Йогуртница - нужная вещь?

[Майский жук]

А подскажите, плиз, как использовать сухую закваску? И на какое время вы ставите таймер?

У меня Мулинекс, довольна. Только вот ребенку еще не давала, не знаю из чего ему можно готовить йогурт. Попробую бифидумбактерин или Нарине.

[lesi]

Девочки, спасибо за ссылки и отзывы

[МилаяПтица]

Я тоже купила йогуртницу. Сначала молоко покупала самое "короткое", кипятила, остужала, заквашивала кефиром "Бифидумбактерин" ("Диамед", из ЗМ), ставила в йогуртницу "Тефаль", с соблюдением всех условий (подчеркиваю это). Так сделала ДВА раза - ничего не получилось, вид такой, будто процесс и не думал начинаться. Это очень меня прибесило, т.к. завела я эту канитель ради ребенка, а ведь когда прикидываешь, что будет кефир на полдник, а его опять нет и что, чем кормить ? (у нас есть некоторые ограничения), это бесит.
После мучений (ну, люблю я кипятить нав всяк.сл., если это прямо не запрещено инструкцией) стала покупать ультрапастеризованое молоко (которое официально совершенно точно можно не кипятить. Просто пастеризованое - в духе "можно бы и вскипятить"). На ультрапастеризованном без кипячения стало получаться всё нормально. Особенно, если этот диамед сделал нормальный кефир (который я брала на закваску). Меня всегда привлекало, что у них вкус без кислинки, мягкий (в отличие от того, что в пластиковых бутылках, аистенок, что ли). И только я им позвонила, чтобы узнать, куда и когда они развозят свой кефир (если в ближайшем зм нет, то куда ехать) и похвалила их вкус, как ВСЁ! Смех-смехом, а уже пару недель (или чуть больше) - как ни куплю - либо кислятина, либо не получился у них (просто молоко по консистенции - как у меня случалось в начале практики), либо привкус какой-то неприятный. Кризис у них какой-то что ли? Технолога обидели и он не то в чан бросает?
Наблюдения мои таковы: если заквашивать кефиром, который кажется "с кислинкой", то свой получится тоже невкусный, детка плюется, даже оладьи не вкусные на нем (попытки утилизации). Ни разу не получился йогурт, заквашенный своей баночкой (т.е. как бы вторичный; понятно, о чем я?), поэтому вынуждена заквашивать только магазинным, а его то нет в ближайшем магазе (у них есть расписание по развозу, когда в центре нет, то есть в Купчино - хехе), а и купишь, а он - гадкий какой-то.
Одним словом, очень созрела к тому, чтобы покупать ампулы-флаконы с аптечной закваской. Кто делал из аптечного бифидумбактерина, кисло получается или нет? Там есть инструкция по заквашиванию или опять в интернете всё искать?
Я правильно понимаю, что вскрытую колбу с порошком бактерий хранить уже нельзя и надо из всего сделать большую банку закваски, из которой уже брать часть (какую часть, сколько?) на приготовление собственно кефира\йогурта?
А из лактофолора кисло. Я знаю, он в виде раствора (пили от дисбака), так оттуда наверно можно брать шприцом, чтобы не нарушать упаковку, и квасить понемножку? Кто делал?
Поделитесь опытом, пожалуйста!
А то, какой-то таинственный институт жиров, где он еще... да и не выберусь я из дома, лучше уж самой.

[Юлия 1997]

У меня DAEWOO INT. Из плюсов таймер, на любое время от 1 часа до 10.
Делаю из козьего "Маргаретта" или коровьего "Простоквашино", чем больше процент, тем меньше по времени нужно. Добавляю Активиа 2,4% без наполнителей.
Ничего не кипячу, разливаю по банкам молоко + 2 ст.ложки Активии на 8 часов. Затем в холодильник. Добавляю только сахар чуть-чуть. Ребенок недавно стал есть, вроде рот раскрывает.

[Юлия 1997]

А то, какой-то таинственный институт жиров, где он еще... да и не выберусь я из дома, лучше уж самой.[/QUOTE]

Институт находится на Лиговском пр., ул.Черняховского.
Старшему сыну там закваски брали более 10 лет назад. Йогуртниц не было, делали в кастрюле на батарее. О, как!

[lesi]

Сообщение от Юлия 1997

А то, какой-то таинственный институт жиров, где он еще... да и не выберусь я из дома, лучше уж самой.

Институт находится на Лиговском пр., ул.Черняховского.
Старшему сыну там закваски брали более 10 лет назад. Йогуртниц не было, делали в кастрюле на батарее. О, как![/QUOTE]

А эти закваски постоянно надо докупать или потом можно использовать свой йогурт?

[Юлия 1997]

Сообщение от lesi

Институт находится на Лиговском пр., ул.Черняховского.
Старшему сыну там закваски брали более 10 лет назад. Йогуртниц не было, делали в кастрюле на батарее. О, как!

А эти закваски постоянно надо докупать или потом можно использовать свой йогурт? [/QUOTE]

Вот это не скажу точно. Но мне кажется можно и своими попробовать, главное со сроками хранения не переборщить. Вроде готовый йогурт 7 дней годен?

[dashic]

у нас мулинекс. Мы довольны. Я йогурт делаю или из натурального йогурта какого-то шведского (не помню название - длинное и невыговариваемое), он еще в стеклянных баночках продается. Иногда покупаю в аптеке Нарине и делаю йогурт из него - курсами по паре неделек - даже взрослым пищеварение восстанавливает, даже тем, кто на работе поесть толком не успевает постоянно
Из совхозного йогурта, я думаю, можно делать йогурт. Там же только молоко и закваска - то, что надо.

В качестве наполнителя для ребенка мы перепробовали кучу вариантов. И варенье туда совали домашнее и мед и ягоды всякие. Причем варенье и мед я кладу в самом начале. А свежие ягоды только в уже готовый йогурт - иначе скисает почти моментально.

[Girlstar]

попробуйте закваску Эвиталия (кажется так называется). в инете много о ней написано. я раньше только на ней делала. очень вкусно получалось. покупала в аптеке Фиалка. она сухая.

[youmalysh]

Сообщение от Tanya_I

У меня Тефаль. Очень довольна. Из плюсов - встроенный таймер, т.е. через 45 минут она сама выключается. Я ее вечером включаю, а утром достаю баночки, закрываю и в холодильник. Делаю йогурты себе - из Пискаревского молока и сухой закваски (беру здесь - www.zakvaski.com, либо Наринэ в аптеке) и ребенку. Ему из козьего молока и тех же самых заквасок. Потом из получившихся йогуртов/кефичиков можно делать вкусный творожок.

А как делаете творожок, подскажите пожалуйста.