~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Fluffy76]

Сообщение от _sati_

Я и вижу, что очень много рецептов не знаю на какой решиться!)

Попробуйте для начала в таком порядке
Блины Нежные (на кефире)
блины четыре на четыре
блинчики заварные на кефире

аппетит приходит во время еды...
Приятного Вам аппетита!
И чуть больше решительности...

[Bukin]

Блинчики:

200 грамм сливочного масла растопить на сковородке, вылить в миску,
добавить 100 гр подсолнечного масла
4 ст ложки сахара, 1 чайную ложку без горки соды, соли, корицы (по желанию), ванилин на кончике ножа,
8 желтков и 8 отдельно взбитых миксером белков. Все взбить миксером.

Добавить 1 литр 3% кефира
4 стакана хорошей или блинной муки
опять все взбить миксером
тесто должно быть по густоте как 1% кефир
Отстоять 30 минут

Выпекать на раскаленой чугунной сковороде, на среднем огне, без масла.
Первый блин скомкается ...

[Лимоночка]

Мужские кексы
Из дрожжей, 50 г муки, небольшого количества теплой воды приготовить опару и поставить для увеличения в объеме.
Сливочное масло с сахаром и солью хорошо растереть, добавить по одному 3 яичных желтка, влить опару, домешать 150 г муки и всю массу немного взбить. Полученным тестом наполнить на 3/4 высоты смазанные маслом формы, поставить кексы рецепты с фото на расстойку и выпекать при средней температуре.
При подаче на стол кексы залить этой подливой.
Ингредиенты:
масло сливочное 100 г
соль по вкусу
сахар 50 г
дрожжи 20 г
мука 200 г
подлива для кекса по вкусу

[Lerchik_ru]

Сообщение от Fluffy76

Блинчики на сметане

Очень нежные и вкусные блинчики на сметане.
.[/FONT]

Спасибо большое за рецепт. Сегодня попробовала, просто вкуснятина. Нравятся толстые блинчики-оладьи, но они у меня часто клеклые получаются. А здесь и быстро и вкусно. Только у меня получилось всего 10 штучек, слопали в миг Завтра буду делать на 2 порции

[Fluffy76]

Сообщение от Lerchik_ru

Спасибо большое за рецепт. Сегодня попробовала, просто вкуснятина. Нравятся толстые блинчики-оладьи, но они у меня часто клеклые получаются. А здесь и быстро и вкусно. Только у меня получилось всего 10 штучек, слопали в миг Завтра буду делать на 2 порции

На здоровье
рада, что у Вас все получилось и рецепт понравился...

[Наташа и Катя]

Может кому пригодится рецепт медовика.http://foreverculinary.com/2011/01/t...oj-sgushhenki/
Прочитала массу рецептов,воспользовалась сейчас этим.Думаю это лучший медовик который я готовила.

[Nadylik]

Торт «Негр в пене»

Тесто: 1 стакан сахара(чтобы было не оч. сладко можно уменьшить на свое усмотрение), 1 стакан кефира, 1 стакан варенья (лучше темного и забродившего, например из смородины, вишни, абрикоса и тп), 2 яйца, 2 стакана муки, 1 ст. л. соды. {В данном торте абрикосовое варенье}
Можно добавить в тесто дробленых орешков, курагу по вкусу.
Крем: сметана 500 г и сах. пудра 2/3 стакана
Приготовление:
1: смешать яйца, сахар, варенье(предварительно лучше измельчить в блендере), орехи. Вмешать соду. Смесь должна побелеть и увеличиться в объеме. Добавить кефир и просеянную муку. Быстро все перемешать
2: Поставить в духовку при t=220 С, печь 15 минут. Затем уменьшить температуру до 200 С и еще печь 20 минут.
3: Сборка. Корж разрезать на 2 – 3 части. Каждый корж смазать сметанным кремом, можно для большей нежности и сочности пропитать коржи вареньем с водой. Сверху на крем потереть шоколад и орешки
4. Дать настояться в холоде часов 8-10 минимум, а лучше сутки.
Приятного аппетита.

[трофи]

Я пекла такой торт ребенку на день рождения, торт еще некоторые называют трухлявый пень. Очень вкусный. Но если по рецепту-он очень сладкий получается, я уменьшила сахара вдвое и в коржи, и в тесто, получилось сладко, но не приторно. И , когда пекла первый раз перепутала количество муки, вместо 2, 5 положила 1 стакан- получился очень тонкий корж с более темной серединкой(пекла сразу все на протвине), на него пошло крема очень мало-половина от рецепта, получился торт очень красивой структуры и вкуса. Второй раз пекла с достаточным количеством муки-коржи толстые, как будто это кекс, не помогает даже разрезание их вдоль. Но вкус все равно замечательный!

