Невестушки АВГУСТ 2011 !!!!! Нас счастливийший месяц !!!

[Meryanna]

Сообщение от Baiser_aerien

У нас в договоре прописаны ответственности обеих сторон. Про количество официантов ничего не сказано, я это узнавала отдельно.

Я у многих ведущих читала, что на банкет в 5 часов нужно 1300-1700 гр на человека. Если будет меньше, то столы быстро опустеют. И советуется брать "традиционные" блюда, а не изыски. И не советуют затягивать с горячим.
У нас получилось порядка 1500 без торта.

А напомните где у вас?

[Baiser_aerien]

Сообщение от Meryanna

А напомните где у вас?

У нас в Карамели.

[Meryanna]

Хочу вот посчитать но не понимаю, что значит когда граммы через дробь прописаны? В меню на 1 человека вот так:

«Ассорти мясное» 70/10/10 гр
(разные мясные кушанья к вашему столу: ростбиф, буженина, язык гов., кур.галантин с ядреным хреном и горчицей )

или вот «Овощное плато» 50/11/6 гр

это сколько? суммировать нужно? что такое 6 или 10 грамм то???

Или вот
Салат «Аристократ» 1/77 гр
(язычок телячий, картофель, огурец св., огурец сол., горошек, майонез)

А тут как???

«Свинина по-купечески» 150/30/20 гр (нежное мясо свинины , запеченное под сырной шапкой с соусом из лесных грибов), гарнир - картофель "Айдахо"

[kusochek_tortika]

Сообщение от Meryanna

Ну вот прислали нам меню банкетное и договор
договор меня смущает. не вписано много ньюансов - например количество официантов на кол-во гостей, ответственность исполнителя при невыполнении... и т.п. У меня есть познания в договорах, и знаю, что все всегда хитрят, увиливая от ответственности. Я не доверяю никогда никому в этих делах)))) Но от этого как-то грустно совсем. Сижу, сочиняю каверзные вопросы - почему не вписано то, не вписано се....Девочки, вы как у вас по поводу договора????

А банкетное меню кажется маленьким что-то...сколько нужно грамм на человека в среднем???

ой, у нас вообще ще договора нет...

Сообщение от Meryanna

Хочу вот посчитать но не понимаю, что значит когда граммы через дробь прописаны?

и я дробби эти тоже не понимаю..

[Baiser_aerien]

Сообщение от Meryanna

Хочу вот посчитать но не понимаю, что значит когда граммы через дробь прописаны? В меню на 1 человека вот так:

«Ассорти мясное» 70/10/10 гр
(разные мясные кушанья к вашему столу: ростбиф, буженина, язык гов., кур.галантин с ядреным хреном и горчицей )

или вот «Овощное плато» 50/11/6 гр

это сколько? суммировать нужно? что такое 6 или 10 грамм то???

В ассорти, 70 гр мяса, 10 хрена и 10 горчицы. В ресторанах при расчете веса учитывают все, а в жизни считают только мясо, т.к. хреном с горчицей особо не наешься
В овощах нет расшифровки? Предположу, что 11 - зелень, 6 - масло или лимонный сок. Либо разграммовка конкретно по овощам.

Сообщение от Meryanna

Или вот
Салат «Аристократ» 1/77 гр
(язычок телячий, картофель, огурец св., огурец сол., горошек, майонез)

А тут как???

Здесь просто вес одной порции, т.е. 1 порция салата будет весить 77 гр.
У нас этот же салат дома Оливье именуется , вкусный очень!

Сообщение от Meryanna

«Свинина по-купечески» 150/30/20 гр (нежное мясо свинины , запеченное под сырной шапкой с соусом из лесных грибов), гарнир - картофель "Айдахо"

Тут 150 гр свинины, 30 сыра и 20 соуса. Гарнир в весе горячего не указывают, он обычно где-то отдельно идет.

[kusochek_tortika]

Сообщение от Baiser_aerien

В ассорти, 70 гр мяса, 10 хрена и 10 горчицы. В ресторанах при расчете веса учитывают все, а в жизни считают только мясо, т.к. хреном с горчицей особо не наешься
В овощах нет расшифровки? Предположу, что 11 - зелень, 6 - масло или лимонный сок. Либо разграммовка конкретно по овощам.


Здесь просто вес одной порции, т.е. 1 порция салата будет весить 77 гр. М


Тут 150 гр свинины, 30 сыра и 20 соуса. Гарнир в весе горячего не указывают, он обычно где-то отдельно идет.

ого, Ира спасибо! я теперь тоже поняла

[Baiser_aerien]

Сообщение от kusochek_tortika

ого, Ира спасибо! я теперь тоже поняла

Там все просто на самом деле. Ну или я привыкла к этим граммам. У меня сестра официантом была и им требовалось знать полную разграммовку каждого блюда, помню как она все это учила

[kusochek_tortika]

Сообщение от Baiser_aerien

Там все просто на самом деле. Ну или я привыкла к этим граммам. У меня сестра официантом была и им требовалось знать полную разграммовку каждого блюда, помню как она все это учила

а я вообще ни сном ни духом что это такое.. не сталкивалась никогда.. завтра посмотрю наше меню, посчитаю сколько на человека еды, сейчас поздно уже.. сладких сноффф

[Baiser_aerien]

Сообщение от kusochek_tortika

а я вообще ни сном ни духом что это такое.. не сталкивалась никогда.. завтра посмотрю наше меню, посчитаю сколько на человека еды, сейчас поздно уже.. сладких сноффф

Я бы тоже не знала что к чему.
И тебе приятных снов

[Meryanna]

Ирина, спасибо тебе большое!!! А то я все гадала, что с чем складывать.
А можно я тебе пример меню пришлю, ты своим опытным глазом скажешь что к чему и вообще стоит ли оно того?

А мы что то призадумались, заснуть не сможем. Волнуемся, кажется что мало совсем еды...не выгодно что совсем выходит. Начинаем сомневаться в выборе зала

Мы никогда с банкетным меню не сталкивались раньше