Хлебопечка! Что за зверь?!

[Кот Обормот]

Девушки, перелопачивать 692 страницы никак
Подскажите - что есть ОДНОзерновой хлеб?? Цельнозерновой - я понимаю.а Одно??

В основном вопрос в том,можно ли в Панасонике 2500 или 2501 печь хлеб типа Бурже, и бездрожжевой?

[Grazzia]

Девочки, кто работал с заквасками, прошу вашего совета!
Испекла ржаной хлеб, 260 г закваски, 150 г ржаной муки, 150 г пшеничной, 220 г воды, замес, 2 часа подъема, выпечка 1 час 30 мин. Получился вот такой уродец. Что не так? Моя закваска недостаточно сильная?

[Клера]

Сообщение от Grazzia

Девочки, кто работал с заквасками, прошу вашего совета!
Испекла ржаной хлеб, 260 г закваски, 150 г ржаной муки, 150 г пшеничной, 220 г воды, замес, 2 часа подъема, выпечка 1 час 30 мин. Получился вот такой уродец. Что не так? Моя закваска недостаточно сильная?

Я не знаю, сколько Ваша закваска выстаивалась, но судя по хлебу, просто он мало поднимался, именно уже тесто для хлеба, а не закваска перед замесом теста. Ой, понятно ли я изъяснилась ? Я выстаиваться на ночь ставлю и получается нормально, но тут момент надо уловить, чтоб еще и не перестоял. Вот для меня, как начинающего заквасочника - это, я бы сказала, лотерея. Бывало, что поставлю хлеб, постоит на программе Тесто и пеку, но получается как будто не поднявшийся, но сам хлеб вкусный.

[Grazzia]

Сообщение от Клера

Я не знаю, сколько Ваша закваска выстаивалась, но судя по хлебу, просто он мало поднимался, именно уже тесто для хлеба, а не закваска перед замесом теста. Ой, понятно ли я изъяснилась ? Я выстаиваться на ночь ставлю и получается нормально, но тут момент надо уловить, чтоб еще и не перестоял. Вот для меня, как начинающего заквасочника - это, я бы сказала, лотерея. Бывало, что поставлю хлеб, постоит на программе Тесто и пеку, но получается как будто не поднявшийся, но сам хлеб вкусный.

Я правильно поняла, Вы замешиваете тесто вечером, ночь оно стоит в хлебопечке, а утром выпекаете? А на программе тесто Вы какой хлеб печете, наверное, не ржаной?

[Ainata]

Девушки, подскажите,как без весов точно отмерить 400 гр муки? Мужу не терпится опробовать хлебопечку.Возможно ,это есть в теме,но пока я ее прочитаю,уже надо будет ложиться спать
Есть граненый стакан- в него сколько муки помещается?

[Grazzia]

Сообщение от Ainata

Девушки, подскажите,как без весов точно отмерить 400 гр муки? Мужу не терпится опробовать хлебопечку.Возможно ,это есть в теме,но пока я ее прочитаю,уже надо будет ложиться спать
Есть граненый стакан- в него сколько муки помещается?

Граненый стакан = 200 мл = 130 г. муки.

[Клера]

Сообщение от Grazzia

Я правильно поняла, Вы замешиваете тесто вечером, ночь оно стоит в хлебопечке, а утром выпекаете? А на программе тесто Вы какой хлеб печете, наверное, не ржаной?

Где-то днем я достаю закваску из холодильника, она немного постоит согреется. Потом я ее подкармливаю и даю постоять часа 2. Отделяю какое-то количество в хлеб, а остаток в холодильник (на будущий хлеб) . Ставлю программу Тесто -ржаной, он замесится и продолжает стоять в ХП, а к утру я его ставлю на выпечку. У меня панасоник с режимом Ржаной. почему же мне на этой программе не месить? У Вас какая ХП ? А с пшеничным там вообще все проще. Ржаной хлеб не любит длительных замесов, но поднимается он тяжелее, чем пшеничный.

[Grazzia]

Сообщение от Клера

Где-то днем я достаю закваску из холодильника, она немного постоит согреется. Потом я ее подкармливаю и даю постоять часа 2. Отделяю какое-то количество в хлеб, а остаток в холодильник (на будущий хлеб) . Ставлю программу Тесто -ржаной, он замесится и продолжает стоять в ХП, а к утру я его ставлю на выпечку. У меня панасоник с режимом Ржаной. почему же мне на этой программе не месить? У Вас какая ХП ? А с пшеничным там вообще все проще. Ржаной хлеб не любит длительных замесов, но поднимается он тяжелее, чем пшеничный.

Ага, понятно, спасибо! У меня Панасоник 2501, попробую оставить тесто на ночь.

[Ainata]

Сообщение от Grazzia

Граненый стакан = 200 мл = 130 г. муки.

спасибо!!!

еще бы теперь выкроить время изучить все рецепты и найти среди них нужные

[diorella]

девушки, а может кто подскажет какая из хлебопечек самая маленькая по габаритам? ну может есть у кого малышка какая-нибудь?