консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[sestrenka.olenka]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Нет без капусты. Перец, помидоры, лук, морковь, всё крупно порезать.
Если горчит, то не знаю, я бы не готовила такой.

А я "Дунайский" с капустой делала. Главное - не переборщить её

[Жена_Вовы_Коровкина]

у меня другой рецепт под тем же названием изначально без капусты.

[magic_me]

Сообщение от regulus

а хде купили?
девы, а как сейчас на базах с ценами? или подождать еще недельку?

купила на Пионерской,на рынке, по 20 р.

Сообщение от katmin

скажите пожалуйста, вот прочитала тут что покупные огурцы солить не комильфо, мягкие. банки взрываются итд...а салат нежинский тоже нельзя из покупных??????????? Может есть у кого опыт?????????

Огурцы с грядки -это конечно классно, но те,что покупные они тоже с грядок,по большому счёту. А у кого нет этих грядок, думаете не солят? Я всегда на рынке покупаю-отлично стоят и на вкус -огурцы,как огурцы,хоть в салат,хоть соленые.
Прсото солёные огурцы, в отличие от маринованых часто взрываются, независимо от того,где они куплены были.
Я,когда закатываю огурцы соленые добавляю ложку уксуса или водки.Тогда процесс брожения останавливается и взрываться им уже не хочется

[Mano Kimono]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

где покупали огурцы?

на Пионерской на рынке

сегодня опять там была, купила еще огурчиков - много маленьких буду с маринадом по-берлински ассорти тоже делать

по ценам: огурцы взяла по 20
помидоры пальчики 15р
помидоры маленькие для ассорти - 25
баклажаны 20р
перец не помню по чем, брала у дяди, у когорого 2 недели назад за 35 брала, но все как на подбор положил

[~OYA~]

девочки, растерла черную смородину с сахаром, потом довела до кипения и сняла. будет стоять в шкафу в стерелизованной банке или в холодильник обязательно?

[jaba]

Огурцы с грядки -это конечно классно, но те,что покупные они тоже с грядок,по большому счёту. А у кого нет этих грядок, думаете не солят? Я всегда на рынке покупаю-отлично стоят и на вкус -огурцы,как огурцы,хоть в салат,хоть соленые.
Прсото солёные огурцы, в отличие от маринованых часто взрываются, независимо от того,где они куплены были.
Я,когда закатываю огурцы соленые добавляю ложку уксуса или водки.Тогда процесс брожения останавливается и взрываться им уже не хочется[/QUOTE]
Не совсем так, к сожалению. Не ВСЕ сорта можно солить (квасить), + вода ( в Питере мягкая, а огурец любит жесткую), плюс какой дрянью обрабатывали от сорняков и вредителей. А с уксусом - это уже маринованные получаются, а не соленые. А хочется- то как раз соленых, блин.

[magic_me]

Сообщение от jaba

Огурцы с грядки -это конечно классно, но те,что покупные они тоже с грядок,по большому счёту. А у кого нет этих грядок, думаете не солят? Я всегда на рынке покупаю-отлично стоят и на вкус -огурцы,как огурцы,хоть в салат,хоть соленые.
Прсото солёные огурцы, в отличие от маринованых часто взрываются, независимо от того,где они куплены были.
Я,когда закатываю огурцы соленые добавляю ложку уксуса или водки.Тогда процесс брожения останавливается и взрываться им уже не хочется

Не совсем так, к сожалению. Не ВСЕ сорта можно солить (квасить), + вода ( в Питере мягкая, а огурец любит жесткую), плюс какой дрянью обрабатывали от сорняков и вредителей. А с уксусом - это уже маринованные получаются, а не соленые. А хочется- то как раз соленых, блин.[/QUOTE]
Они не получаются маринованые совершенно!Ложка уксуса на 3-х литровую банку-это ни о чем ,он и не чувствуется даже , а тем более если не уксус добавить, а водку.
А про сорта я и не говорила . Купить можно отличные сорта ,на вид я прекрасно различу ,подходят ли огурцы для засолки.
Ну а вода..это уже не из темы с грядки -покупные.Что жтут поделать,если такая вода.
В прошлом году у меня получились отличные огурцы, еле дождалась августа,что бы повторить

[jaba]

Сообщение от aktybka

Наморзила уже небольшой пакетик)))))) смесь овощей со своего огород-кабачок, перец резанные, морковь-ту что прорежала-так палочками и заморозила в 3-4 см длинной, стручковую фасоль (ее не много всег о4 куста посажено) и горошек молодой, боюсь много морозить вдруг свет отключат-у нас частое явление это.

А я сушу все в сушилке, места занимает мало, на холодильник не завязана (вечно у меня морозилка чем-нибудь забита - куры-кролики-коровы), ну очень удобно, и по вкусовым качествам очень хорошо.

[magic_me]

Сообщение от jaba

А я сушу все в сушилке, места занимает мало, на холодильник не завязана (вечно у меня морозилка чем-нибудь забита - куры-кролики-коровы), ну очень удобно, и по вкусовым качествам очень хорошо.

Я подумала,что мясо и т п смогу купить круглый год примерно по одной и той же цене, а вот овощи нет.Кабачки сейчас по 10 можно купить ,вполне приличные, а зимой они по 80-100.
Ну тут кому как удобнее.
Ещё хочу заморозить помидоры, для яичницы. Вот уж что я могу есть круглыми сутками это яичницу с помидорами!
Где-то прочитала,как делают: в коробку от кефира(высокую ,прямоугольную) нарезать помидоры,как на салат,тонкими пластинками и в морозилку. Опять же,замерзают брикетом,удобно хранить(вытаскивать потом не надо,после того ,как замерзнет),просто отрезать кусок какой надо вместе с упаковкой( её конечно выбросить потом ).
Не пробовала пока,но обязательно сделаю.

[Librarius]

Сообщение от jaba

А я сушу все в сушилке, места занимает мало, на холодильник не завязана (вечно у меня морозилка чем-нибудь забита - куры-кролики-коровы), ну очень удобно, и по вкусовым качествам очень хорошо.

Вы не могли бы рассказать про вашу сушилку? Я задумала покупку этой штуки, но сомневаюсь пока. Подруга говорит, что ей приходится по 10 часов сушить, менять местами ярусы (иначе сгорит) и еще про какие-то неудобства. Может, у вас более современная и удобнее?