Самая вкусная ПАСХА!

[Cartier]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

именно завтра, иначе стечь не успеет до субботы

А та, рецепт которой на 1 стр. давали, тоже должна долго стекаться?

[Мама Ванюши]

Если пасха заварная ничего с ней не будет. Вообще где-то неделю хранится в холодильнике.

[Йало]

у меня заварная две недели нормально в холодильнике хранилась. только вкуснее становилась со временем )

[natamasa]

Сообщение от Я.ник

Раньше думала, что лучше заварной пасхи нет. Потом выяснила: самая вкусная пасха получается из... ряженки. Просто - супер! Ряженка заквашивается в творог, а дальше из него делается пасха (НЕ заварная). Делать несложно, а результат превосходит все ожидания. Сделала сначала грамм 300 - на пробу, так семейство чуть не подралось Теперь уже 2 года делаю такую. Рецепт:
Ряженка 3 литра
Молоко 3 литра
масло слив. 300 гр.
Сметана 2,5 стакана
8 желтков
сахар 2 стакана
Ванилин
Ряженка+молоко+сметана - размешать, добавить растертые с сахаром желтки и довести до кипения, помешивая. Кипятить, пока не отойдет сыворотка. Подвесить на марле стекать (часа на 2)
Массу протереть через сито, добавить растертое с сахаром масло и ванилин. Выложить в форму.

Скажите, а сахар для желтков и для масла разделить в каком соотношении?

[саната]

Сообщение от Крестная фея

Я всегда готовлю одну и ту же пасху, которую делала мама моей свекрови. Этот рецепт делался из поколения в поколение. Я еще видела рецепт в ее книжке от 1800 какого то года, где подробно было расписано на каком ряду Андреевского рынка стоит покупать творог, масло и прочее. Все веса указаны в фунтах. Пишу подробно, как записано
Творог 1600 ( в рецепте 4 фунта)
ЖЕЛТКОВ 8-12 ШТ
Сахар мелкий 400 гр( 1 фунт)
Сливок 2 стакана 30% жирности
Масла 400 гр ( 1 фунт)
Цукаты 200 гр (1/2 фунта)
Изюма непременно синего 200 гр ( так написано) 1/2 фунта
Ванилин ( имеется ввиду сахар приготовленный заранее на 200 гр сахара ложился один стручок ванили) 1 ст л
1) К желткам прибавляется сахар постепенно но не взбивается, а просто размешивается деревянной ложкой .
2) Затем вливаются сливки и все это ставиться на огонь и проваривается при постоянном помешивании до густого, белого налета налета.
3)Творог ( за сутки его надо положить под гнет, что бы удалить лишнюю влагу) протирается через сито ( я перетираю его блендером)
4) В горячий лезьон наломать масло кусками. ( я нарезаю его ножом)
5) Затем соединить с творогом, постепенно, при помешивании деревянной ложкой ,только в одну сторону.
6) Туда же добавить изюм и цукаты.
7) В пасочницу уложить марлю и поставить ее, таким образом, что бы
она не касалась дна емкости, куда будет стекать сыворотка. Сверху поставить гнет и вынести на холод, но не на мороз.
Очень нежная получается пасха, но вот я в нее не кладу цукаты, так как таких цукатов, как раньше все равно нет, ( в книге они описываются, как Киевское варенье или цукаты) а то что лежит сейчас на прилавках под названием цукаты вызывает у моих детей аллергию, поэтому кладу только изюм.
ну вот попробуйте, не пожалеете наверняка. Проверено временем!

Подскажите, а творог, когда в него добавляем горячий лезьон, не надо ставить на огонь ?

[tatavito]

Так и ненашла ответа - какой всё-таки и где покупать творог (для сырой Пасхи) - девочки пишут, в том, который на развес в фермерских магазинах - в составе раст. белок(

[~Mariner~]

Сообщение от tatavito

Так и ненашла ответа - какой всё-таки и где покупать творог (для сырой Пасхи) - девочки пишут, в том, который на развес в фермерских магазинах - в составе раст. белок(

я из пискаревского делала

[Новая мамочка]

я делаю по этому рецепту
http://www.say7.info/cook/recipe/547...orozhnaya.html
творог беру сваля
в чт делаю - в вс едим!

но в рецептах значится, что через 12 часов - готова)

[Новая мамочка]

Сообщение от anuta-k2002

Девочки, я тоже раньше не очень любила вареную пасху, пока не наткнулась в книжке полезных советов на Царскую вареную пасху. Недавно нашла этот рецепт и в интернете. Здесь Мой муж тоже обожает эту пасху. Рецепт, правда, недешовый. Впринципе, это и из названия видно. Но это очень вкусненько!!! Я её делаю с миндалем, изюмом и курагой. Как раз на этих выходных её сварганю.

у меня такой рецепт в книге 1914 года!
в прошлом году делала - ооочень вкусно

[natamasa]

Сообщение от tatavito

Так и ненашла ответа - какой всё-таки и где покупать творог (для сырой Пасхи) - девочки пишут, в том, который на развес в фермерских магазинах - в составе раст. белок(

Я буду сама творог сегодня делать из пискаревского молока, которое в мягких пакетах.
Развесной творог тоже не люблю.