КОФЕ

[My Kate]

Сообщение от drylema2009

А с солью не пробовали?

пробовали )) мне не понравилось

Сообщение от drylema2009

А кто покупает LAVAZZA, какой именно, их много?

crema gusto молотый, не айс, хотя рекомендовали и многим он нравится, по мне так President лучше

[drylema2009]

А Камис добавлять до варки или после?

[ЯнинаЧека]

Сообщение от drylema2009

А Камис добавлять до варки или после?

Вы рецепты там пишите, что ли?

Добавляйте по вкусу.
Я все приправы кладу на пенку. Т.е. непосредственно перед употреблением.
Подруга кладёт гвоздику (говорит, что прикольно) во время варки.

[My Kate]

я все приправки кладу на финальной стадии, долго с ними не варю

[MyStic]

К этому можно добавить кофе, который пьют в Греции холодным. На мой вкус - жуть!

[nraduga]

Я иногда варю кофе "Медведь". Варю как обычно- в турочке, 2 ложки кофе на чашку .потом добавляю чайную ложку мёда и чайную -водки.

[Unikko]

Сообщение от MyStic

К этому можно добавить кофе, который пьют в Греции холодным. На мой вкус - жуть!

это вы про фраппе?
а мне очень нравится, в жару - чудесный напиток (но я и чай холодный люблю извращенный вкус, видимо)

правда, кофе горячий понимаю только натуральный - без каких-либо добавок (если только сахар и сливки)

[MyStic]

Сообщение от Unikko

это вы про фраппе?
а мне очень нравится, в жару - чудесный напиток (но я и чай холодный люблю извращенный вкус, видимо)

правда, кофе горячий понимаю только натуральный - без каких-либо добавок (если только сахар и сливки)

Да, нет - это у меня наверное извращенный. Большинству то нравиться! А чай холодный и я люблю

[drylema2009]

Рецепт, как кофе варить в турке:

поставьте турку на плиту или на песок и слегка прогрейте дно (будте осторожны можно испортить турку);
насыпьте свежемолотый кофе (2 ч. ложки на 100 г воды);
чуть прогрейте кофе на самом малом огне (минуту, не больше, будте осторожны можно испортить турку), так кофе в дальнейшем лучше отдает аромат;
добавьте сахар по вкусу;
налейте холодной воды в турку (можно и горячей, вопрос спорный), по уровню – чуть ниже самого узкого ее места (пенки будет больше);
поставьте турку снова на огонь или заройте в песок. Варить кофе желательно на самом тихом огне;
следите за образованием пенки и не дайте «убежать» кофе из турки. В начале закипания воды, начнет образовываться пенка (крема) и потихоньку ползти вверх. Необходимо убрать турку с огня так, чтобы пенка максимально поднялась но не разрушилась так как она нужна для закупоривания горлышка с тем чтобы не улетучился кофейный аромат;
после того как сняли турку с огня, нужно дождаться оседания пенки и после, повторить процесс еще 1-2 раза (чем меньше турка, тем меньше повторов и менее интенсивный нагрев);
несколько раз постучим туркой по столу или добавим пол чайной ложки холодной воды для быстрого оседания кофе. В результате сверху должна остаться однородная, цвета лесного ореха пенка и без разрывов;
наливаем вкусный и ароматный напиток в предварительно подогретые чашечки (пусть постоят с горячей водой пока варится кофе) и наслаждаемся получаемым удовольствием от вкуса и аромата.
Есть три причины добавлять сахар еще до варки.

Сахар полностью растворяется до готовности кофе. Если его добавить в чашки с уже готовым кофе, то доведется размешивать напиток для растворения сахара. Из-за этого мелкие крупинки кофе будут долго оседать и он успеет остыть.
С сахаром готовить кофе легче. Сахарный сироп образовавшийся на дне турки плохо проводит тепло. Без сахара скорость образования пузырьков увеличилась бы и кипение происходило бы интенсивнее, соответственно время варки уменьшится, так как варка останавливается с началом закипания.
Сахар сохраняет пену. Пена лучше держится в том кофе, который варили с сахаром.

[Persik]

Девы, у меня вот какие наблюдения по поводу кофе - была турка медная луженая, настоящая, в Степанаване еще за 6 рублей куплена - широкое днище, узкое горлышко, такие сегодня в магазине видела под названием джезва. Так вот в такой джезве кофе начинает закипать от краев - появляются по краям пузырьки, собираются в круг,тут кофе, конечно снимается, ну и дальше кто пьет таким, кто еще раз доводит его... Недавно я ее сожгла (до сих пор плачу - раритетная была).. муж в Максидоме купил мне медную, но в ней кофе закипать начинал от центра, т.е. практически нет возможности поймать дозакипательный момент... Вы нечто подобное замечаете или это я уже повернулась на нем?
И еще, разорилась сегодня на бразильскую керамическую - эффект приготовления кофе на песке... (песочные наборы уж очень дороги)... Кофе готовится подольше, конечно, из-за более толстого дня, закипает от краев, вкуса пока правда не прочувствовала - не до того было... Завтра основательней "принюхаюсь".