверху майонезом, сверху на мелкой терке - сыр. сверху украшаю зеленью=)

вместо колбас и нарезок мама запекает кусок буженины.

обязательно-приобязательно зеленый легкий салат - из листьев разного салата: руколла, зеленый салат, китайская капуста (или французская смесь салатов, уже готовая и красивая всегда!), помидорки черри, дайкон, лук-порей, красный болгарский перец, огурчики - полный полет фантазии, внутрь и сверху красиво кладем разрезанные вдоль перепелиные яички, я еще сверху кладу маленькие кубики феты, обваленые в приправах: красном сладком перце, сушеном базилике и т.п.
мама посыпает салат кедровыми орешками.

к таким салатам мама и я готовим несколько видов заправок, которые всегда отдельно:
1. съедается сразу, сколько литров не готовь=)
сметана, зелень, огурчик, сыр, чеснок, перец, соль.
огурчик и сыр через мелкую терку, чеснок в давилку, перемешиваем со сметаной, солим и перчим. можно добавлять мелко натерую редиску.

2. лимонный сок, растительное масло (оливкое или подсолнечное, кто как любит) - в равных пропорциях, сахар, соль, чеснок выдавить, зелень мелко нарезать, вариаций много - использовать вместо лимонного - грейпфрутовый сок - главное, найти оптимальное осчетание соли и сахара. еще иногда добавляем горчицу (сладкую лучше или зернистую французскую, не атомно-острую), можно не класть чеснок. соус очень красиво расслаивается в прозрачном соуснике, но перед тем как полить овощи - надо его перемешать ложкой.
этот соус так здорово идет к жирным блюдам, к мясу запеченому, добавляет кислинку такую. но и овощи им очень вкусно поливать.

делаем жульен из грибов в маленьких кокотницах, в таких же кокотницах мама запекает картофельное пюре, очень красиво на сервировке смотрится.
на горяее можно запечь семгу кусочками в фольге. или курицу кусочками ночь вымочить в яблочном соке, а потом запечь.

в последний раз очень вкусную закуску еще ели: сыр фета, зелень, красный болгарский перец запеченый в духовке (снять шкуку) - все смешать блендером, получается очень вкусная паста, нежно розового цвета=)

очень вкусное сочетание груш и сыра дор блю - тоже салат такой. но не перемешивать. аккуратненько все=) заправлять тоже маслом оливковым и лимонным соком.

еще на закуску тетя недавно делала французский открытый пирог с луком пореем, очень вкусненько=)

на десерт буду печь чизкейк, скорее всего=)

подумаю, еще напишу, это то, что на работе на ум пришло.
но вообще я маНИАК готовки, никакие 20 минут меня не устраивают=)))))))))

[Fata-morgana]

Guzell, интересное меню ! Салатные заправки по Вашим рецептам обязательно попробую.

Я оливье довольно часто делаю, селедку по шубой и мимозу раз в неделю точно. Но почему-то они мне не надоедают... Есть могу их всегда и везде!!

[Guzell]

на здровье=) обе заправки можно есть и с горячим - и с мясом, и с птицей, и с рыбой.

[Guzell]

кстати, еще делаем паштет домашний из куриной печенки. и можно в тарталетки да и так, на бутер хорошо идет=)

а в зеленый салат добавить очищенные дольки грейпфрута!


еще очень вкусную и красивую закуску видела и ела, но никогда сама не пробовала.
в тонкий лаваш, намазаный маслом кладем красную рыбу слабой соли (мы едим слабой), можно зелени, сворачиваем рулет и режем немного наискось...
сейчас попробую найти фотографии:
вот!

[*Цветочек*]

Сообщение от Guzell

еще очень вкусную и красивую закуску видела и ела, но никогда сама не пробовала.
в тонкий лаваш, намазаный маслом кладем красную рыбу слабой соли (мы едим слабой), можно зелени, сворачиваем рулет и режем немного наискось...
сейчас попробую найти фотографии:
вот!

такой рулетик оочень вкусно делать с альметте или творожным сыром Buko мазать им лаваш, сверху зелень, потом рыбку

[Deigo]

Сообщение от *Цветочек*

мы нет!! абсолютно точно!! единственное, ради чего я "парюсь" так это сознание того, что потом пару дней не надо будет готовить ничего только доставать из холодильника

В этом-то и есть вся прелесть Только не хватало в праздники готовить без конца

[Deigo]

А у нас в этом году, похоже, будет рыбный новый год: наши гости постятся (правда, сделают некоторые послабления, но мясо едва ли будут). Так что оливье с кальмарами, селедка под шубой (мы ее очень любим, но мне обычно неохота возиться), греческий салат. Посолим форель, сделаем бутерброды с икоркой (хоть сколько я ее ем в обычные дни, а в новый год все равно хочется), откроем маринованные грибочки и помидорки.
Вот с горячим пока не представляю, что делать. Духовки у меня нет... Как рыбу на сковородке приготовить так, чтобы это праздничное блюдо было?..
Ну а на десерт будем есть фрукты

[Волоокая Селедка]

Буду готовить только студень, горячую картошку и торт "Монастырская изба". Все равно отмечаем дома, ребенок поклюет и заснет, я ем мало..... Никакой готовки, буду отдыхать.

[Elena_Hippo]

Сообщение от ribkaanna

в этом году буду брать стерлядь.

Вот и я тоже решила стерлядь готовить =))) спасибо за ваш рецепт. Да и вообще у нас скорее всего "рыбный" стол будет. Тигр ведь любит рыбку! =)))

[smokey]

В прошлом году был такой же топик. Все записала, а флэшки все мои пропали на работе. Ссылочка есть у кого-нибудь?
Скиньте, пожалуйста.