Бюджетные блюда - Страница 511 - Littleone 2009-2012

Тимошкина · 02.10.2011, 17:16

Цитата:

Сообщение от Висенна

Мечта Сбывается, берем куриную грудку и помещаем в лоток с солью и перцем затем этот лоток ставим в холодильник и периодически заглядываем в холодильник что бы ее перевернуть через три дня вытаскиваем из холодильника и лотка вывешиваем ее возле печки через сутки она уже повяленная, а если любите более сухую можно что бы подольше полежала

А в городских условиях где ее довяливать?

Мечта Сбывается · 02.10.2011, 17:39

Цитата:

Сообщение от Тимошкина

А в городских условиях где ее довяливать?

ага.. у нас в домах как-то на печки неурожай

nezabvennaya · 02.10.2011, 19:32

Цитата:

Сообщение от Тимошкина

А в городских условиях где ее довяливать?

В приоткрытой духовке на небольшой температуре

Тимошкина · 02.10.2011, 19:58

Цитата:

Сообщение от nezabvennaya

В приоткрытой духовке на небольшой температуре

Ну, да, наверное, но его еще как-то там подвесить надо...

Lyuba_n · 02.10.2011, 20:01

Цитата:

Сообщение от Тимошкина

Ну, да, наверное, но его еще как-то там подвесить надо...

На решетку?

nezabvennaya · 02.10.2011, 20:42

Цитата:

Сообщение от Тимошкина

Ну, да, наверное, но его еще как-то там подвесить надо...

Зачем? Решетки нет разве?

Я и рыбу вялю, и говядину

Тимошкина · 02.10.2011, 20:47

Цитата:

Сообщение от nezabvennaya

Зачем? Решетки нет разве?

Я и рыбу вялю, и говядину

Да, решетка есть

А как рыбу и говядину вялите? Предварительно солите их? А говядину какую часть лучше брать?
А рыбу какую?

Расскажите, пжл, очень интересно!

ko6ka90 · 02.10.2011, 20:51

Цитата:

Сообщение от nezabvennaya

Зачем? Решетки нет разве?

Я и рыбу вялю, и говядину

и я хочу знать как говядину вялить в домашних условиях!!!!
плиз

nezabvennaya · 02.10.2011, 21:02

• свиная вырезка или говяжий лангет
• много красного и черного перца;
• соль (на полкило вырезки у меня ушла треть стакана);
• сахар – пара столовых ложек;
• черный перец горошком и лавровый лист.
Рецепт вяленого мяса:
Сначала нужно приготовить рассол: на полкило мяса примерно литр воды ставим закипать, бросаем в воду соль, сахар по столовой ложке красного и черного перца, перец горошек и лавровый лист. Даем прокипеть, вынимаем лавровый лист, остужаем. Вымытую вырезку кладем в холодный рассол и даем 5 часов постоять при комнатной температуре, затем на 3 суток убираем в холодильник.
Через 3 суток мясо вынимаем из рассола, ставим под пресс на наклонную плоскость и даем стечь в течение часа. Смешиваем красный и черный перец, мясо со всех сторон хорошенько натираем приправой и обваливаем. Заворачиваем в чистую сухую марлю. Убираем в закрытую емкость в холодильник на неделю.
Через неделю разворачиваем, еще раз хорошенько обваливаем в приправе, снова заворачиваем в марлю и вешаем вялиться на неделю в хорошо проветриваемое место.
Я делаю в духовке с открытой дверцей.

nezabvennaya · 02.10.2011, 21:03

Рыбу делаю только форель самопойманную... По срокам в 2 раза быстрее.