Цитата:
Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина
понимаете, есть т.н. классический бисквит, а у вас яичница с добавлением сахара и муки
|
Я прекрасно понимаю что такое классический бисквит. При соблюдении классической технологии (а хотите поговорим об этом? Я вам очень много об этом могу рассказать), при пропорции 5-5-5, получается классический бисквит, можно по другому написать 5 яиц - стакан сахара - стакан муки - это тот же мой рецепт, написанный по-другому.
А имея в наличии двух приятелей шеф-поваров, одного из них победителя конкурса кондитеров, могу точно сказать, что у меня получается не яичница с добавлением муки и сахара, а настоящий нежный бисквит.
Просто нюансов очень много - и правильно взбитые яйца, и правильно введёная мука, желательно просеянная и смешанная с разрыхлителем, и, самое печально в этой теме - хорошая духовка.... я почему порекомендовала именно этот рецепт - потому что он быстро выпекается, и при капризной духовке (если хозяйка её хорошо знает), можно успеть бисквит выпечь, но не пересушить и не сжечь. С масляными бисквитами сложнее - они дольше готовятся и при более низкой температуре... можно сжечь верх, но внутри бисквит останется сырым..
