Что делать со сливами?!

[LISSA]

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ
Крупные сливы отделить от косточек и разрезать на половинки. Опустить сливы в кипящий сахарный сироп, встряхнуть, снять с огня и выстаивать 3-4 часа. Затем снова поставить на огонь. Дать закипеть, и снова дать выстоять до полного охлаждения. Так повторить 3-4 раза. Последний раз варить до готовности. Сироп: на 1 кг слив 1,5 кг сахара и 2 стакана воды.
ДЖЕМ СЛИВОВЫЙ
Для приготовления джема следует использовать перезрелые плоды. Их очистить от косточек, пересыпать сахаром (1,5 кг сахара на 1 кг слив), добавить 1 ст. воды и варить в один прием, при постоянном помешивании, до полного разваривания плодов.
КОНФИТЮР ИЗ СЛИВ
2,5 кг слив, 1 кг сахара, 5 г лимонной кислоты, корица, гвоздика.
Зрелые сливы разрезать в длину, удалить косточки и посыпать сахаром. Подержать так 4-5 часов, поставить на огонь, варить 10 минут (после закипания). Через несколько часов или на другой день доварить. За несколько минут до готовности положить лимонную кислоту, а также корицу и гвоздику, которые нужно удалить при разливании в банки. Конфитюр горячим разлить в банки.

[Libellule]

Отчитываюсь-сварила варенье с какао-не понравилось.Очень кислое и привкус не шоколадный.В общем, хорошо что попробовала сделать,тк люблю интересные рецепты,но больше повторять не буду

[Светла_09]

Про варенье - если на 1 кг слив 1.5 кг сахара... слишком сладкое получится. Сейчас остывает (после третьего кипячения) на 1 кг слив 0,9 кг сахара - и то очень сладкое, а храниться будет хорошо -проверено. Может, у меня сливы слишком сладкие? Но делаю так не первый год.

[Фея Лесная]

Сообщение от Libellule

Отчитываюсь-сварила варенье с какао-не понравилось.Очень кислое и привкус не шоколадный.В общем, хорошо что попробовала сделать,тк люблю интересные рецепты,но больше повторять не буду

А я сварила, мне понравилось. Очень вкусно Сладковато получилось, надо наверно поменьше сахара класть.
Напоминает конфеты "Чернослив в шоколаде"

Может у вас сливы были кислые?

[KittyFly]

А я сделала Китайский сливовый соус имхо, вкуснее ткемали.
вот по этому рецепту
http://www.koolinar.ru/recipe/view/34273
только уксуса лила меньше, а перца немного побольше - но я остренькое люблю.
А, и воды вначале всего четверть стакана
Сахар клала обычный

Ну еще джем сварила - потушила, измельчила, добавила сахар и желфикс и вуаля.

[Будур]

Сообщение от карамбола

я тоже думала-думала что же мне делать с ведром слив и сделала соус ткемали,вкусняшка,его можно и с хлебом просто и с мясом и в супы добавлять
Рецепт:на 1 кг слив-1 стручок перца красного жгучего,только надо полностью удалить семечки и перегородки,пучок (большой)кинзы и укропа,чеснок 3-4 дольки(средние)
из слив вынуть косточки,если не вынимаются,то с косточками положить в кастрюльку добавить 1/4 ст воды,довести до кипения и проварить мин 5,откинуть на дуршлак и протереть ложкой,косточки и кожа останутся в нем,а мякоть просочится через дырочки
мелко нарезать кинзу,укроп , перец и чеснок,я в блендере делаю и добавить все это к мякоти,поварить на медл,огне еще мин 5-7,добавить соль,сахар по вкусу и все разливать по банкам
из 1,5 кг слив у меня получилась 500 гр соуса
еще туда добавляют травку омбало,здесь я ее не нашла,но некоторые добавляют 1-2 листочка простой мяты

Скажите пожалуйста,а уксус нужен ?,если да то сколько.Где хранить и сколько хранится такой соус?

[К@теньк@]

ну где же рецепт сливового вина?

[Шилопопенко]

А я не заморачивась ,в соковарку их и все дела.Из оставшегося пюре варю повидло(варенье).

[MurAnna]

Сообщение от Светла_09

Про варенье - если на 1 кг слив 1.5 кг сахара... слишком сладкое получится. Сейчас остывает (после третьего кипячения) на 1 кг слив 0,9 кг сахара - и то очень сладкое, а храниться будет хорошо -проверено. Может, у меня сливы слишком сладкие? Но делаю так не первый год.

А я кладу 700г сахара на 1кг слив без косточек, это если сливы не очень сладкие. А в сладкие можно 500-600г. И тоже проверено, нормально хранится при комнатной температуре.

[Tato]

Глупый, наверное вопрос, а кг слив должен быть с косточками или когда уже от косточек очистишь?