|
|
02.03.2012, 15:10
|
#6921
|
Наш человек
Регистрация: 21.06.2007
Адрес: Гражданин с Гражданки
Сообщений: 8 495
|
Девушки, перелопачивать 692 страницы никак
Подскажите - что есть ОДНОзерновой хлеб?? Цельнозерновой - я понимаю.а Одно??
В основном вопрос в том,можно ли в Панасонике 2500 или 2501 печь хлеб типа Бурже, и бездрожжевой?
|
|
Цитировать ·
|
02.03.2012, 22:05
|
#6922
|
Старожил
Регистрация: 23.01.2011
Адрес: м.Ладожская
Сообщений: 1 341
|
Девочки, кто работал с заквасками, прошу вашего совета!
Испекла ржаной хлеб, 260 г закваски, 150 г ржаной муки, 150 г пшеничной, 220 г воды, замес, 2 часа подъема, выпечка 1 час 30 мин. Получился вот такой уродец. Что не так? Моя закваска недостаточно сильная?
|
|
Цитировать ·
|
02.03.2012, 23:22
|
#6923
|
Элита
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Купчино
Сообщений: 1 852
|
Цитата:
Сообщение от Grazzia
Девочки, кто работал с заквасками, прошу вашего совета!
Испекла ржаной хлеб, 260 г закваски, 150 г ржаной муки, 150 г пшеничной, 220 г воды, замес, 2 часа подъема, выпечка 1 час 30 мин. Получился вот такой уродец. Что не так? Моя закваска недостаточно сильная?
|
Я не знаю, сколько Ваша закваска выстаивалась, но судя по хлебу, просто он мало поднимался, именно уже тесто для хлеба, а не закваска перед замесом теста. Ой, понятно ли я изъяснилась ? Я выстаиваться на ночь ставлю и получается нормально, но тут момент надо уловить, чтоб еще и не перестоял. Вот для меня, как начинающего заквасочника - это, я бы сказала, лотерея. Бывало, что поставлю хлеб, постоит на программе Тесто и пеку, но получается как будто не поднявшийся, но сам хлеб вкусный.
__________________
|
|
Цитировать ·
|
02.03.2012, 23:27
|
#6924
|
Старожил
Регистрация: 23.01.2011
Адрес: м.Ладожская
Сообщений: 1 341
|
Цитата:
Сообщение от Клера
Я не знаю, сколько Ваша закваска выстаивалась, но судя по хлебу, просто он мало поднимался, именно уже тесто для хлеба, а не закваска перед замесом теста. Ой, понятно ли я изъяснилась ? Я выстаиваться на ночь ставлю и получается нормально, но тут момент надо уловить, чтоб еще и не перестоял. Вот для меня, как начинающего заквасочника - это, я бы сказала, лотерея. Бывало, что поставлю хлеб, постоит на программе Тесто и пеку, но получается как будто не поднявшийся, но сам хлеб вкусный.
|
Я правильно поняла, Вы замешиваете тесто вечером, ночь оно стоит в хлебопечке, а утром выпекаете? А на программе тесто Вы какой хлеб печете, наверное, не ржаной?
|
|
Цитировать ·
|
02.03.2012, 23:31
|
#6925
|
lucky girl
Регистрация: 04.04.2005
Адрес: Московская
Сообщений: 20 106
|
Девушки, подскажите,как без весов точно отмерить 400 гр муки? Мужу не терпится опробовать хлебопечку.Возможно ,это есть в теме,но пока я ее прочитаю,уже надо будет ложиться спать
Есть граненый стакан- в него сколько муки помещается?
|
|
Цитировать ·
|
02.03.2012, 23:33
|
#6926
|
Старожил
Регистрация: 23.01.2011
Адрес: м.Ладожская
Сообщений: 1 341
|
Цитата:
Сообщение от Ainata
Девушки, подскажите,как без весов точно отмерить 400 гр муки? Мужу не терпится опробовать хлебопечку.Возможно ,это есть в теме,но пока я ее прочитаю,уже надо будет ложиться спать
Есть граненый стакан- в него сколько муки помещается?
|
Граненый стакан = 200 мл = 130 г. муки.
|
|
Цитировать ·
|
02.03.2012, 23:46
|
#6927
|
Элита
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Купчино
Сообщений: 1 852
|
Цитата:
Сообщение от Grazzia
Я правильно поняла, Вы замешиваете тесто вечером, ночь оно стоит в хлебопечке, а утром выпекаете? А на программе тесто Вы какой хлеб печете, наверное, не ржаной?
|
Где-то днем я достаю закваску из холодильника, она немного постоит согреется. Потом я ее подкармливаю и даю постоять часа 2. Отделяю какое-то количество в хлеб, а остаток в холодильник (на будущий хлеб) . Ставлю программу Тесто -ржаной, он замесится и продолжает стоять в ХП, а к утру я его ставлю на выпечку. У меня панасоник с режимом Ржаной. почему же мне на этой программе не месить? У Вас какая ХП ? А с пшеничным там вообще все проще. Ржаной хлеб не любит длительных замесов, но поднимается он тяжелее, чем пшеничный.
__________________
|
|
Цитировать ·
|
03.03.2012, 00:38
|
#6928
|
Старожил
Регистрация: 23.01.2011
Адрес: м.Ладожская
Сообщений: 1 341
|
Цитата:
Сообщение от Клера
Где-то днем я достаю закваску из холодильника, она немного постоит согреется. Потом я ее подкармливаю и даю постоять часа 2. Отделяю какое-то количество в хлеб, а остаток в холодильник (на будущий хлеб) . Ставлю программу Тесто -ржаной, он замесится и продолжает стоять в ХП, а к утру я его ставлю на выпечку. У меня панасоник с режимом Ржаной. почему же мне на этой программе не месить? У Вас какая ХП ? А с пшеничным там вообще все проще. Ржаной хлеб не любит длительных замесов, но поднимается он тяжелее, чем пшеничный.
|
Ага, понятно, спасибо! У меня Панасоник 2501, попробую оставить тесто на ночь.
|
|
Цитировать ·
|
03.03.2012, 01:02
|
#6929
|
lucky girl
Регистрация: 04.04.2005
Адрес: Московская
Сообщений: 20 106
|
Цитата:
Сообщение от Grazzia
Граненый стакан = 200 мл = 130 г. муки.
|
спасибо!!!
еще бы теперь выкроить время изучить все рецепты и найти среди них нужные
__________________
и все-таки все хорошо- а будет еще лучше!
___________________________________________
|
|
Цитировать ·
|
05.03.2012, 15:18
|
#6930
|
Наш человек
Регистрация: 20.10.2009
Адрес: колпино-сити
Сообщений: 8 592
|
девушки, а может кто подскажет какая из хлебопечек самая маленькая по габаритам? ну может есть у кого малышка какая-нибудь?
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|