~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[мамаАля]

Fluffy76, спасибо большое за совет про начинку ватрушки!!!
Добавила сливочное масло в творог и получилось очень нежно и ОБАЛДЕННО вкусно

А для рыбного пирога тесто обычное слоеное или слоеное дрожжевое берете?

[Fluffy76]

Сообщение от мамаАля

Fluffy76, спасибо большое за совет про начинку ватрушки!!!
Добавила сливочное масло в творог и получилось очень нежно и ОБАЛДЕННО вкусно

А для рыбного пирога тесто обычное слоеное или слоеное дрожжевое берете?

Очень рада, что все получилось. Делать добавку сливочного масла в творог для ватрушки меня учила моя бабушка, так что это проверенный временем рецепт.
А про рыбный пирог так:
если не делать рисовую подушку под рыбу.то тесто лучше брать слоеное дрожжевое, оно пушистое и частично впитывает влагу в себя.
Если с рисовой основой. то просто слоеное недрожжевое (мне нравится Талосто).
Этот пирог можно делать и с обычным дрожжевым или недрожжевым тестом, всегда получается очень вкусно.
Успехов Вам!

[Fluffy76]

Булочки сдобные и ватрушка
Рецепт Булочки "Школьные" (с) - Восьмерочки взят у Ларисы Вольницкой (loravo)
с сайта http://blogs.********/mail/loravo/5C59E867594D3024.html

Очень хороший рецепт, для себя немного увеличила количество муки.
Из этого теста получаются очень нежные воздушные сдобные булочки. А тесто хорошо
подходит для выпечки, например, ватрушки.
Для себя я беру половину нормы, от указанной в оригинале рецепта (на 8 булочек).
Мера: 1 стакан ═ 250 мл
Тесто:
Подготовить
5-6 столовых ложек растительного масла (70-80 мл)
мука 2-2,5 стакана (просеять)
Ставим опару
1 стакан теплого молока
25 г свежих дрожжей
1 столовая ложки сахара
1 столовая ложка муки
перемешать, поставить в теплое место подходить.
Когда опара вспенится, добавить к ней
0,5 чайной ложки соли
немного ванилина или маленький пакетик (7-8 г) ванильного сахара
2 столовые ложки сахара
1 яйцо
Все перемешать и постепенно добавлять муку (~1,5-2 стакана), вымешивая, подливать на ладонь растительное масло. При необходимости, подсыпать всю муку. У меня количество ее получается каждый раз немного разное: до 2,5 стаканов муки ± еще 1/4 стакана.
Тесто, которое мне понравилось в этой выпечке, получается не «липкое», как в оригинале рецепта, а нежное и мягкое, к рукам не прилипает.
Этот комок теста укладываю в миску, накрываю и ставлю в тепло подняться второй раз. В тепле подходит довольно быстро.
А дальше тесто обминаем, разделываем на булочки, даем им подойти, смазываем желтком и посыпаем штрейзелем или кунжутом. И в духовку.
Печь при температуре 175-180 градусов до готовности (до зарумянивания)
Из этого теста получается хорошая основа для ватрушки.
Выпечка из этого теста нежная, пушистая, очень ароматная…
Тесто хорошо хранится в пакете в морозилке.
Посыпка такая:
Кондитерская крошка (штрейзель) - смесь муки высшего сорта, масла и сахара разотрем руками и используем как посыпку на пироги.
Для его изготовления нужно взять 2-3 части муки, 2 части сахара и 1 часть размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек (либо смешать в произвольной пропорции до получения масляной крошки).
Ее можно ароматизировать корицей или ванильным сахаром.
Я делаю так: насыпаю в миску столовую с горкой ложку сахара, пару столовых ложек с горкой муки и примерно 50 г масла сливочного или маргарина комнатной температуры. А потом рукой начинаю перетирать-перемешивать эту массу, чтобы получилась масляно- мучная крошка. Она сначала получается крупными масляными кусками, но постепенно становится мелкой крупкой.
Если крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая, добавить масла.
Этой крошкой хорошо посыпать не только ватрушку, но также сладкие пироги с ягодами.
Начинка из творога для ватрушки:
Творог (чем меньше в нем влаги, тем лучше) протереть через сито, яйца растереть с сахаром до исчезновения хрустящих крупинок. Соединить обе массы. Добавить изюм и ванилин (дело вкуса) и ~ 50 г растопленного сливочного масла. Хорошо промешать. Творожная начинка получается очень нежная и ароматная ...

