|
|
26.08.2011, 14:00
|
#5001
|
Небожитель
Регистрация: 18.01.2007
Адрес: Весёлый Посёлок,между Большевиков и Дыбенко
Сообщений: 17 869
|
Сделала вчера перчики
Вроде бы в топе такого рецепта не было ещё.
Цитирую автора:
Красные перцы по-армянски
Не знаю ни одной армянской семьи,которая бы в сезон красного перца не готовила это вкуснейшее лакомство для зимнего употрбления!Красный перец за время долгого маринования в баночках приобретает потрясающий вкус.Но если у вас нет возможности заготовить эту вкуснятинку впрок,то делайте как я,приготовьте маленькую порцию,положите в холодильник и наслаждайтесь,наслаждайтесь вкусом маринованных красных перчиков.
Вам понадобится:
6кг красного мясистого перца
500мл растительного масла
100гр уксуса
4ст.воды
1/2ст.соли
1/2ст.сах.песка
чеснок 300гр
лавровый лист,чёрный перец горошком
сельдерей 1 пучок
петрушка 1 пучок
Способ приготовления
-почистить перец от плодоножки и семян.Можно разрезать на четвертинки,а можно оставить целыми.По классическому варианту перец остаётся целым
-в широкую кастрюлю налить раст. масло,уксус,воду,соль,сахар.Добавить несколько листиков лаврового листа и несколько горошин перца(по ходу эти компоненты нужно добавлять).Маринад поставить на средний огонь,чтоб закипел.
-отдельно порубить петрушку и сельдерей.Сельдерей лучше брать листовой.Если нет,то черешковый тоже вполне подойдёт.
-очистить чеснок,разделить на дольки.
- в кипящий маринад бросить красный перец(всё количество естественно не уместится,поэтому получится порциями).Забланшировать 2-3 минуты,сложить в баночки,посыпать сельдереем,петрушкой,лавровым листом и черным перцем горошком.И в такой последовательности поступить с остальными перцами.
-Залить сверху кипящим маринадом.Стерилизовать 15-20 минут и закатать.
-Если не закатываем,то плотно закрыть крышкой,дать остыть и положить в холодильник на несколько дней.Затем можно использовать.
Заметки к рецепту:
Если сельдерей берёте черешковый,то его тоже нужно бланшировать в маринаде 1 минуту,затем только уложить на перецы.Если готовите для сиюминутного употребления,то чеснок тоже забланшируйте на несколько секунд,чтоб схватился,но оставался хрустящим.Я готовлю этот перец маленькими порциями и ставлю в холодильник.Вкус получается не менее насыщенным и ароматным.
По ходу возможно нужно будет добавить ингредиенты маринада.Рассчитайте по основному рецепту сколько чего нужно положить.
Источник
|
|
Цитировать ·
|
26.08.2011, 14:07
|
#5002
|
Ветеран
Регистрация: 30.03.2006
Адрес: под Санкт-Петербургом
Сообщений: 899
|
Девушки, есть в наличие немного зеленых помидорок. Почти горохом. Поэтому ни салат, ни начинить их нельзя. Подскажите, как бы их засолить?
|
|
Цитировать ·
|
26.08.2011, 14:11
|
#5003
|
Ветеран
Регистрация: 25.03.2010
Адрес: Серебристый бульвар
Сообщений: 637
|
Красные перцы по-армянски
Скажите!!! На каком этапе добавлять чеснок - нигде не вижу???? В кипящий маринад или в банку вместе с петрушкой??
Очень красиво и представляю какая вкуснятина!!! Бегу сегодня за перцем
|
|
Цитировать ·
|
26.08.2011, 14:24
|
#5004
|
Элита
Регистрация: 24.09.2010
Адрес: пригород Питера
Сообщений: 1 815
|
Не осилить весь топик, извините... Девочки кто консервировал кабачковую икру, как она стоит, т.е. хранится? Нужно ее где-то хранить специально в холодном месте или можно просто на полках в кладовке? Кроме чеснока, перца, соли, что вы еще добавляете в консервацию? какие специи???
|
|
Цитировать ·
|
26.08.2011, 14:29
|
#5005
|
Элита
Регистрация: 16.01.2008
Адрес: Павловск/Пушкин
Сообщений: 2 555
|
Цитата:
Сообщение от natulya65
Скажите!!! На каком этапе добавлять чеснок - нигде не вижу???? В кипящий маринад или в банку вместе с петрушкой??
Очень красиво и представляю какая вкуснятина!!! Бегу сегодня за перцем
|
И я смотрю когда чеснок добавлять, спец.несколько раз перечитала
Тоже бы сделала, но перец уже весь переработала, на следующий год обязательно сделаю.
