Рецепты из Германии

[Matilda!]

Тесто для Quiche Lorraine

250 гр. муки
0,5 ч.л. соли
125 гр. сл. масла
80 мл. ледяной воды или 1 желток и 2 ст.л. ледяной воды

Муку просеять + соль. Сл. масло нарезать маленькими кусочками и положить в муку, ножом перемешать сл. масло с мукой, так чтобы образовалась крошка.Добавить воду и месить. Месить недолго, чтобы тесто не стало приставать к рукам. Сформировать шар, завернуть в политилен и как минимум держать 1 час в холодильнике, а желательно всю ночь.

[nbd_nbd]

Юлечка, спасибо за рецепт пирога
Очень давно хотела такой приготовить, а тут Вы его даете, проверенный и из надежных рук

[Дарья Сытник]

Сообщение от nbd_nbd

Марципан я сама делаю, но видела в магазинах от Крупской продается, он фигурный правда, но если все лишнее с него убрать, то будет чистый
Цукаты на рынке покупаю периодически и дома всегда есть

Спасибо вам большое!!!!

ЮЛЯ!!! Огромное спасибо вам за топик!!!!
Одна из самых приятных, и точно самая вкусная моя подписка!!!!!

[Myrzilka]

Сообщение от Matilda!

Могу дать рецепт Baumkuchen, если есть терпение, каждый слой печется 4-6 мин. Слои друг на друга.Вот думаю может испечь, хоть и на диете.

А я все жду рецептик

[Matilda!]

Сообщение от Myrzilka

А я все жду рецептик

Я же написала, что хочу опробовать рецепт сама. Раньше я всегда покупала Баумкухен в супермаркете, но сейчас я нашла рецепт и хочу его сама испечь. Там много нюансов, собрала все комментарии к этому рецепту. Когда испеку, обязательно напишу и расскажу что и как.

[Sanek]

Юля, а Кантучини??? Хотим очень!!! Пожалуйста!

[Matilda!]

Cantuccini итальянское печенье с миндалем.

175 гр. целого миндаля
250 гр. муки
180 гр. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
2 п. ванильного сахара
щ. соли
25 гр. сл. масла, комнатной температуры
2 яица
Добавляется ароматизатор, не знаю есть ли такой в Питере маленькие бутылочки на несколько милилитров аромат миндаля. Для теста нужно 0,5 такой бутылочки, если нет, то и не надо.


Неочищенный миндаль опустить на пару минут в кипящую воду. Стряхнуть в сито, обдать холодной водой и снять шелуху. Оставить на ночь на полотенце, дать подсушиться.

Мука + сахар + разрыхлитель + ван. сахар + соль + ароматизатор, смешать. Сделать углубление, в него положить яица и сл. масло. Замесить тесто. Тесто будет прилипать к рукам! Добавить миндаль. Чуть-чуть добавить муки чтобы сделать шар, поставить в холодильник на 30 мин. Тесто разделить на 6 частей. Из каждой части сделать колбаску длиной 25 см.

На поддон выложить бумагу для запекания. Выложить получившиеся колбаски на расстоянии 8 см. друг от друга. Духовку разогреть до 200 гр. печь 15 мин. Вынуть и дать остыть. Нарезать наискасок шириной 1 см. Печенье выложить на поддон срезом вверх и выпекать в духовке при 200 С еще 10 мин. Печенье должно иметь золотисто-коричневый цвет.

Печенье остудить и хранить в закрытой, желательно металической банке. Печенье не должно быть мягким.

[Sanek]

Здорово! Я их так люблю! Пойду закупать миндаль))

Большое спасибо!!!

[Matilda!]

Запеченное мясо кабана в винном соусе

1,5 кг. мяса кабана (шея или бедро можно с костью, но без кожи)
1,5 ч.л. сухого розмарина
соль и перец
3 б. зубчика чеснока, мелко резать
2,5 ст.л. раст. масла
2 ср. луковицы
2 б. морковины, мелко резать
350 мл. красного вина, сухого или полусухого
400 мл. бульона
3 ср. помидора, снять кожу и резать кубиками
4 ст.л. жидкого меда (лучше цветочного)
300 гр. клюквы (лучше всего консервированной в соб. соку)
200 мл. сливок

Мясо одним куском, солить, перчить, натереть розмарином, тимьяном, чесноком и раст. маслом. Положить в посуду, накрыть и оставить на ночь в холодильнике.
На следующий день переложить мясо со всем содержимым в посуду для запекания.
Добавить лук, морковь. Поставить на огонь и как следует обжарить мясо с овощами со всех сторон. Налить вино и бульон + помидоры. Верхнюю часть мяса смазать медом.

Духовку разогреть до 200 С (верхний и нижний уровень), закрыть крышкой и печь 2 часа. Если кусок с бедра с костью, то время может быть увеличено. Месо не переворачивать!

Когда мясо станет мягким, достать из духовки, если была кость, то ее вырезать, мясо поставить в теплую духовку чтобы не остыло.

В соус в ктр. запекалось мясо добавить клюкву, но не обязательно, мешать и измельчить в блендере. Добавить сливки. Дать закипеть, солить. Соус готов.

[Люблю Герберы]

Matilda, спасибо Вам за рецепт! Думаю, что это д.б. очень вкусно.
А второй рецепт? М.б. он как раз то, что давно хочу узнать
В Германии ела отбивные из кабана. Большуууущие, на таком же большом (но тонком куске чёрного хлеба). Похоже, что они были запеченные в вине. А главное, с какой-то пряной травкой, которая мне не знакома, очень вкусно было, просто супер! М.б. это и был розмарин - я не знаю.