как думаете, таким кол-вом еды гости наедятся?

[Феялка]

Сообщение от kran2008

Вот такой вопрос назрел, а горячие закуски надо заказывать или можно без них ?

Их стоит заказывать если:

Свадьба не в жаркое время года.
Продолжительность банкета большая.
Народу не много
Закуска предлагается в одном варианте и не надо всех опрашивать перед подачей.

В общем случае я бы советовала заменять горячую закуску на ещё один салат, например.

Сообщение от Феялка

Вообще по количеству- меньше нижнего предела. Сколько будет народа? Какая рассадка? Будет ли велком? Торт? Фуршет на прогулке? Во сколько начинается банкет? Во сколько заканчивается? Будем думать!

Спасибо за то что помогаете !!!будет 60 человек регистрация в 13 00. потом большая часть гостей пересаживается на кораблик и катается 2 часа по каналам и рекам.(пока мы фотографируемся) там будет шампанское орешки так сказать антре...
рассадка европейская по 9 человек за столом, начало банкета на 16 -17 00 планируем, так как это воскресенье надеюсь до 23-24 посидим... торт будет.
в ресторане сказали что можно оговорить все изменения, только что менять не понятно

[Феялка]

Сообщение от ksy17

Спасибо за то что помогаете !!!будет 60 человек регистрация в 13 00. потом большая часть гостей пересаживается на кораблик и катается 2 часа по каналам и рекам.(пока мы фотографируемся) там будет шампанское орешки так сказать антре...
рассадка европейская по 9 человек за столом, начало банкета на 16 -17 00 планируем, так как это воскресенье надеюсь до 23-24 посидим... торт будет.
в ресторане сказали что можно оговорить все изменения, только что менять не понятно

Тогда этого однозначно мало.

Десерт убираем и добавляем вместо него ещё один салат, можно вполне что-то потяжелее, помайонезнее

Горячую закуску тоже в сад, вместо неё добавляем что-то в холодные закуски, нарезку мясную скорее всего.

Ну и ещё что-то добавляем в холодные закуски.

ИМХО, с Вашим меню такая же проблема как у автора топа - написано красиво, но еды мало и она слишком специфичная для большого банкета. Для Люси-гуд, для дяди Миши - не гуд совсем.

спасибо, а может у вас есть более ли менее стандартное меню для подобных мероприятий, я тогда предложу его и пусть обсчитают в ресторане...салаты типа олевье все едят на ура!

[natashulea]

Сообщение от Феялка

Девочки отвечают:


Хорошо у Вас все по количеству! Тем более, если везете сами и можете быть уверены, что объем холодных закусок точно будет соответствовать развесовке!

Вот только про горячее не очень поняла, почему такая большая разница в весе?

А я чего-то и сама не поняла Только сейчас обратила внимание, уточним (спасибо, вот что значит взгляд со стороны )
И еще подскажите, если не сложно
У нас гости будут без нас тусоваться с ведущим около часа-полтора. Что обычно на велком-дринке подают?
Спасибо большое, что не только читаете, но и отвечаете. Советы "бывалых" на вес золота

[попоссум]

а можно я встряну с вопросом: подскажите, пож, сколько в среднем еды в граммах на чел-ка нужно на фуршет продолжительностью 2-2,5 часа в нежаркое лето?

[косточка]

Сообщение от Феялка

А какое горячее? Если по полкило шашлыка, то может и хватит! А вот если нет...

Загородом аппетит у всех разыгрывается, даже у малоежек! Так что 4 часа за городом это стандартный пятичасовой банкет в городе.

1,1-1,2 кг на нос надо бы...

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ ДЛЯ ВСЕХ:

Если Вы на 101% не уверены в порядочности ресторана\кафе\кейтеринга, то надо заказать меню с небольшим запасом, все равно ведь не доложат...

Ну или предупредить, что кто-то будет за всем следить и все перепроверять...

100г салата - это средняя порция какого-нибудь легкого салата или маленькая порция оливье



Косточка, Вы лучше напишите подробнее про формат Вашего мероприятия.

Банкет\фуршет?
Сколько народа?
Какая рассадка?
Какие предполагаются закуски?
Какой загород? В смысле лес\дача\озеро\полянка\кафе за городом?
Какая программа вечера предполагается?

От всего этого тоже зависит выбор меню...

шашлык будет...нам разрешили при везти своих два=три вида салата
банкет на 5часов
35человек-из них 5детей(9лет)
рассадка европейская
240салата-остальное нарезка из них 120овощная-горячее шашлык с картошкай
юкки-горнолыжный курорт
обычная программа с тамадой-молодёж 25-32 года из взрослых только мамы...

вопрос а салат каой лючше купить?
Спасибо за ответы

[Феялка]

Сообщение от ksy17

спасибо, а может у вас есть более ли менее стандартное меню для подобных мероприятий, я тогда предложу его и пусть обсчитают в ресторане...салаты типа олевье все едят на ура!

Стандартного меню не бывает... Обычно выбирают все-таки из меню ресторана. Шеф вряд ли будет для Вас осваивать и обсчитывать новые рецепты.

Вы просто составьте список вроде:

Рыбные закуски
Мясные закуски
Овощные закуски
Салаты
Горячее

С разграммовкой и попросите банкет-менеджера сильно изысканные варианты в меню не вставлять, они все-таки больше подходят для заказа "а ля карт"

[Феялка]

Сообщение от natashulea

А я чего-то и сама не поняла Только сейчас обратила внимание, уточним (спасибо, вот что значит взгляд со стороны )
И еще подскажите, если не сложно
У нас гости будут без нас тусоваться с ведущим около часа-полтора. Что обычно на велком-дринке подают?
Спасибо большое, что не только читаете, но и отвечаете. Советы "бывалых" на вес золота

На велком подают легкие закуски типа канапе и небольших тарталеток, фрукты и аперитив - как правило, вино и шампанское, но на самом деле аперитив вполне может включать в себя и коньяк, например :-)

[Феялка]

Сообщение от попоссум

а можно я встряну с вопросом: подскажите, пож, сколько в среднем еды в граммах на чел-ка нужно на фуршет продолжительностью 2-2,5 часа в нежаркое лето?

А где фуршет? А сколько всего народа? А в какое время фуршет? А что до него и после него? И что такое "нежаркое лето"?

Без этих данный можно только среднюю температуру по больнице назвать: от 100 г до 1,5 кг на человека