Домашний фарш для котлет - как Вы делаете?

[Виолочка]

Девушки,а зачем Вы 2 раза прокручиваете фарш?я всегда один раз это делаю

[yanches]

Сообщение от lanik22

Не сомневайтесь,очень даже отразится.Замораживайте только подготовленное мясо для фарша без добавок. Для котлет я очень люблю добавить в фарш горсть вареного риса.Тогда из котлет не вытапливается жир и они остаются сочными,когда жаришь.

Не чем не отразиться!!! Постоянно делаю сразу котлеты и убираю в морозильную камеру, и поверьте , котлетки из морозилки, ничуть не отличаются от только что приготовленных!!!

[мамаАля]

По поводу экономии.
Из курицы - точно экономнее получается!
Я беру целую курицу, срезаю с неё мясо и делаю фарш ( из 1 кг фарша + 3 ломтика булки получается, в среднем, 10 котлет).
+ остается шея, хребет и крылья из них можно сделать бульон. ( ещё кожа остаётся, но лично я её собачкам отдаю
Вот и считаем: курица стоит 86 руб/кг, покупаем 1,5 кг - получаем 1 кг свежего куриного фарша + бульон + соседские кошки\собачки сыты

[Dreaming Violin]

Спасибо,девочки, за советы!

Поэкспериментирую

Насчет заморозки - обдумываю на будущее идею заранее делать котлеты, и их замораживать, в целях экономии времени. Свободное время есть - наделал котлет,заморозил, а на буднях,когда вечный цейтнот, достал - пожарил!

[КСЮСИНДА]

Сообщение от Dreaming Violin

с составом понятно...... А можно сразу в фарш добавить булку, лук,чеснок, яйцо, и заморозить? Чтобы потом достать из морозилки уже готовые котлетки, и пожарить?

Не отразится на вкусе?

Я всегда делаю сразу много котлет замораживаю и потом достаю по 3-4 штучки и жарю когда особая лень нападает или просто времени нет

Сообщение от Княжна

А я не люблю когда фарш пропущен через мясорубку два раза. Получается как размазня, предпочитаю чувствовать кусочки мяса. Ещё, когда нужно особенно жёстко экономить, добавляю в фарш белокачанную капусту или сырой картофель (довольно много), батон при этом не кладу. Получается очень вкасно. Фарш никогда не замораживаю, так как покупаю охлаждённое или парное мясо, не вижу смысла.

Вот про капусту с картофелем давно читала но пробовала сделать совсем недавно .Мне очень понравилось котлетки сочные вкусные и муж так и не понял что там есть ещё что то кроме обычных компонентов

Их кстати тоже наморозила и уже вчера жарила мороженные .Разницы нет никакой во вкусе

[КСЮСИНДА]

Я кстати и перцы болгарские фаршированные так морожу и голубцы ещё 2 порции перцов с осени осталось

[asd10asd19asd]

Где-то писали,что неплохо добавить в фарш столовую ложку майонеза,вкус станет ярче ...

[ЖужжжжА]

у меня экономно неполучается со своим фаршем. Мясо только парное и с рынка.Соответственно цена....
делаю 50 на 50,иногда чуть меньше свинины, лук, чеснок, булочка в молоке чуть-чуть, без нее не могу..ну и стандартно, приправы разные..никакой муки, яиц, крахмала и прочего...пропускаю 2 раза обязательно.
магазинный категорически не едим.
Никогда не морожу.Считаю это неприемлимым по многим соображениям.
Лучше поеду нового мяса куплю и сделаю.
Свое здоровье дороже.

[*Svetlana*]

Сообщение от Княжна

А я не люблю когда фарш пропущен через мясорубку два раза. Получается как размазня, предпочитаю чувствовать кусочки мяса. Ещё, когда нужно особенно жёстко экономить, добавляю в фарш белокачанную капусту или сырой картофель (довольно много), батон при этом не кладу. Получается очень вкасно. Фарш никогда не замораживаю, так как покупаю охлаждённое или парное мясо, не вижу смысла.

Я в фарш добавляю всегда овощи : картошку, морковку, кабачок (что-то одно) и никогда булку. Попробую следующий раз капусту, хорошая идея

[лимоннка]

Сообщение от asd10asd19asd

Где-то писали,что неплохо добавить в фарш столовую ложку майонеза,вкус станет ярче ...

иногда дабавляю в фарш майонез...и еще горчичку чайную ложечку иногда добавляю.получается остренький вкус и котлетки как-бы мягче чтоли получаются...
делаю фарш всегда сама из мяса...я люблю делать из говядины...иногда добавляю свинину...
иногда замораживаю котлетки...на вкусе не отражается....