консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[светуляк]

Сообщение от Vavizik

А у меня аджика, которая не вареная, в холодильнике скисла, больше не буду такую делать!

девочки ,я уже много-много лет подряд делаю аджику и не варю ее,храню только в холодильнике.И из опыта прошлых лет (прошу прощения ,никого обидеть не хотелось бы !не читала здешние рецепты по аджике и не знаю их составных ,т.к. методом проб и ошибок вычислила свой ) аджику делаю только из помидор +болгарский перец+чеснок +соль+черный перец+красный жгучий перец.Пропускаю все через мясорубку (беру простую механическую)
и в огромной емкости уже солю,перчу и оставляю на ночь для растворения соли.Чеснока надо ложить побольше,т.к. он в процессе хранения становиться мягче на вкус.Раскладываю в холодные стер.винтовые банки.И ещё такой момент : из покупных помидор аджика у меня не стоит больше двух месяцев,начинает бродить,поэтому всегда покупаю помидоры у садоводов.
Хочу поблагодарить девочек,которые создали такой замечательный топ!!!Здесь столько рецептов,что все грибы мариновала по Вашим рецептам,заготовлены огурцы по-корейски,сварено арбузное варение ,делала огурцы в огурцах (не помню,как правильно назывался рецепт,но это просто отпад ) и т.д.,все не перечислить.
СПАСИБО

[jaba]

Сообщение от панакотта

Здравствуйте,

девочки, подскажите, пожалуйста. то ли я не нашла в оглавлении, то ли ещё не было таких помидорок..

суть рецепта в том, что крепенькие помидорки надрезают, вкладывают в разрез измельченную смесь перца, чеснока, хрена, трав - и заливают рассолом. Остренько, конечно. Но вкусно до безумства полнейшего

не люблю я солить - мариновать на глаз.. может подскажет кто пропорции?

http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=2783
вот очень вкусный маринад

[vertixvostka]

А я второй год делаю перчики для лентяек по этому рецепту. нуу очень вкусно и главное легко делается. Стоят без холодильника.
Спасибо огромное автору))))
http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=606

[Nonnik]

Сообщение от светуляк

делала огурцы в огурцах (не помню,как правильно назывался рецепт,но это просто отпад ) и т.д.,все не перечислить.
СПАСИБО

это как?

[Василиса Микулишна]

Это когда меленькие огурчики заливаются кашей из перемолотых переросших.
А кто-то отписывался,что не понравилось

[Oriona]

Сообщение от Nonnik

это как?

Вот http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=2531

[Nataijal]

А есть рецептик помидоров без уксуса? Или с самым минимумом? Честно, нет времени все перелопачивать...

[Kru]

http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=691

[Nonnik]

Сообщение от Oriona

Вот http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=2531

А понятно, я то думала, что из каждого большого огурчика вытаскивается серединка, и туда кладется маленький огурчик.

[светуляк]

Сообщение от Василиса Микулишна

Это когда меленькие огурчики заливаются кашей из перемолотых переросших.
А кто-то отписывался,что не понравилось

я немного переделала рецепт по своему вкусу,не добавляла крапиву ,не обдавала кипятком,огурцы терла на крупной терке и делала в большой кастрюле,чтобы гнет поставить,бродили они у меня дней 12 (покеа пена не осела ),потом все разложила по банкам и в холод.Вкус сказочный,хрустящие,а тертые идут в рассольник и солянку,так что пригодилось все.Их как раз надо готовить в кадушках,о которых девочки тут писали,и покупные огурцы под это не годятся.