О! Мир Мастики-сладкий мир!!! - часть 2

[лесенок]

Девочки,поняла что про коробки никто не ответит.Тогда созрел еще вопрос - очень красиво на салфеточках тортики смотряться.А Как вы тортики на них устанавливаете?Или сразу на них начинаете делать?Просто я когда масляным кремом или ганашем обмазываю у меня поднос пачкаеться,то есть если сразу на салфеточку поставить она грязная будет.Глупый вопрос, но меня в тупик ставит...

[Kastra]

Сообщение от лесенок

Тогда созрел еще вопрос - очень красиво на салфеточках тортики смотряться.А Как вы тортики на них устанавливаете?Или сразу на них начинаете делать?Просто я когда масляным кремом или ганашем обмазываю у меня поднос пачкаеться,то есть если сразу на салфеточку поставить она грязная будет.Глупый вопрос, но меня в тупик ставит...

У меня такая технология.
1. покрываем кремом/ганашем, затем мастикой.
2. хорошенько охлаждаем его. яставлю минут на 5-10 в морозилку.
3. вытаскиваем подмороженный торт, проверяем ножиком, не примерз ли он к подносу, затем при помощи имеющихся подручных инструментов (у меня это пара широких ножиков) аккуратно пересаживаем торт на заранее приготовленный поднос с салфеточкой.

[Ежечка]

Сообщение от Kastra

У меня такая технология.
1. покрываем кремом/ганашем, затем мастикой.
2. хорошенько охлаждаем его. яставлю минут на 5-10 в морозилку.
3. вытаскиваем подмороженный торт, проверяем ножиком, не примерз ли он к подносу, затем при помощи имеющихся подручных инструментов (у меня это пара широких ножиков) аккуратно пересаживаем торт на заранее приготовленный поднос с салфеточкой.

у меня чуть по другому.
прослаиваем кремом. потом в холодильник на ночь. после того, как все пропиталось и дало усадку - ганаш или маслянный крем по верху.
опять в холодильник. потом окончательно выравниваем и покрываем мастикой.
а вот уже перед окончательным оформлением только с помощью лопаточек переношу на чистовую подложку-подставку.

[Штуша-Кутуша]

Сообщение от лесенок

Девочки,поняла что про коробки никто не ответит.

Про коробки.. Кто-то говорил, что можно по кондитерским магазинам посмотреть. Там иногда можно тару отдельно купить. Или по оптовым фирмам, которые торгуют упаковкой, но они продают только большими коробками. Если нескольким скинуться, то нормально получается.

[Маняша]

А я сразу на салфетке делаю,только кладу на нее1 корж, а по окружности одноразовыми пакетиками обкладываю, после приготовления, просто их вытаскиваю, мои торты не возможно перенести т.к. они очень мягкие и просто развалятся

[Kastra]

Сообщение от Ежечка

у меня чуть по другому.
прослаиваем кремом. потом в холодильник на ночь. после того, как все пропиталось и дало усадку - ганаш или маслянный крем по верху.
опять в холодильник. потом окончательно выравниваем и покрываем мастикой.
а вот уже перед окончательным оформлением только с помощью лопаточек переношу на чистовую подложку-подставку.

Ну да, у меня так же, просто не стала расписывать про все прослаивания, пропитывания и выравнивания. Кратенько описала.

[Ежечка]

Сообщение от Маняша

А я сразу на салфетке делаю,только кладу на нее1 корж, а по окружности одноразовыми пакетиками обкладываю, после приготовления, просто их вытаскиваю, мои торты не возможно перенести т.к. они очень мягкие и просто развалятся

суфлешные тортики? а снаружи бисквитом обкладываешь?

[Светик84]

Цитата:
Сообщение от Ксюшкин Посмотреть сообщение
Вот что я нашла в Яндексе при таком же вопросе

фирма "Италика"
Наши координаты в Cанкт-Петербурге:
196084 Санкт-Петербург, Московский пр-т, д.91, оф.505
Телефоны:
(812)331-94-86 (многоканальный);(812)331-94-86(факс)
E-mail: info-spb@italika.ru
Проезд: метро "Московские ворота", далее 5 минут пешком.

"РУССКИЙ БЕЙКЛС"
199106, Россия, Санкт-Петербург, В.О., 20-я линия, д.5/7
Тел./Факс 8 (812) 327-61-38, 327-28-41
Email:info@bakels.ru
Проезд на общественном транспорте: м. Василеостровская. В городе автобус №1, №128, №151 либо маршрутное такси №273, № 349, № 310 в сторону Гавани до остановки "22 линия". Далее идти по 20 линии от Большого проспекта к Набережной

(Мастика. 1 уп - 5 кг - ок 800 руб. Хранится она год.
Там же можно купить всякие приспособления, формочки для розочек, для листиков и пр.)
Цитата закончилась )))


Девочки, на В.О. фирмы нет Сегодня потратила кучу времени и зря промоталась. Так что прежде чем куда ехать "по-совету", перестрахуйтесь, позвоните!
Это я,конечно, для любителей пишу, кто только занялся тортиками и проч., а не для профессионалов.

[Cartier]

Сообщение от Светик84

Цитата:
Сообщение от Ксюшкин Посмотреть сообщение
Вот что я нашла в Яндексе при таком же вопросе

фирма "Италика"
Наши координаты в Cанкт-Петербурге:
196084 Санкт-Петербург, Московский пр-т, д.91, оф.505
Телефоны:
(812)331-94-86 (многоканальный);(812)331-94-86(факс)
E-mail: info-spb@italika.ru
Проезд: метро "Московские ворота", далее 5 минут пешком.

"РУССКИЙ БЕЙКЛС"
199106, Россия, Санкт-Петербург, В.О., 20-я линия, д.5/7
Тел./Факс 8 (812) 327-61-38, 327-28-41
Email:info@bakels.ru
Проезд на общественном транспорте: м. Василеостровская. В городе автобус №1, №128, №151 либо маршрутное такси №273, № 349, № 310 в сторону Гавани до остановки "22 линия". Далее идти по 20 линии от Большого проспекта к Набережной

(Мастика. 1 уп - 5 кг - ок 800 руб. Хранится она год.
Там же можно купить всякие приспособления, формочки для розочек, для листиков и пр.)
Цитата закончилась )))


Девочки, на В.О. фирмы нет Сегодня потратила кучу времени и зря промоталась. Так что прежде чем куда ехать "по-совету", перестрахуйтесь, позвоните!
Это я,конечно, для любителей пишу, кто только занялся тортиками и проч., а не для профессионалов.

В Италике ОЗ только что закончилась, я пропустила.

[Ежечка]

Сообщение от Cartier

В Италике ОЗ только что закончилась, я пропустила.

там второй выкуп начался. присоединяйтесь