Бюджетные блюда

[ЮлияХа]

Сообщение от natus

Самая вкусная и нежная, имхо, куринная печень. Резать не надо. Покупаете незамороженную, обжариваете немного и тушите в сметане со специями, все
Только надо проверить вначале, у всех ли печенюшек удален желчный пузырь. А то горчить будет. Но вы его вряд ли пропустите..

мм... точно не пропущу?) а то как-то задумалась...как это вообще выглядит..

то есть, покупаю печень, мою, кладу ее на сковородку, чуть обжариваю (немного-это сколько? до какого состояния?), потом делаю некий сметанный соус и тушу? (тоже, сколько по времени?) все?

[Третья молодость]

Сообщение от ЮлияХа

то есть, покупаю печень, мою, кладу ее на сковородку, чуть обжариваю (немного-это сколько? до какого состояния?), потом делаю некий сметанный соус и тушу? (тоже, сколько по времени?) все?

Не совсем. Печень солят в самом конце, иначе она будет жесткой!

Дети, не любящие печень, как правило, уплетают печеночную запеканку, оладьи, котлеты, паштет - т.е. блюда, где печень в рубленом виде. Можно добавлять туда отварное мясо, картофель и другие овощи - интересный вкус получается.
И не обязательно детям говорить, что там печенка.

[ЮлияХа]

Сообщение от Третья молодость

Не совсем. Печень солят в самом конце, иначе она будет жесткой!

Дети, не любящие печень, как правило, уплетают печеночную запеканку, оладьи, котлеты, паштет - т.е. блюда, где печень в рубленом виде. Можно добавлять туда отварное мясо, картофель и другие овощи - интересный вкус получается.
И не обязательно детям говорить, что там печенка.

так, про соль уяснила, спасибо!!
а можно какое-нибудь любимое блюдо из печенки?на своей вкус?

[Третья молодость]

Сообщение от ЮлияХа

а можно какое-нибудь любимое блюдо из печенки?на своей вкус?

Любимое - это просто и быстро приготовленное!

Куриная печень - 400-500 г (режу пополам каждую печенку, вырезаю желчь, если попадается)
Большая луковица (полукольцами или четверть-кольцами)
Морковь 1-2 шт. - кольцами толщиной ~ 0,5 см
Мука - 1-2 ст. ложки
Сметана - 2-3 ст. ложки
Раст. масло, соль, можно сухую зелень.

Разогреваем сковороду или сотейник с небольшим кол-вом масла.
Пока греется, быстро режем печенки и кидаем в п/э пакетик, потом туда же пару ложек муки, пакетик закручиваем и трясем во все стороны, чтобы кусочки равномерно обвалялись в муке. А тут и масло разогрелось! Вываливаем равномерно из пакетика все на сковороду и помешиваем, пока печенка не обжарится - это минут 5-10.
Незадолго до окончания, я подкладываю морковь и лук, чтобы они тоже обжарились.
Залить все это сметаной, разведенной кипяченой водой - типа соус - с солью и сухими травками. Помешали и тушим на маленьком огне под крышкой после закипания минут 10. Готово.
Можно, конечно, обжаривать все отдельно и перекладывать в кастрюльку для тушения, но мне лень, предпочитаю в сотейнике или даже в большом ковше все сразу быстренько сделать.
С макаронными изделиями мелкими (рожки, ракушки...) или овощным пюре очень вкусно, особенно, если подливки побольше налить. С рисом тоже неплохо.

Правда, готовлю печенку сейчас редко, т.к. едоков мало. А печень сама по себе очень сытная, много и не съешь.

[natus]

Сообщение от ЮлияХа

мм... точно не пропущу?) а то как-то задумалась...как это вообще выглядит..

то есть, покупаю печень, мою, кладу ее на сковородку, чуть обжариваю (немного-это сколько? до какого состояния?), потом делаю некий сметанный соус и тушу? (тоже, сколько по времени?) все?

Желчный пузырь это такой маленький зеленоватый шарик, прикремпленный к печени. Отрезаете его и все.
Обжарить как мясо для подливки. Подрумяниться с двух сторон и можно в кострюльку перекладывать. Скажем, минут 10.
Тушить до готовности Скажем, минут через 20 попробовать и если мягкая и нежная, выключать. Солю, добавляю специи в процессе тушения. Можно сразу, можно в конце. Не замечала, чтобы это как-то сказывалось на мягкости куринной печенки.
Вот с говяжьей да, ее и отмочить в молоке желательно и солить в конце. И тушить долго..

[natus]

По поводу печени вспомнила мужской салат. Говяжья печень режется ломтиками и обжаривается до готовности. Остудить и порезать кубиками в салатницу. Добавить маринованные огурцы и маринованный лук (лук мариную, залив холодной водой с уксусом в течении пары часов), майонез. Очень сытно и закуска хорошая .

[Елена 2802]

Сообщение от ЮлияХа

так, про соль уяснила, спасибо!!
а можно какое-нибудь любимое блюдо из печенки?на своей вкус?

перемалываю печень с марковкой и луком на мясорубке, добавляю в эту массу соль, перец, муку до состояния как на оладьи.
и жарю печеночные оладушки на горячей сковородке оч. быстро. Буквально по пол-минуты с каждой стороны.
подаю со сметанкой.
Едят все - даже муж, который все субпродукты не ест впринципе.

[В гостях у сказки!]

А про печеночный торт было?
Печенку-через мясорубку. Соль,мол.перец,яйцо,немного молока,немного муки. Масса должна быть по консистенции,как на оладьи. Выпекаются большие блины. Прослаиваются . Морковь-на терке,лук нашинковать. Обжарить на масле,горячую массу смешать с майонезом и прослоить. Торт должен постоять. Очень вкусно. Если украсить,то можно подать на праздничный стол.

[mamalumy]

Сообщение от Cribli-crabli

Пойду-ка я за хлопьями

А я за грудками

[Душенька]

А если в прослойку для печеночного торта добавить давленый чеснок - вобще обалденно будет!
Мой муж чеснок не любит, но если его немного в этом блюде, то он лопает его с огромным удовольствием

Еще блюдо из куриной печени.
Промыть печень, порезать пополам, обжарить. Много на сковороду не выкладывать, иначе будет тушиться, а не жариться.
Лук полукольцами (или чуть мельче) обжарить до золотистого цвета на другой сковороде.
По количеству лука и печенки должно быть примерно поровну.
Я ставлю две сковороды одновременно готовиться. Сколько жарится лук, столько и печенка.
После обжаривания лук и печенку соединяем, заливаем сливками. добавляем соль и специи. Прокипятить и всё!!!

Готовить очень быстро, а результат отличный!
Обжаривать лучше отдельно - это влияет на вкус блюда

Гарнир любой - греча, картофель, пюре, рис, макароны, отварная зеленая фасоль. Всё, что придумаете