BBQ sauce
Вариаций существует множество, каждый хозяин (а барбекью в Америке занимаются в основном мужчины-хозяева, а не хозяйки. Впрочем, как и у нас - шашлыками
) имеет собственный рецепт, адаптированный под собственный вкус. За основу предлагаю взять следующее:
(ингридиенты добавляются в той последовательности, в которой здесь приведены. После добавления очередного ингридиента все перемешивается)
1 бутылка вашего любимого томатного кетчупа (500 гр) желательно без трав и приправ
1 стакан яблочного уксуса
1 столовая ложка тмина
1/2 столовые ложки гранулированого чеснока
1 столовая ложка молотого чили
1 столовая ложка кайенского перца
сок одного лимона
1/4 стакана сахара (немного, т.к. в кетчупе сахар уже изначально содержится)
2 столовые ложки морской соли
1 стакан водки
Именно водка придаст эдакую глубину вкуса чтоли... Алкоголь быстро испарится при нагревании, так что за "пьяность" соуса можно не переживать.
Все смешиваем в кастрюльке и в течение 20 минут варим на умеренном огне (лучше, конечно, прямо на жаровне), периодически помешивая. До использования накрыть крышкой.
ИЛИ ТАКОЙ ВАРИАНТ:
Dry BBQ Sauce
1 стакан сахара
1/2 стакана морской соли
1 столовая ложка молотого тмина
1 столовая ложка кайенского перца
1 столовая ложка гранулированого чеснока
1 столовая ложка семян сельдеря (необязательно, но желательно)
3 столовые ложки с горкой порошка паприки
молотый черный перец по вкусу
Смешиваем все сыпучие ингредиенты, ссыпаем в полиэтиленовый пакет или склянку - для хранения.
В этом составе можно обваливать мясо перед жаркой, или мариновать его (развести сухой барбекью с растительным маслом 1:1, получается прекрасный маринад!).
