ЕСТЬ ТОП КАК ПЕЧЬ ХЛЕБ? ИЛИ НАУЧИТЕ МЕНЯ ПЕЧЬ ХЛЕБ.....

[Kunoichi]

но я все равно настаиваю, чтобы хлеб горячим из формы не вынимать
вынимала несколько раз горячим - низ "приставал"
а пеку я всегда в ночи, так что стала оставлять до утра, чтобы остыл полностью на столе в форме - отлично стал выниматься

[Vilgelmina]

Сообщение от Kunoichi

у меня духовка AEG электрическая.
Зачем кипяток - фиг знает так было в первоначальном рецепте написано. на всякий случай ставлю ))))))
нагрев "верх+низ", 200 град. Когда окончательно нагрелась = 35-40 минут пеку.
Храню хлеб в керамической форме (какая-то обычная для запекания в духовке с крышкой) или нарезаю, складываю в п/э пакет и в холодильник на нижнюю полку.

спасибо, все поняла
у меня тоже современная духовка, попробую с водой и без и сравню
и еще в силиконовой форме придется выпекать, т.к. нет такой металлической подходящего размера
спасибо еще раз за идею!!!

[Maryakrasa]

Kunoichi,спасибо за рецепт.Девочки,какие вы молодцы!Сами-хлеб!Я тож с вами,можно?Только я тупая в ентом,тесто меня не любит.Вопрос у меня,стало быть закваски кладём в итоге четверть стакана+пол-ложки,так?И ещё,где вы муку берёте финскую,цельнозерновую и зёрна-каккие?Пшеница проросшая,которая в Окее,подойдёт?Так то я только цельнозерновой Бурже покупаю,но свой то-это ж сувсем другое дело.

[Kunoichi]

четверть плюс по окончании замеса 1 или 2 стол. ложки
с цельнозерновой мукой "трудности" - уже который раз всех друзей и мужа прошу привезти ее из Фи - никто ее найти не может ((( может, кризис так повлиял??
зерна покупаю пшеничные и ржаные сухие в диет отделе Сезона или Лэнда, хорошо промываю, выкладываю на тарелку, застеленную хорошо смоченной тканевой салфеткой, и оставляю на кухонном столе. Через 1-1,5 суток получаются прекрасные проростки.
Можно и из ОКея готовые, только там они сильно пророщенные уже... а по идее проростки полезны только слегка проклюнувшиеся

[Maryakrasa]

А может в Сиве посмотреть муку или в Призме,или там тож нет?А зерна вы как закладываете,в конце просто всыпать и перемешать?

[Kunoichi]

когда солите и травки добавляете, тогда и зернышки добавьте.
в Сиве не была. в Призме в Финке муж и друг 2 раза смотрели в разных местах - ничего нет

[Vilgelmina]

Пекла сегодня - ничего не получилось получилась мокрая внутри и плоская коврижка ,которая ни фига не поднялась... рассстроилась! делала все строго по рецепту

[Kunoichi]

воду теплее теплой добавляли?
1-2 стол ложек закваски потом не забыли добавить и поставить тесто на 4-6 часов подниматься?
делали в форме?

[Kunoichi]

сначала у меня был хлеб внутри влажный
потом такой

потом стал такой


ошибки могут быть такие:
(пишу в той последовательности, в какой я их делала)
1. закваску в начале процесса разводите чуть теплой водой (надо - теплее теплой. но не кипяток)
2. выпекаете в форма 24-26 см диаметром (купите простейшую форму меньшего диаметра или возьмите стеклянную форму от СВЧ меньшего диаметра - хоть кастрюльку подходящую)
3. забываете 1-2 ст л закваски добавлять после добавления соли и специй
4. нужно выдержать после добавления соли и специй и закваски 4-6 часов, чтобы тесто поднялось
5. когда тесто поднимется - НЕ вымешивать его заново, а просто поставить в духовку и задать необходимую температуру и время
6. не отчаивайтесь. пробуйте. 6я булка хлеба получится именно такой, какой она должна быть. И вы не пожалеете.

[Kunoichi]

зы: возможно, надо чуть больше или чуть меньше муки добавлять
вот такой у меня был сыроват существенно

а если тесто пожиже - то получаться стал гораздо лучше