Хлебопечка! Что за зверь?!

[belk@]

Сообщение от Taffy

Девочки, УРА, я сделала 100% ржаной хлеб!
Вот - ржаной хлеб с отрубями и цельными зернами ржи.

Какой красавец!!! Как шоколадный!

[*Fifochka*]

Сообщение от Taffy

Девочки, УРА, я сделала 100% ржаной хлеб!
Вот - ржаной хлеб с отрубями и цельными зернами ржи.

очень красивый... а я вот на чисто рданой не решусь - у меня от него бурление в животе....

[Одри]

Девочки, нет сейчас возможности весь топ перелопачивать, подскажите, можно ли испечь ржаной хлеб без солода вообще? Его у меня нет, а так хочется попробовать ржаной?

[Ватрушкина мама]

Сообщение от Одри

Девочки, нет сейчас возможности весь топ перелопачивать, подскажите, можно ли испечь ржаной хлеб без солода вообще? Его у меня нет, а так хочется попробовать ржаной?

Дарницкий можно, с добавлением ржаной муки.

[lisicha]

Вопрос к опытным хлебопекам:

Хочу испечь кулич
В рецепте указан "Сок цитрус."
что это? сок апельсина? Лимона?

[*Fifochka*]

а я была в Икее, в этот раз без мамы (не кому было останавливать) и купила таки смесь там для брусничного хлеба - сейчас стоит. правда я немного изменила рецепт и смесь на 3 раза сделала, а не на 2... т е муки 400 + 100 грамм отрубей (50/50 пшеничные и ржаные) колобок хорошо замешался.

[dinamomilan]

Сообщение от lisicha

Вопрос к опытным хлебопекам:

Хочу испечь кулич
В рецепте указан "Сок цитрус."
что это? сок апельсина? Лимона?

Я делала с обыкновенным яблочным из пакета. Получилось очень вкусно!

[basy2008]

Сообщение от Taffy

Да рецепта, собсна, нет, ну, т.е. есть, но это чистый эксперимент...
Взяла рецепт из инструкции к 255-му Хлеб с отрубями и на основе него получила следующее:

425 г ржаной муки
3 ст. л. ржаных отрубей
1 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
по 1 ст. л. аграма, панифарина, жидкого солода
430 г сыворотки - слегка подогрела
12 г сырых дрожжей
замоченные ржаные зерна - на глаз - примерно 3-4 ст. л.

все, до жидкого солода положила в написанном порядке. В подогретой сыворотке растворила дрожжи, туда же добавила солод и туда же зерна ржи. Почему в жидкость - потому как они мокрыми были и чтобы комком не были. Все жидкое вылила сверху в ведерко и поставила на таймер
Вот и все Не знаю как с сухими, т.к. тут получился еще эффект опары, т.к. дрожжи с частью муки сверху и аграмом начали выхаживать до замеса...

Хлеб получился классический ржаной - с немного сыроватым мякишем, чуть кисловатым вкусом и ароматом солода. Мне очень нра!
Понятно, что он плоский. И из недостатков - один уголок чуть не домешался - замес-то не контроливала. Зато утром к будильнику тааакой аромат по квартире - мммм....

ТОЛЬКО СЕЙЧАС ПОНЯЛА, пока писала - уж не знаю, как у меня что-то получилось, т.к. я вспомнила - этот рецепт же с ошибкой был... Хммм... интересно, сколько я жидкости намеряла? По идее тут на 100 г меньше надо брать...

а где купить аграма, панифарина, жидкого солода

[*Fifochka*]

Сообщение от basy2008

а где купить аграма, панифарина, жидкого солода

в Триэре (адрес в первом посте темы)

[lisicha]

Сообщение от dinamomilan

Я делала с обыкновенным яблочным из пакета. Получилось очень вкусно!

хмм
спасибо!!