~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Gre4ano4ka]

Ну вотъ - я в процессе. По кол-ву получается действительно немного. Но для первого раза нормальное кол-во, чтобы понять подходит вам вообще рецепт али нет ) Я отсебятины добавила 1ст.ложку подс.масла в тесто, поэтому со сковороды без проблем снмаю ))) Дегустировать пока не начали ))))

вопрос про венчик отпал сам по себе в процессе ))) действительно никаких комочков, я прям поражена

[Gre4ano4ka]

Блины заценили - понравились Мужу особенно, говорит ему тонкие нравятся....вот так живешь с человеком-живешь, а ему оказывается тонкие блины нравяца Я до этого потолще делала, скажем так, золотой бабушкин стандарт

[Fluffy76]

Блинчики на сметане

Очень нежные и вкусные блинчики на сметане.
Для приготовления за основу взяла микс двух рецептов:
состав у Натонька с сайта http://dreamfood.info/1002-blinchiki-na-smetane.html ,
а технологию у Мишельс форума Огонек
http://ogonyok.net/forum/index.php?showtopic=190&st=60&p=20688&#entry20688

Указанные пропорции в рецепте мои:
2 небольших яйца
2 столовые ложки с горкой сахара
250 мл сметаны
250 мл муки
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки соды
1 чайная ложка с горкой разрыхлителя
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
растительное масло для жарки

Приготовление:
В миску, в которой потом будет блинное тесто, просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Отдельно смешать-взбить венчиком яйца с сахаром. Добавить сметану и растопленное сливочное масло. Еще раз перемешать.
Теперь соблюдаем технлогию: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут.
Т.е. соединяем обе массы, не промешивая до "гладкого" состояниия, а только так.чтобы сухой мучной порошок не был явно виден, но тесто все равно должно быть "кочками-комочками":
Обязательно дать постоять ~ 15 мин.
Расстоявшееся тесто не перемешивать, а выкладывать десертной ложкой (чтобы получить маленькие блинчики) на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду на расстоянии друг от друга.
Получаем толстенькие, но очень нежные блинчики. Очень вкусно.
Приятного аппетита!

На фото примерно 2/3 блинчиков, получаемых из указанного количества продуктов.

[Comme il faut]

Калитки (карельские пирожки)

рецепт отсюда http://eda.ru/recipe/7917/

# Мука ржаная — 2 стакана
# Сметана — 2/3 стакана
# Молоко — 2/3 стакана
# Соль — по вкусу
- Смешайте в стакане сметану и молоко.
- Просейте в миску ржаную муку, добавьте немного соли, и постепенно добавляйте смесь молока и сметаны, размешивая ее с мукой.
- Наша цель — добавить столько сметаны и молока, сколько возьмет мука, получив эластичное, податливое тесто.
- Замесите такое тесто, заверните в пленку и дайте ему «отдохнуть» минут 20-30.
- Сформируйте из теста колбаску и, отрезая от нее по кусочку размером с грецкий орех, раскатывайте их на присыпанной мукой поверхности в круглые сканцы толщиной 1-1,5 мм (это получается легко и непринужденно после определенной практики, для начала можно использовать небольшое блюдце, чтобы получить сканцы правильной формы).
- Уложите в середину каждого сканца 2 столовые ложки начинки и, с двух сторон подвернув края сканца к середине, защипните их с интервалом около 1 см.
- Переложите калитки на смазанный противень и выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.
- Едят калитки, вымочив в горячем молоке, или смазав сливочным маслом комнатной температуры, смешанным с рубленым крутым яйцом — получается очень вкусно.

Я делала начинки:
- с творожной массой с изюмом
- картофель толченый с обжаренным луком
на фото калитки с картофелем (первый раз делала, страшненькие получились )

[_sati_]

Подскажите, а по какому рецепту самые тоненькие и нежные блины получаются?)

[Fluffy76]

Сообщение от _sati_

Подскажите, а по какому рецепту самые тоненькие и нежные блины получаются?)

Посмотрите раздел
http://www.forum.littleone.ru/showpo...&postcount=242
Блины / Оладьи

Выбирайте, на фото результат...
Из мной проверенного можно любые из:
блины дрожжевые дырчатые
блины четыре на четыре
блинчики заварные на кефире
блины Гурьевские
Блины шелковые
Блины Нежные (на кефире)
Блинчики быстрые очень тонкие

[_sati_]

Я и вижу, что очень много рецептов не знаю на какой решиться!)

[Шаврошка]

Fluffy76, очень понравился Ваш открытый лимонный пирог! У меня в запасниках тоже есть лимонный, но многослойный и закрытый. Скажите, а насколько важно использование в рецепте именно сырых дрожжей? Я как-то с ними не дружу, всегда только сухие использую.
Что от этого в тесте изменится?

[Comme il faut]

Сообщение от _sati_

Я и вижу, что очень много рецептов не знаю на какой решиться!)

у меня по этому рецепту тоненькие-тоненькие получаются. Только количество муки зависит от ее качества. Если предпортовая, то кладу как в рецепте, если макфа, то примерно 170 г.
http://www.forum.littleone.ru/showpo...8&postcount=31

[Fluffy76]

Сообщение от Шаврошка

Fluffy76, очень понравился Ваш открытый лимонный пирог! У меня в запасниках тоже есть лимонный, но многослойный и закрытый. Скажите, а насколько важно использование в рецепте именно сырых дрожжей? Я как-то с ними не дружу, всегда только сухие использую.
Что от этого в тесте изменится?

Заменяйте на сухие без проблем. Мною в теме выставлены два рецепта "рубленого" дрожжевого теста. В первом варианте сырые дрожжи, во втором - сухие
http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=46377427&postcount=11
Пирог лимонный
http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=46377890&postcount=12
Пирог с красной смородиной
Только примерно прикиньте количество Ваших дрожжей на объем муки. С большим количеством дрожжей тесто будет более рыхлое. В идеале тесто получается слоистое, немного "хрупчатое", но даже, если оно мягковато, то все равно вкусно.
Успехов
PS. Если не жалко, поделитсь Вашим рецептом...