Давайте делиться безглютеновыми рецептами

[dame]

РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПРЯНИКИ



75 г банановой муки
75 г цельнозерновой гречневой муки
80 мл мёда или сиропа агавы
2 ст.ложки фруктозы или сахара
30 мл топленного БК масла или кокосового жира
1 яйцо и 2 желтка
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч.ложка БГ пекарского порошка
1 к.ложка тёртого свежего имбиря
щепотка соли

для айсинга
1/2 яичного белка
100 г фруктозы или сахара

В мёд добавить масло, лимонный сок, имбирь и подогреть, не доводя до кипения, постоянно помешивая. Белок взбить с щепоткой соли, желтки перетереть с фруктозой, потом добавить белки к желткам и аккуратно перемешать. Влить к ним слегка тёплую медовую массу и размешать. Постепенно, ложку за ложкой, добавить смесь банановой и гречневой муки с пекарским порошком и вымесить мягкое тесто. Миску накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов. Потом вымесить тесто еще раз, раскатать в пласт толщиной около 1 см и вырезать формочкой пряники. Выпекать на средней полке при температуре 180 градусов около 15 минут.
Тем временем приготовить айсинг.
В глубокой тарелке взбить слегка яичный белок,продолжая взбивать, добавляем небольшими порциями фруктозу. Когда масса станет более густой-вымешиваем деревянной ложкой. Айсинг должен получиться однородным, похожим на густой крем, возможно фруктозы понадобится чуть больше. Из пергаментной бумаги сделать небольшой корнетик (кулёчек-воронку),наполнить его айсингом и отрезать ножницами низ корнетика, чтобы получилась небольшая дырочка,диаметром около 4-5 мм. Включаем фантазию и украшаем пряники на свой ладSmile

В пряники вместо имбиря или вместе с ним можно добавлять и другие специи: гвоздику,кориандр, тёртую апельсиновую цедру, мускатный орех и др.
Я готовлю их на кокосовом масле, получаются очень ароматные и приятные на вкус

[loveStory]

Dame, вы нас балуете=)
Глядя на фото просто исходишь на слюну и как бы еще себя заставит приготовить такую красоту. А пряники вы прям мои мечты угудали, так хотелось рождественских и безглютеновых. СПАСИБО! Вам может задуматься на счет издания книги с такими фотками?

[oyster]

Сообщение от tvorogok

В рисовую муку добавляют кукурузный крахмал (1/4 или1/3).
А может вам из смеси mix C или mix B попробовать испечь?

Вот смесь не пробовала. Боюсь чего то пока рисковать. Если сейчас обострение пройдет (пока идет на спад), то недели через две можно будет попробовать. Я просто как то купила гипоаллергенные печеньки этой фирмы без глютена, без яиц, без молока (все это я подозревала как причина нашей аллергии), ну и не прокатило, обсыпало ( Купила только макароны (рисовые кажется + что-то там еще) этой фирмы, но пока тоже не пробовала.

Только что испекла печеньки из рисовой муки, творога и масла - отлично прошло И вкусненько!!!!

[dame]

ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ



75 г банановой муки
30 г фруктозы или сахара
150 г тёртой тыквы (сырой)
3 яйца
щепотка соли

Желтки отделить от белков. Белки взбить с щепоткой соли до крутой пены, желтки перетереть с фруктозой. Аккуратно смешать их вместе,потом по очереди добавлять натёртую тыкву и просеянную муку (ложку тыквы, ложку муки). Наполнить полученной массой тарталетки. Бумажные тарталетки, если очень тонкие желательно брать по 2-3 штуки, потому, что во время выпечки тесто немного расползается (я обычно выкладываю наполненные тарталетки в небольшую огнеупорную тарелку). Выпекать при 180 градусах на средней решётке около 8-10 минут.

[Счастливая удача]

Сообщение от dame

ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ



75 г банановой муки
30 г фруктозы или сахара
150 г тёртой тыквы (сырой)
3 яйца
щепотка соли

Желтки отделить от белков. Белки взбить с щепоткой соли до крутой пены, желтки перетереть с фруктозой. Аккуратно смешать их вместе,потом по очереди добавлять натёртую тыкву и просеянную муку (ложку тыквы, ложку муки). Наполнить полученной массой тарталетки. Бумажные тарталетки, если очень тонкие желательно брать по 2-3 штуки, потому, что во время выпечки тесто немного расползается (я обычно выкладываю наполненные тарталетки в небольшую огнеупорную тарелку). Выпекать при 180 градусах на средней решётке около 8-10 минут.

Какая же Вы УМНИЧКА, dame!!!

[dame]

Сообщение от Счастливая удача

Какая же Вы УМНИЧКА, dame!!!

Спасибо!

[иришка78]

Сообщение от tvorogok

В рисовую муку добавляют кукурузный крахмал (1/4 или1/3).
А может вам из смеси mix C или mix B попробовать испечь?

это точно? а то нам кукурузу нельзя расчитывала на рис.муку и уже хлебногодома купила.

[tvorogok]

Сообщение от иришка78

это точно? а то нам кукурузу нельзя расчитывала на рис.муку и уже хлебногодома купила.

А вы по какому рецепту делать будете? по этому?

Сообщение от иришка78

Девочки,может кого заинтерисует хлеб рисовый для хп тут

Или просто рисовая мука с водой? Если по тому, что вы ссылку привели, то наверное получится. Там в рецепте ксантановая камедь (или кукурузный крахмал на замену), картофельный крахмал, соевая мука. Из просто рисовой муки по идее хлеб не получится.
Мне обычная рисовая мука понравилась в тортике сметанном. Бисквит хороший получился. А в хлебе - не знаю. У меня что-то с ней не сложилось.

А хлебный дом это что?

[иришка78]

Сообщение от tvorogok

А вы по какому рецепту делать будете? по этому?

Или просто рисовая мука с водой? Если по тому, что вы ссылку привели, то наверное получится. Там в рецепте ксантановая камедь (или кукурузный крахмал на замену), картофельный крахмал, соевая мука. Из просто рисовой муки по идее хлеб не получится.
Мне обычная рисовая мука понравилась в тортике сметанном. Бисквит хороший получился. А в хлебе - не знаю. У меня что-то с ней не сложилось.

А хлебный дом это что?

фирма,не по этому рецепту нам нельзя(( там яйца,а их нам нельзя((может кто знает приличный рецепт из рисовой муки,без яиц?чем их можно заменить?

[dame]

вообще-то, классический хлеб изначально без яиц, это мука, вода, дрожжи, соль

другое дело, что без клейковины тесто не поднимается, наверное, правильнее было бы поставить вопрос не о заменителе яиц, а о заменителе клейковины