помогите приготовить рыбный торт

[Наталюта]

А Даша сайт свой сделала....

[Дарья Сытник]

Сообщение от Наталюта

А Даша сайт свой сделала....

3 года назад))

[shamAnka]

Девочки, хочу сделать такой торт в подарок на ДР, начиталась всего про него, и пришла к ва с вопросами.
1. Уже было подумала что заправку или как ее назвать буду делать из творожных сыров типа Альметте со взбитыми сливками, а потом вспомнила про Рикотту. Никто не пробовал делать с Рикоттой? Просто я как-то не очень уважаю все эти сыры...уже конечно на крайняк думала и с ними сделать, но вот Рикотта манит. Хотела бы в принципе не очень большой делать слоя на три из 4х тостовых кусочков.
Вот думаю первый слой смешать Рикотту с красной рыбой не слоеной, а например филешку на пару приготовить, второй слой с креветками мелко покрошенными ну и ессно рикоттой, а третий - икра/рикотта (правда тут сомнения, думаю может и его с рыбой сделаю)...ну и украшения из рыбы икры и пр. Как думаете? Никогда не делала, кулинар из меня в общем тоже не супер пупер, но вот душа просит
2. Про вымачивание хлеба в кубиках...кубики вообще никак не признаю Не полениться и сварить какой-нть бульон и им залить хлеб или есть все таки еще какие-то варианты кроме кубиков и варки бульона?
3. Рыбу для украшательства лучше покупать в нарезке или можно таки кусок купить и самой нарезать или это не так удобно,т.к. в нарезке обычно вроде куски побольше получаются? Ну опять же нарезку уже мульон лет не покупали...не любим ее...но если без не никак, то рискну
Буду очень благодарна за ответы

[Люда-сан]

Сообщение от shamAnka

Девочки, хочу сделать такой торт в подарок на ДР, начиталась всего про него, и пришла к ва с вопросами.
1. Уже было подумала что заправку или как ее назвать буду делать из творожных сыров типа Альметте со взбитыми сливками, а потом вспомнила про Рикотту. Никто не пробовал делать с Рикоттой? Просто я как-то не очень уважаю все эти сыры...уже конечно на крайняк думала и с ними сделать, но вот Рикотта манит. Хотела бы в принципе не очень большой делать слоя на три из 4х тостовых кусочков.
Вот думаю первый слой смешать Рикотту с красной рыбой не слоеной, а например филешку на пару приготовить, второй слой с креветками мелко покрошенными ну и ессно рикоттой, а третий - икра/рикотта (правда тут сомнения, думаю может и его с рыбой сделаю)...ну и украшения из рыбы икры и пр. Как думаете? Никогда не делала, кулинар из меня в общем тоже не супер пупер, но вот душа просит
2. Про вымачивание хлеба в кубиках...кубики вообще никак не признаю Не полениться и сварить какой-нть бульон и им залить хлеб или есть все таки еще какие-то варианты кроме кубиков и варки бульона?
3. Рыбу для украшательства лучше покупать в нарезке или можно таки кусок купить и самой нарезать или это не так удобно,т.к. в нарезке обычно вроде куски побольше получаются? Ну опять же нарезку уже мульон лет не покупали...не любим ее...но если без не никак, то рискну
Буду очень благодарна за ответы

Про Рикотту не знаю, я бульоном вообще не смачивала. Внутрь класть креветки дороговато, лучше рыбу горячего копчения, например скумбрию. Для украшения лучше купить нарезку, т.к. сами не сможете так тонко нарезать. И много разных слоев не стоит делать, чтобы не получился перебор по вкусам. В первых постах топика есть рекомендации по приготовлению.
Вот вариант, ещё, ещё, мой, мой.

[shamAnka]

Сообщение от Люда-сан

Про Рикотту не знаю, я бульоном вообще не смачивала. Внутрь класть креветки дороговато, лучше рыбу горячего копчения, например скумбрию. Для украшения лучше купить нарезку, т.к. сами не сможете так тонко нарезать. И много разных слоев не стоит делать, чтобы не получился перебор по вкусам. В первых постах топика есть рекомендации по приготовлению.
Вот вариант, ещё, ещё, мой, мой.