[_sati_]

Попробовала вчера испечь вот этот пирог

Сообщение от Fluffy76

Пирог лимонный

(мой «фирменный»)

В кастрюлю׃

• 250 г воды
• 50 г дрожжей
• 2-3 столовые ложки сахара
• соль

Дать дрожжам подойти.

• 250 г маргарина
• 3-4 чайные чашки (объемом 160 мл) муки

Перетереть или порубить ножом.

Добавить в эту массу дрожжи, вымесить тесто. Готовое тесто поставить на холод на 30 минут. Это «рубленое» тесто. Начинка любая.
Вкусной получается ватрушка, украшенная решеткой-елочкой из теста.
Из этого теста очень вкусным получается открытый пирог с лимоном.
Начинка׃ 2 крупных лимона пропустить через мясорубку. Приготовить 3 стакана сахара. Раскатать тесто, уложить на противень, смешать лимоны с сахаром (сахара брать, сколько заберет в себя лимон, то состояния влажной крошки). Сразу уложить начинку на тесто, загнуть края, из боковых обрезков теста сделать полоски и уложить их на пирог сеткой. Взбить вилкой 2 яйца и смазать пирог по ячейкам с лимоном. Печь в духовке. Разрезать пирог горячим, если резать холодным, пирог будет ломаться.
Совет: Делаем тесто – его в холодильник, лимоны через мясорубку, отдельно поставить сахарный песок (не смешивать, потому что лимон «потечет»), яйца взбить в миске и отставить в сторону.
Собираем пирог: От теста отрезать немного для ленточек .Этот маленький кусок теста раскатать, нарезать ленточки, надсечь ножом наискосок с обеих сторон (теперь, когда ленточку переносим на пирог, она имеет вид «елочки»). Большой кусок теста раскатать по размеру на 4-5 см больше формы или противня, в котором будете печь пирог. Уложить его ни противень, чтобы края теста свисали. Лимон и сахарный песок смешать, положить на тесто и разровнять. Уложить ленточки в виде решетки. Накрыть свисающими с противня краями теста. Смазать яйцом (разливаете из чашки по верху лимонной сетки и разравниваете рукой). В горячую духовку (170-180 градусов), печь пока верх не зарумянится. Пирог разрезать теплым!!!

Указанная норма на противень 37х37см

Вроде все по рецепту делала, но тесто получилось очень липкое, раскатать его было практически нереально.
Вот и возник вопрос, так и должно быть?? Или все таки какой консистенции должно тесто получаться?

И вообще по жестокости какой пирог должен получаться??? На фото такие аккуратненькие кусочки, а меня их в руку вообще не взять, только ложкой можно кушать как тортик)

Но все равно получилось вкусно) Небольшие эстетические недостатки на вкус не повлияли)

[Fluffy76]

Сообщение от _sati_

Попробовала вчера испечь вот этот пирог



Вроде все по рецепту делала, но тесто получилось очень липкое, раскатать его было практически нереально.
Вот и возник вопрос, так и должно быть?? Или все таки какой консистенции должно тесто получаться?

И вообще по жестокости какой пирог должен получаться??? На фото такие аккуратненькие кусочки, а меня их в руку вообще не взять, только ложкой можно кушать как тортик)

Но все равно получилось вкусно) Небольшие эстетические недостатки на вкус не повлияли)

Тесто по консистенции должно быть как обычное тесто для пирога, которое можно раскатать, т.е. не липнущее к рукам и посуде. Смотрите не количество муки в стаканах или объем муки. а состояние теста. Мука разная, иногда ее требуется чуть больше или чуть меньше.
В зависимости от того, насколько быстро Вы сформовали пирог тесто будет более мягким или слоисто-хрустящим. Раскатка теста должна быть тонкой.
В идеале тесто для этого пирога получается слоистое, немного "хрупчатое", но даже, если оно мягковато, то все равно вкусно.
У меня это тесто каждый раз получается немного другим. Иногда зависит от дрожжей и их количества.иногда от маргарина или муки, даже от того. насколько мелко нарублен маргарин с мукой, или просто перетерто в масляную кршку.. Но все равно пироги из этого теста очень вкусные.
Если дать тесту подольше полежать в холодильнике, оно подойдет, будет очень нежным, и тогда из него хороша ватрушка или маленькие пирожки с начинкой.
Дрожжи можно брать сырые или сухие.
Успехов Вам
В этих пирогах тесто одно, резултат немного другой
http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=46377427&postcount=11
Пирог лимонный
http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=46377890&postcount=12
Пирог с красной смородиной