Это наверно как наподобие в масляной заливке, только там без чеснока
|
|
Цитировать ·
|
26.08.2011, 14:31
|
#5006
|
Небожитель
Регистрация: 18.01.2007
Адрес: Весёлый Посёлок,между Большевиков и Дыбенко
Сообщений: 17 869
|
Цитата:
Сообщение от natulya65
Скажите!!! На каком этапе добавлять чеснок - нигде не вижу???? В кипящий маринад или в банку вместе с петрушкой??
Очень красиво и представляю какая вкуснятина!!! Бегу сегодня за перцем
|
Вот нашла дополнение:
Заметки к рецепту:
Если сельдерей берёте черешковый,то его тоже нужно бланшировать в маринаде 1 минуту,затем только уложить на перецы.Если готовите для сиюминутного употребления,то чеснок тоже забланшируйте на несколько секунд,чтоб схватился,но оставался хрустящим.Я готовлю этот перец маленькими порциями и ставлю в холодильник.Вкус получается не менее насыщенным и ароматным.
По ходу возможно нужно будет добавить ингредиенты маринада.Рассчитайте по основному рецепту сколько чего нужно положить.
Я чеснок добавляла в банки,когда перец раскладывала.
Единственное,что я наверняка упустила-я делала всё чётко по рецепту,а потом в этом топе вычитала,что уксус при кипячении испаряется и теперь паранойю,что не получились перчики.
Наверное всё же уксус надо добавлять в самом конце Вообщем мне самой не разобраться.Помогите знающие люди,пожалуйста
__________________
Дома разруха,голодные дети...мама часами сидит в интернете...
Говорите за моей спиной?Значит я впереди!
Обсуждаете мою жизнь?Значит она интереснее вашей!
Пытаетесь найти недостатки?Значит завидуете!
|
|
Цитировать ·
|
26.08.2011, 14:32
|
#5007
|
Небожитель
Регистрация: 18.01.2007
Адрес: Весёлый Посёлок,между Большевиков и Дыбенко
Сообщений: 17 869
|
Цитата:
Сообщение от Vavizik
И я смотрю когда чеснок добавлять, спец.несколько раз перечитала
Тоже бы сделала, но перец уже весь переработала, на следующий год обязательно сделаю.
Это наверно как наподобие в масляной заливке, только там без чеснока
|
Я и в масляной заливке хочу сделать
__________________
Дома разруха,голодные дети...мама часами сидит в интернете...
Говорите за моей спиной?Значит я впереди!
Обсуждаете мою жизнь?Значит она интереснее вашей!
Пытаетесь найти недостатки?Значит завидуете!
|
|
Цитировать ·
|
26.08.2011, 14:33
|
#5008
|
Элита
Регистрация: 16.01.2008
Адрес: Павловск/Пушкин
Сообщений: 2 555
|
Цитата:
Сообщение от Одилия
2-ой год сушу морковь в духовке, она у меня электрическая, выставляю 50 градусов чуть приоткрываю дверцу и переодически перемешиваю.
Мне просто негде её хранить, а вырастает много, по 5 ведер каждый год.
Сухую морковь добавляю в супы, во вторые блюда, даже рыба под маринадом хорошо получилась.
Попробуйте.
|
Спасибо!
|
|
Цитировать ·
|
26.08.2011, 14:52
|
#5009
|
Небожитель
Регистрация: 18.07.2007
Адрес: Самый низ карты
Сообщений: 16 026
|
Цитата:
Сообщение от Vavizik
И я смотрю когда чеснок добавлять, спец.несколько раз перечитала
Тоже бы сделала, но перец уже весь переработала, на следующий год обязательно сделаю.
Это наверно как наподобие в масляной заливке, только там без чеснока
|
мне тоже показалось, что одно и то же.
я как-то просто в банку кидала чеснок, разницы не заметила.
__________________
Говорю, что хочу...Рассуждаю, как считаю нужным....Меняю, когда всё потеряно...Верю, кому доверяю....Презираю, кто противен...Забываю, кто не нужен.....
В недрах тундры выдры в гетрах тырят в вёдра ядра кедров. Сдернув с выдры в тундре гетры, вытру выдрой ядра кедра. Вытру гетрой выдре морду - выдру в тундру, ядра в вёдра!
Люблю молоко
|
|
Цитировать ·
|
26.08.2011, 14:58
|
#5010
|
Небожитель
Регистрация: 18.01.2007
Адрес: Весёлый Посёлок,между Большевиков и Дыбенко
Сообщений: 17 869
|
Цитата:
Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина
мне тоже показалось, что одно и то же.
я как-то просто в банку кидала чеснок, разницы не заметила.
|
Может быть в том,что здесь кладётся петрушка,сельдерей и чеснок.А в масляной заливке-лук
Вообщем сделаю и то и другое) Попробую.Я перцы любые люблю
__________________
Дома разруха,голодные дети...мама часами сидит в интернете...
Говорите за моей спиной?Значит я впереди!
Обсуждаете мою жизнь?Значит она интереснее вашей!
Пытаетесь найти недостатки?Значит завидуете!
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|