как сделать жесткую говядину съедобной?

[olga.vah]

в маринад можно минут на 20( не больше) положить очищенную кивину- говорят очень помогает если мясо жесткое, сама не пробовала...

[Всё к лучшему]

а что входит в такой порошок?

[katjan]

Я еще проще делаю....покупаю Санта Мария в пакетиках уже готовый.

А если из подручных средств, то намазать горчицей и оставить на ночь - потом тушить...
Еще можно тушить в помидорах (из банок чищенные), или томатная паста - это я так баранину делаю

[katjan]

Вспомнила рецепт....

Называется "говядина по грузински
Порезать говядину довольно крупными кусками (с мужской кулак)
На раскаленной сковороде поджарить со всех столрон (чтобы была корка)
И эти куски тушить...долго как студень 4-5 часов.
НЕ СОЛИТЬ НЕ ПЕРЧИТЬ,,,

Дать остыть.
Нарезать как соломкой как спичечки (ну может чуть толще )
По максимуму зелени укроп, петрушка, кинза, лук зеленый, чеснок (остальное что любите) - хоть по 100 гр каждого вида.
соль перец сметана.

Приятного аппетита!

Муж это в жару на хлеб мажет и говорит что как супчика поел

[realy]

Есть хороший способ из жесткого мяса сделать мягкое - надо замочить его в минеральной воде, проверено неоднократно))

[Всё к лучшему]

девочки, небольшой офф
какую свинину в маринаде нам привезли из финки!!! Она упакована в вакуум куском- такая нежная!

[Нутика]

Никогда не проверяла, но помидоры рекомендуют добавлять в полуготовое блюда т.к они придают жесткость мясу и бобовым. в начальной стадии готовки.
Киви, да весчь.
Прошок не покупала (в Метро) видела большие банки в отделе специй.

[katjan]

Сообщение от Нутика

Никогда не проверяла, но помидоры рекомендуют добавлять в полуготовое блюда т.к они придают жесткость мясу и бобовым. в начальной стадии готовки.
Киви, да весчь.
Прошок не покупала (в Метро) видела большие банки в отделе специй.

я не написала но конечно их добавляю ближе к концу, т.е. жари-тушу часик, а потом помидоры (или томатную пасту)

Спасибо что поправили

[Zuzelka]

А вы мясо отбивали перед обжаркой-тушением? или есть другой способ - насечку ножом нанести - тоже хорошо способствует мягкости. А помнится я и после тушения жесткого мяса, когда уже устала тушить , добавила лимонного сока и оставила постоять. На следующий день уже хорошо жевалось

[Аннушка]

Я подобное мясо отбиваю практически вдрызг, потом есно жарю.