[kuzja]

Каталог 1-8 страниц темы
Булочки с корицей и сахаром
творожное печенье
пирожки
маффины с шоколадом и курагой
кекс столичный
печенье с джемом
прянички
пирог наливной мясной с нежным тестом
пирог лимонный
пирог с красной смородиной
бисквитный рулет с брусничным суфле
творожная запеканка
лимонные пирожные с кокосовым топингом
печенье курабье
кекс грейповый
пирог с черной смородиной
кексы детские
пирог со щавелем
Пирог тыквенно-яблочный с тестом Штолле
блины дрожжевые дырчатые
блинчики тоненькие
овясные заварные блины-оладьи
печенье нежное
шарлотка
жаворонки
пончики марокканские обсуждение рецепта
кекс английский с овсяными хлопьями
венское печенье
банановые маффины
торт "Мишка"
пахлава
морковный кекс
пирог из слоеного теста с сыром
торт "Трюфель"
сырники
ещё сырники
насыпной яблочный пирог
блины манно-овсяные

[Comme il faut]

Сообщение от kuzja

Каталог 1и 2 страниц темы
..

я как раз подумала, что пора каталог сделать, только на работу вышла, времени и на выпечку и на интернет практически не хватает . Спасибо за помощь! позже перенесу в первый пост

[kuzja]

Сообщение от Comme il faut

я как раз подумала, что пора каталог сделать, только на работу вышла, времени и на выпечку и на интернет практически не хватает . Спасибо за помощь! позже перенесу в первый пост

не за что. не знаю получится ли перенести. Или просто в первом посте дадите ссылку на этот пост.

[Tanchka]

Сообщение от Fluffy76

Мой вариант творожнлго печенья:

Печенье творожное «Поцелуйчики»

Сделала Ваш вариант Вкусненько . Правда долго не могла понять сколько все же муки нужно, Вы напишите хотя бы примерно.
На днях попробую вариант с первой страницы, будем определять какое вкуснее

[Comme il faut]

Сообщение от kuzja

не за что. не знаю получится ли перенести. Или просто в первом посте дадите ссылку на этот пост.

уже перенесла, следующий сделайте, пожалуйста, отдельным постом, чтобы ничего не пропустить

[kuzja]

я не знала, что Вы так оперативно.
Добавляла в тот же пост.

но я копировала все по порядку.

Продолжу сюда.

с 9 по 11 страницы

мамина творожная запеканочка
чизкейк закусочный с красной рыбой
торт бутербродный мясной
кекс из записной книжки
бисквит на сгущенке и сметане, который получается всегда
Наполеон
рогалики с начинкой

пирог сладкий тертый
печенье Жу-жу из слоеного теста
пирог с рыбой
блины четыре на четыре
пирожки "Как пух"
холодное тесто

с 12 страницы
кекс "Манник-стаканник"
кекс Мраморный
сырно-луковый пирог
Погачице – сербский хлеб
блинчики заварные на кефире

с 13 страницы
печенье с сюрпризом
блинчики
Тутманик "Солнце"
Конфетки "Малютка"Кекс с овсяными хлопьями и сухофруктами

с 14 страницы
пирог яблочный по-берлински
Булочки из заварного теста
Торт "Небесная подушка"

с 16 страницы
сладкая колбаска из печенья
кекс морковный Рыжик
сладкая колбаска
пирог с яблоками и сливой

с 17 страницы
Наммура

с 18 и 19 страницы
Печенье творожное «Поцелуйчики»
яблочный пирог
пирог из двух сортов рыбы
булочки сдобные и ватрушка
маковник

[Kru]

Маковник

2 яйца взбить с 0,75 стакана сахарного песку, добавить 1 стакан сметаны, продолжая перемешивать, добавляем 0,5 стакана мака + 1чл разрыхлителя+ 1 стакан муки , полученную массу выливаем в форму,смазанную подс.маслом , готовое изделие получается размером с буханку черного хлеба,
ставлю в духовку на самый маленький огонь (150гр) то тех пор, пока не поднимется и практически пропечется (минут30-40), потом увеличиваю температуру до 190-200гр, даю подрумяниться , готовность проверить палочкой, лучше выпекать медленно, как бисквит