Сырники из творога Пискаревский - растворились в пену!

[VeryPoppins]

мутят-мутят.у нас последние полгода часто с творогом проблемы. Как ни купим на сырники- прямо каждый раз сюрприз. То жижа по всей сковороде,то тяжелые полусырые лепешки.

[Лебедевы]

Девочки! сегодня в Ленте взяла творог ЛАДОН в бумажном брикете. думаю - рискну еще раз. важно, чтобы творог сухой был. сделала замес (с манкой, в муке только обваляла) О ЧУДО!!!!!!!!!!!!!! сырники - пампушки! как раньше! пышные и воздушные!! никакой клейковины и сырости, тяжести и пленки, никакой пены!

Очень надеюсь, что так с ним всегда будет!

[Лебедевы]

Сообщение от tigrasha.

А поделитесь рецептиком,пожалуйста

Тесто
Мука - 1 стакан
творог 9 % 250 г - я на 400 делаю
0,5 чайной ложки соли
1 ст.л. сахара
2 яйца
Сода на кончике чайное ложечки, погасить уксусом (я лим. соком гашу).
тесто должно немножко липнуть. не переложите муки - от этого все зависит. творог сухим должен быть! без сыворотки
раскатали, я прямо в руке делаю пирожки. начинку любую. закрыли. и выпекаете при 180 где то. в аэрогриле было больше, но там они мин. за 15 на глазах вырастали и внутри пышные были.
если творог ГГГГГ.... то ничего не выйдет. последний брала Ладога, гостовский, в Ленте. сырники и пирог - на ура.

[Лапоток]

Сообщение от VeryPoppins

То жижа по всей сковороде

Я заметила, что жижа получается из жирного творога. Всегда беру с жирностью 4,5 -5%, не более.

[Лапоток]

Сообщение от Rohan

*шёпотом*
Я сырники вообще из пискарёвской творожной массы делаю. Масса, яйцо, соль и мука. Никаких проблем... Хороший творог готовить не надо, ИМХО.

Не расползаются? Попробую тоже сегодня купить.

[ANIK777]

Сообщение от Лебедевы

ну странно же, что от творога ничего не осталось...

Было, было....и у меня такое тоже случалось , куда-то творог девался ...Ну мне тогда показалось, что я муки мало положила... ну я и добавила ещё и ещё ..и помню, что у меня не сырники, а какие-то пирожки жаренные получились...выкидывать то всё остальное как-то жалко мне было....

[Лебедевы]

еще раз повторюсь. творог не должен таять, расползаться в пену из за недостатка муки или еще чего. я вообще муку не кладу в сырники! немножко манки и все. никогда у нас, пока жила в деревне, никто не клал. всегда настоящие творожные пышные и нежные сырники. в муке только обвалять - и все.
так что у меня один вывод - реально мутят! это был не творог (я про неудачу с Пискаревским)

[mamalumy]

Сообщение от Лебедевы

еще раз повторюсь. творог не должен таять, расползаться в пену из за недостатка муки или еще чего. я вообще муку не кладу в сырники! немножко манки и все. никогда у нас, пока жила в деревне, никто не клал. всегда настоящие творожные пышные и нежные сырники. в муке только обвалять - и все.
так что у меня один вывод - реально мутят! это был не творог (я про неудачу с Пискаревским)

Ну так понятно, что в деревне творог другой. В городе похожего не найдете.
По фотографии ощущение, что сырники внутри сыроваты - творог сплошной... и не пропеченный. Нет?

[Лун@]

В твороге "ЛАДОН" не обнаружено молочного жира вообще - экспертиза "Контрольной закупки"
Это вообще не творог!

[mamalumy]

Сообщение от Лун@

В твороге "ЛАДОН" не обнаружено молочного жира вообще - экспертиза "Контрольной закупки"
Это вообще не творог!

Отлично!