консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Наталия 82]

Сообщение от Tuve

Нормальный рецепт, единственное я кладу 3 ст.л. сахара (можно меньше...) и соли 3 ст.л. с горкой, 5 многовато...

А проблема в огруцах похоже...





Я тоже закатываю рыночные, точнее я нашла совхозные...маленькие...не отличаются от тех что бабули продают и вкус хороший...Но я всегда ищу дотошно...

Ну тогда я совсем не понимаю почему они такие получаются.
В огурцах проблемы не должно быть. Давала соседки на дачи так у нее все в полном порядки.
Может их кутать не надо. Может я где-то что то упускаю.

[natamasa]

Сообщение от Наталия 82

Ну тогда я совсем не понимаю почему они такие получаются.
В огурцах проблемы не должно быть. Давала соседки на дачи так у нее все в полном порядки.
Может их кутать не надо. Может я где-то что то упускаю.

Я делаю практически по такому-же рецепту. Огурцы выращиваю сама. Одна банка получается нормально, другая со сморщеными огурцами.
Видимо зависит от сорта огурцов, но проследить не могу, т.к. при посадке все сорта перепутала. Буду в сл.году тщательнее сажать.
А кутать надо, т.к. это заменяет стерилизацию.
Да, еще замачивать можно до 8-ми часов.
===
Сейчас еще раз глянула Ваш рецепт, соли-сахара-уксуса(ИМХО) многовато на банку.

[КиSюль]

Девушки, черную смороду протёртую с сахаром, как делать?
на 1кг надо 2кг сахара?
а блендером ее измельчить можно?

[Tuve]

Сообщение от Наталия 82

Ну тогда я совсем не понимаю почему они такие получаются.
В огурцах проблемы не должно быть. Давала соседки на дачи так у нее все в полном порядки.
Может их кутать не надо. Может я где-то что то упускаю.

Я брала с крупными пупырками...так они часто сморщиваются...А вот с мелкими нормально...

[Наталия 82]

Сообщение от natamasa

Я делаю практически по такому-же рецепту. Огурцы выращиваю сама. Одна банка получается нормально, другая со сморщеными огурцами.
Видимо зависит от сорта огурцов, но проследить не могу, т.к. при посадке все сорта перепутала. Буду в сл.году тщательнее сажать.
А кутать надо, т.к. это заменяет стерилизацию.
Да, еще замачивать можно до 8-ми часов.
===
Сейчас еще раз глянула Ваш рецепт, соли-сахара-уксуса(ИМХО) многовато на банку.

А подскажите пожалуйста как Вы делаете, и рассол Вы добавляете пока из банки не польется,Я уже думаю может воздух попал?

[fisa]

Сообщение от КиSюль

Девушки, черную смороду протёртую с сахаром, как делать?
на 1кг надо 2кг сахара?
а блендером ее измельчить можно?

Я делаю 1:1, тупо мельчу блендером, засыпаю сахарным песком, когда сахар растворяется, разливаю по банкам.
Можно немного подогреть эту смесь, для быстрого результата.

[КиSюль]

Сообщение от fisa

Я делаю 1:1, тупо мельчу блендером, засыпаю сахарным песком, когда сахар растворяется, разливаю по банкам.
Можно немного подогреть эту смесь, для быстрого результата.

а вы потом в шкафу или холодильнике храните?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от КиSюль

а вы потом в шкафу или холодильнике храните?

Галя, протёртую ягоду ягоду хранят ТОЛЬКО в холодильнике

[Юлькин 73]

Девочки, караул!!!! Банки кончаются!!!! Вот что значит угощать друзей своими заготовками зимой!!!! Никто ведь баночки мои драгоценные не вернул!
Кто где банки в продаже видел?????? (желательно - на севере)

[КиSюль]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Галя, протёртую ягоду ягоду хранят ТОЛЬКО в холодильнике

у меня бабуля на кг ягод кладет 2кг сахара и хранит в шкафу, не портится, но сладко сильно,не люблю банки хранить в холодильнике.