ЗВЕЗДНЫЕ рецепты

[natamasa]

Оля, Вам и мужу.
Теперь пытаюсь в морозилку сложить.
А потом пойду плов делать.

[Яблочный sok]

Сообщение от natamasa

Оля, Вам и мужу.
Теперь пытаюсь в морозилку сложить.
А потом пойду плов делать.

\

Наташа, пожалуйста!
И извините за ожидание.

[veda]

Посмотрите,какие есть интересные рецепты)) там много блюд из печенки
http://cutlife.ru/kulinariya/recept-...-i-pechen.html
http://serafima.home-forums.com/t502-topic
http://www.myjulia.ru/post/245971/

[Beatriks]

Оля, спасибо просто большое )))
Барашка оценил даже кот. А это прям как высшая и наиболее точная степень проверки.))

Будут теперь и манты, и самса, и шурпа, и плов. Вспомню детство золотое. )))

[АКВАМАРИНа]

Оля, Сергей
Сделала сегодня бараньи ребрышки с луком по этому рецепту:http://www.povarenok.ru/recipes/show/26955/
мммм

[natamasa]

Сообщение от Яблочный sok

\

Наташа, пожалуйста!
И извините за ожидание.

Такое мясо стоило подождать.

[Яблочный sok]

Про бараний жир и курдюк:

Спросила, что такое курдюк, оказывается курдюк - это вот это (то, что слева) и весит около 3-5кг у баранов.Из него есть масса блюд, которые готовят в Ср.Азии и на Кавказе. Оказывается, у них это считается деликатесом.


С тем, что можно срезать с наших баранов - можно и нужно готовить плов и манты. Также хорошо добавлять в говяжьи, к примеру, котлеты или тефтели.

Вот еще нашла на просторах интернета. Это пишут спецы на форуме кавказской кухне:

Я обычно делю на кусочки, промываю, 10-15 мин выдерживаю в холодной воде с добавлением небольшого количества виногр. уксуса, затем на дуршлаг - пусть стечёт вода, прокручиваю с неск. головками лука + соль, перец, перемешиваю получившийся фарш, распределяю по порциям в пакеты и - в морозильник. Долго можно хранить. Каждый раз когда готовлю супы или вторые блюда добавляю стол. лож. этого фарша (прожарив с головкой мелконарез. лука).
Есть и др. способы...

Разделить курдючное сало на средние куски, хорошенько промыть, после того как стечёт вода, выложить в сковороду, посолить, и сначала на среднем, а через некоторое время на медленном огне прожарить кусочки до золотистого цвета ( они уменьшаются в размере). Шумовкой собрать кусочки в миску, держать в хоодильнике. К любому второму блюду можно разогреть эти жареные кусочки курдюка (на человека 2-3) как деликатес. Они очень полезны и сытные.

[Яблочный sok]

Наташа, Марина, Оля, Аня - спасибо на добром слове!

[Fresh]

поделюсь, пришел сегодня рецепт по подписке:
Фаршированная свинина
Мясо на передней ноге свиньи довольно жесткое. Но это совсем не значит, что оно менее привлекательно. Мясу такого рода нужно немного больше любви, тепла и заботы, и результат будет намного интереснее привычных отбивных.

Я купил мясо с передней ноги, без кости. Я его «раскрыл», нафаршировал, завернул обратно и поставил в духовку на 3 часа. Получилось нечто особенное.

Ингредиенты:
2 кг свинины, мясо с передней ноги, без кости
300 г шампиньонов
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 ломтика белого хлеба
небольшой пучок петрушки
1 ч. л. лимонной цедры
бокал белого вина (воды или бульона)
оливковое масло
соль и свежемолотый черный перец

Для приготовления начинки удобнее всего использовать блендер. Если его нет, просто мелко порубите все ингредиенты. Рецепт начинки можно применить и к другим видам мяса и птицы.

Замочите белый хлеб в молоке. Измельчите грибы, лук, чеснок, петрушку, цедру и отжатую мякоть хлеба. Посолите и щедро поперчите.

Поместите начинку в сухую сковороду на среднем огне и готовьте, помешивая, чтобы выпарилась жидкость. Затем отставьте в сторону охлаждаться.

Надрезав не до конца кусок мяса посередине вдоль, раскройте его подобно книге. Затем, повторите эту же операцию с двумя получившимися половинами, начиная надрез от середины куска. У вас получится плоский кусок свинины.
Намажьте мясо слоем начинки и заверните его в рулет, чтобы оно приняло форму, близкую к первоначальной. При желании, можно скрепить кусок кулинарной нитью.
Посолите и поперчите мясо снаружи. Поместите в глубокую посуду для запекания. Сбрызните мясо оливковым маслом и влейте бокал вина в посуду для запекания. Вместо вина может быть вода или бульон.

Запекайте мясо в разогретой до 180°C духовке, 3 часа. В течение последнего часа готовки мясо можно поливать соками, образовавшимися при запекании. Вместе с вином они образуют насыщенный соус, которым можно полить мясо при подаче.

Когда мясо будет готово, его можно будет есть ложкой, а не вилкой с ножом. Начинка полностью отдаст свой вкус свинине и сохранит ее сочной. Результат стоит долгого времени приготовления, это факт.

[Котофеевна]

Олечка, Сергей благодарю за барашка! Спасибо, что не забыли про меня


А можно на первую страничку добавить этот рецепт, а то я его сегодня искала, в свое время он меня зацепил, ждала момента и вот он настал, буду экспериментировать )

Сообщение от Гусеница

Девочки, первые два раза делала по этому рецепту. Потом пошли эксперименты, но всегда ооооочень вкусно! Муж млеет