Блинчики-быстро и просто!

[Юшка]

Ну прям заинтриговали! Когда ждать?

[Белка75]

По рецепту - делаю примерно так, только яйцо беру обычно одно и взбиваю белок с желтком вместе с сахаром, а потом уже всё остальное. Никаких чётких пропроций не соблюдаю, всегда делаю на глаз. В последнее время стала добавлять сметану или немного кефира - вкус получается более насыщенным и тесто более нежным. Про сковороду - обязательно нужно её прогревать хорошенько перед началом выпечки. И очень важно - сковорода, на которой жарите блины, по возможности дожна использоваться только для блинов, тогда и с переворачиванием особых проблем быть не должно. Лить масло на сковороду категорически не рекомендую, если вы делаете именно блины, а не блинчики или оладьи. Для тонких, кружевных блинов сковорода маслом смазывается. Я для этого использую половинку картофелины, насаженную на вилку. Опускаю срез в масло и смазываю раскалённую сковороду. И ещё по поводу плохо переворачивающихся блинов - у меня такое пару раз было в случае со слишком жидким тестом. Дополнительная ложка муки решала все вопросы

[corsas]

Все будут смеяться. А у меня блины почему-то с дырочками вышли.

[Белка75]

Никто смеяться не будет Просто вы их готовили правильно Хорошо взбитое яйцо даёт "кружево". Хотя это смотря что здесь до вас понимали под "дырочками" Если размером с пятирублёвку, тогда да, куда уж нам )

[TooN]

Делаю примерно по тому же рецепту, что и автор, очень вкусно выходит. Но для себя усекла одну тонкость. Тесто заготавливаю заранее, не выпекаю сразу, а ставлю на ночь в холодильник. На утро выпекаю. Мне кажется, что так уходит излишняя пенность, продукты крепче дружат, и легче потом снимаются со сковородки. И, конечно, перед каждым блином тесто перемешиваю, не взбиваю, а именно перемешиваю, чтобы все равномерно распределилось.И пеку на сливочном масле, им смазываю сначала сковородку, а потом верх непропеченый. Может, кому пригодится.

[RedFox]

Сообщение от КУМА

я не вольюсь в общий хор восторгов.

я не кулинар с дипломом, не знаю науки.

но моя прабабка была поваром. Такие блины она бы забраковала - они не с дырочками.

я собирусь с силами и проведу мастер-класс с фотками и рецептами. Вернее, это - блинчики, а еще есть блины. Тонкостей - много. Я там расскажу и про кол-во яиц, и про надо ли их взбивать, надо ли просеивать муку, разводить ли водой, какую брать сковороду и пр.....

Какую вы рекламу себе создали! "Блины-2. Первый рецепт Масленицы. Смотрите в лучших кинотеатрах города!" Не забудьте анонсировать выход топика!

[NIvanova]

ура!!! я сделала блины!!!
у меня были все трудности, которые тут описывали - взбилась пена, которую не убрать было сначала и рвались блины при переворачивании. Но я справилась!!! Пену убрать удалось взбиванием этого теста половником - просто с высоты 30 см выливаешь тесто обратно в кастрюлю)))) тока надо делать это каждый раз перед заливкой сковороды))) Рвались блинчики - действительно надо чуть дольше подержать на огне!
Выводы такие - белки взбивать, а желтки просто перемешивать с молоком. Пена точно от молока. Или брать молоко маложирное для блинов - я случайно взять 3.5% - думаю лишняя пена от этого.

Спасибо автору, утро было в блинах с икрой!

Прочитала, облизнулась и пошла готовить. И правда очень вкусно. Спасибо.

[кася]

Спасибо, огромное дракошка! Получились очень вкусные блинчики.

[Дракошка]

Сообщение от КУМА

я не вольюсь в общий хор восторгов.

я не кулинар с дипломом, не знаю науки.

но моя прабабка была поваром. Такие блины она бы забраковала - они не с дырочками.

я собирусь с силами и проведу мастер-класс с фотками и рецептами. Вернее, это - блинчики, а еще есть блины. Тонкостей - много. Я там расскажу и про кол-во яиц, и про надо ли их взбивать, надо ли просеивать муку, разводить ли водой, какую брать сковороду и пр.....

Действительно - превзошли всех!
Я в первую очередь писала данный рецепт для тех кто хочет научиться печь блиный,для тех кому нравятся тонкие блинчики и для тех кто вообще любит блиныРешила поделиться ,так как раньше сама не умела- а тут такой удачный рецепт!
Блины готовятся из теста,а рецептов приготовления блинного теста много.Тут уж все зависит от вашего вкуса
Знаете, и я не кулинар,но данный рецепт мне больше всего понравился- быстро,вкусно и просто.
Конечно можно говорить что только один рецепт самый правильный
Я бы не стала писать ,что такие блины можно забраковать
Брак- это то что не спеклось или обуглилось,а по данному рецепту получаюся блины очень вкусные и при желании тонкие и даже З ДЫрочками
Всем советую-пеките!
Приятного аппетита