Агар-агар. Где купить.

[Lutt]

Сообщение от мама_малыша

По следам этой темы решила я поехать в Адипро за агар-агаром. Заодно 300 рублей на доставке думала, сэкономлю. Ага, щас. Нет их там. Оббегала всю округу, ни вывески, ни рекламы, никто ничего не знает. Уехала ни с чем. Потом в Радуге случайно увидела такой магазин прикольный, "Шафран", разные специи продают. Там нашла агар-агар по 79 рублей 25 грамм. Дороже чем в Ади, но с учетом доставки 300 рублей мне получилось дешевле. Заодно купила специй там интересных.

там без бутылки не разберешься
я сама их только после уточняющего звонка нашла.
Надо так: заходите во двор дома 89 по наб. Фонтанки, смотрите сразу налево. Увидите полукруглые воротца ниже человеческого роста. Вот в них и надо, согнувшись в 3 погибели, заползать . Потом спуск в подвальчик. Они там.
Магазинчик на самом деле классный, жаль, работает неудобно.

[Dasha Pushkina]

Я купила на выходных в Барбарисе на Луначаркого, 100 грам 110 руб.
Довольна как слон - буду делать птичье молоко )))

[Nataijal]

А как его разводят, в каких пропорциях? Хочу сделать желейные конфеты на фруктовых соках. Может быть, есть тут мастерицы, которые подскажут технологию?

[Grazzia]

У меня есть вот такой рецепт суфле на агаре:

2 белка (60г)
460г сахара
1\2ч.л. лимонной кислоты
4г (2ч.л. без горки) агара
200г масла
100г сгущенки

Агар замочите в 140мл воды на несколько часов.
Масло и сгущенка для крема должны быть комнатной температуры. Взбейте их в крем и отставьте (не в холодильник).
Воду с агаром на небольшом огне доведите до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятите минуту. Всыпьте сахар.
Поставьте на средний огонь. При непрерывном помешивании доведите до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена - снимите с огня.
Проведите пробу на нитку - оторвите лопаточку от поверхности сиропа, за ней потянется тонкая нитка. Это значит, сироп готов.
Остудите сироп до 80С. Тем временем взбейте охлажденные белки в большой миске до появления устойчивого рисунка на поверхности. Всыпьте лимонную кислоту и взбейте до плотности.
В белки влейте тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме.
Взбивайте до плотного состояния.
Вмешайте масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось - суфле готово.

Я собираюсь сделать суфле именно по этому рецепту, агар купила недавно в Адипро.