Бюджетные блюда

[Тантюр]

Сообщение от ЮлияХа

девочки, а подскажите-расскажите серому человеку, как вкусно готовить печень?? вот вроде полный дураком кулинарным себя не считаю, а этот продукт как-то стороной обхожу... может, он все-таки не страшный??

Печень нарезать кусочками 2х3 см. Залить соевым соусом, чуть красного молотого перца, чуть острого томатного соуса. Дать постоять 30 минут - 1 час. Обвалять в смеси сухарей и крахмала. Надеть кусочки на шпажки и обжаривать в раскаленном растительном масле с 2-х сторон. Сверху получается такая хрустящая корочка

[laimes_puke]

Отличная темка! Сейчас читаю с 1 стр. ))) Дошла до 10, но по сборнику вроде такого рецепта не было...
Готовится быстро, вкусно и довольно бюджетно. Может кому пригодится.
Ставлю варить рис (честно говоря с рисом пропорции всегда на глаз - все равно пригодится, даже если много сварю), солю, под конец добвляю куркумы для цвета.
Сковородку на большой огонь, туда масла растительного, мелко нарезанный лук (1-2шт), - зазолотился -
туда же свинину б/к 300-400г соломкой. обжариваем несколько минут
и закидываем мороженую стручковую фасоль (300-400г). Огонь чуть убавить, накрыть крышкой.
Как оттаит - открыть, чтобы вода ушла, посолить, приправки по вкусу, мы очень любим чеснок!!!
Рис сварился - его туда же в сковородку, сколько - смотрите, чтобы мясо совсем не потерять.
Так как у ребенка аллергия на пшеницу, то соевым соусом сбрызгиваем в тарелке. можно добавить томатный соус какой-нить...

Вкусно, полезно, много, быстро, с мясом. Можно добавить морковь, да и что угодно, наверное.

[В гостях у сказки!]

Девочки! А где сейчас куркума продается? Что-то только карри вижу. Последний раз муж из Брянска привозил,так уже закончилась...

[laimes_puke]

Я в продуктовых рядах на Просвете в отделе развесных приправах покупала. Еще год-полтора назад. Вроде друг говорит, что на чкаловской на рынке точно есть (тое такой же отдел). Думаю, что и в рыночных отделах восточных вкусностей есть.

[-SLASTENKA-]

Я в Ашане брала с месяц назад, там и на развес была!

[Vavizik]

Сообщение от В гостях у сказки!

Девочки! А где сейчас куркума продается? Что-то только карри вижу. Последний раз муж из Брянска привозил,так уже закончилась...

сама искала тут недавно в гиперах не видела
нашла в призме
и ещё в каком-то маленьком магазинчике шаговой доступности

[ЮлияХа]

Сообщение от Третья молодость

Любимое - это просто и быстро приготовленное!

Куриная печень - 400-500 г (режу пополам каждую печенку, вырезаю желчь, если попадается)
Большая луковица (полукольцами или четверть-кольцами)
Морковь 1-2 шт. - кольцами толщиной ~ 0,5 см
Мука - 1-2 ст. ложки
Сметана - 2-3 ст. ложки
Раст. масло, соль, можно сухую зелень.

Разогреваем сковороду или сотейник с небольшим кол-вом масла.
Пока греется, быстро режем печенки и кидаем в п/э пакетик, потом туда же пару ложек муки, пакетик закручиваем и трясем во все стороны, чтобы кусочки равномерно обвалялись в муке. А тут и масло разогрелось! Вываливаем равномерно из пакетика все на сковороду и помешиваем, пока печенка не обжарится - это минут 5-10.
Незадолго до окончания, я подкладываю морковь и лук, чтобы они тоже обжарились.
Залить все это сметаной, разведенной кипяченой водой - типа соус - с солью и сухими травками. Помешали и тушим на маленьком огне под крышкой после закипания минут 10. Готово.
Можно, конечно, обжаривать все отдельно и перекладывать в кастрюльку для тушения, но мне лень, предпочитаю в сотейнике или даже в большом ковше все сразу быстренько сделать.
С макаронными изделиями мелкими (рожки, ракушки...) или овощным пюре очень вкусно, особенно, если подливки побольше налить. С рисом тоже неплохо.

Правда, готовлю печенку сейчас редко, т.к. едоков мало. А печень сама по себе очень сытная, много и не съешь.

супер! спасибо!!! все,уже жду выходных,чтобы купить печенку и начать готовить)) ТАК ВКУСНО звучит!!

[ЮлияХа]

Сообщение от natus

Желчный пузырь это такой маленький зеленоватый шарик, прикремпленный к печени. Отрезаете его и все.
Обжарить как мясо для подливки. Подрумяниться с двух сторон и можно в кострюльку перекладывать. Скажем, минут 10.
Тушить до готовности Скажем, минут через 20 попробовать и если мягкая и нежная, выключать. Солю, добавляю специи в процессе тушения. Можно сразу, можно в конце. Не замечала, чтобы это как-то сказывалось на мягкости куринной печенки.
Вот с говяжьей да, ее и отмочить в молоке желательно и солить в конце. И тушить долго..

Сообщение от natus

По поводу печени вспомнила мужской салат. Говяжья печень режется ломтиками и обжаривается до готовности. Остудить и порезать кубиками в салатницу. Добавить маринованные огурцы и маринованный лук (лук мариную, залив холодной водой с уксусом в течении пары часов), майонез. Очень сытно и закуска хорошая .

зеленоватый шарик...бррр...)

ага. спасибо!
и мужской салат,думаю,должен понравиться мужу! он вроде к печени хорошо относится...это я такая нехорошая,не готовила ему ее еще...

[ЮлияХа]

Сообщение от Елена 2802

перемалываю печень с марковкой и луком на мясорубке, добавляю в эту массу соль, перец, муку до состояния как на оладьи.
и жарю печеночные оладушки на горячей сковородке оч. быстро. Буквально по пол-минуты с каждой стороны.
подаю со сметанкой.
Едят все - даже муж, который все субпродукты не ест впринципе.

ага,оладьи.записала!
спасибо!!

[ЮлияХа]

Сообщение от В гостях у сказки!

А про печеночный торт было?
Печенку-через мясорубку. Соль,мол.перец,яйцо,немного молока,немного муки. Масса должна быть по консистенции,как на оладьи. Выпекаются большие блины. Прослаиваются . Морковь-на терке,лук нашинковать. Обжарить на масле,горячую массу смешать с майонезом и прослоить. Торт должен постоять. Очень вкусно. Если украсить,то можно подать на праздничный стол.

точно,только хотела про торт спросить!!)ела его исключительно в гостях..
а сколько чего, можно поточнее? яиц,молока,муки и печени..чтобы я пропорции понимала)