спасибо за ответ. Меня дороговизна не смущает, скумбрию мы не едим. Я уже прочитала, что много намешивать не стоит, именно поэтому и думаю сделать два слоя с форелью, а один с креветками, а не: форель, креветки, икра.
upd варианты посмотрела, в первом мне намазки, как вариант понра. А во всех остальных...если муж у мну еще ест всякие майонезы и сыры бонжур и альметте, то я вообще категорически нет, ну совсем никак Ну и цена меня не смущает, т.к. креветки у нас и так постоянно в морозилке, филе форели тоже, ну аж на икру я раскошелюсь. К тому же это в общем-то на себя любимых, конечно если делать на ораву гостей, такой торт золотой получится

[Люда-сан]

Сообщение от shamAnka

спасибо за ответ. Меня дороговизна не смущает, скумбрии и пр рыбы мы не едим. Я уже прочитала, что много намешивать не стоит, именно поэтому и думаю сделать два слоя с форелью, а один с креветками, а не: форель, креветки, икра

Хороший вариант, главное, чтобы Вам понравился по вкусу. Хорошо бы добавить каперсы.

[shamAnka]

Сообщение от Люда-сан

Хороший вариант, главное, чтобы Вам понравился по вкусу. Хорошо бы добавить каперсы.

ок учту, спасибо

[Koshanenok]

Сообщение от shamAnka

спасибо за ответ. Меня дороговизна не смущает, скумбрию мы не едим. Я уже прочитала, что много намешивать не стоит, именно поэтому и думаю сделать два слоя с форелью, а один с креветками, а не: форель, креветки, икра.
upd варианты посмотрела, в первом мне намазки, как вариант понра. А во всех остальных...если муж у мну еще ест всякие майонезы и сыры бонжур и альметте, то я вообще категорически нет, ну совсем никак Ну и цена меня не смущает, т.к. креветки у нас и так постоянно в морозилке, филе форели тоже, ну аж на икру я раскошелюсь. К тому же это в общем-то на себя любимых, конечно если делать на ораву гостей, такой торт золотой получится

мне 3 слоя показалось очень много, теперь делаю 2: один с горбушей из банки, второй с креветками. Форель там будет очень кстати. Рыбу солю сама и режу тоже сама. Бульоном не пропитываю, но в крем добавляю сливки

[natamasa]

Я делала с рикоттой. Отлично получилось.
И в бульоне тоже не смачивала хлеб.

[shamAnka]

Сообщение от Koshanenok

мне 3 слоя показалось очень много, теперь делаю 2: один с горбушей из банки, второй с креветками. Форель там будет очень кстати. Рыбу солю сама и режу тоже сама. Бульоном не пропитываю, но в крем добавляю сливки

ну я внутрь хочу просто на пару приготовленную мелко накрошенную форельку и ессно перемешать с рикоттой (ну или что решу брать), или все таки лучше соленую?
Еще у мну есть вариант тунца из банки, но форель кажется привлекательней.
Вы творожный сыр смешивали со взбитыми сливками я так поняла? Я уже так и думала делат, но вот делала канелони с Рикоттой и подумала, а почему б ее не запихать в рыбный торт. А сыр какой брали? Может кроме Рикотты что-то можно, я не очень разбираюсь во всяких итальянских сырах. Ну или может есть Валио или еще какие-нть сыры. Маскарпоне может?
Я не выпендриваюсь тут, во-первых я сама не ем упомянутые тут Альметте и Бонжур. А во вторых еще один человек, который точно будет есть этот торт и спрашивать у мну ингридиенты, один раз траванулся Бонжуром так сильно, что теперь под страхом смерти его есть будет Вот и выясняю чем еще интересным можно заправить.
Про два слоя поняла, спасибо

Сообщение от natamasa

Я делала с рикоттой. Отлично получилось.
И в бульоне тоже не смачивала хлеб.

Получается вы просто Рикотту с чем-то смешивали и ей намазывали без всякой пропитки. А сколько это должно постоять, чтобы пропиталось, я получается буду делать с утра, когда муж на работу уйдет, т.е. на ночь не оставить...или лучше на ночь и тогда ну ее на фик секретность?
Девочки, спасибо большое за советы. Я б может и на заказ купила, проще наверное, но не то, да и покупной торт по моим запросам золотой получится